今天18时07分，正式迎来——

北京时间2月18日18时07分，我们将正式迎来今年第二个节气——雨水，《月令七十二候集解》中这样解释：“天一生水，春始属木，然生木者，必水也，故立春后继之雨水，且东风既解冻，则散而为雨水矣。”草木萌动，燕子归来，预示着温暖的春天即将到来。

雨水·三候

一候：獭祭鱼

此时气温回升，冰雪融化，河水解冻，鱼儿活跃起来。水獭开始频繁捕鱼，它会将捕获的鱼整齐地排列在岸边，如同在进行祭祀仪式

二候：鸿雁来

雁为知时之鸟，热归塞北，寒去江南，它感知到春信，即刻北飞。雨水后的五日，大雁从南方飞回北方。

三候：草木萌动

再过五日，雨媚风娇，草长莺飞，大自然经受了一个冬天的萧瑟，草木尤待雨水而后欣欣向荣。

雨水·习俗

雨水，承载着人们对自然的敬畏与风调雨顺的期盼，民间流传着丰富多彩的民俗活动，主要有拉保保、撞拜寄、接寿、回娘屋、占稻色等，不仅丰富了节气文化内涵，还让人们在庆祝中感受到自然韵律与生活的美好。

吃望春蜜饼

北京有一道糕点叫“望春蜜饼”，在酥皮中加入蜂蜜，拌以蜂蜜柚子为馅，入口丝丝香甜，但甜而不腻，柚香爽口。

春耕春播

雨水节气标示着降雨开始、雨量渐增，俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要。雨水至，春耕忙，此时正是准备春耕春播的好时机。农民忙着翻田，将杂草等深埋地下，经雨水一泡，正是农作物最好的有机肥。

雨水·养生

雨水时节虽然阳气渐升，天气回暖，但常伴有“倒春寒”，且随着雨水增多，湿气也会加重，要特别注意“春捂”，不要过早脱下棉衣以免受凉，尤其要注意腿脚的保暖。

饮食方面应注重营养均衡，宜多吃山药、百合、胡萝卜等健脾利湿的食物，以顾护脾胃阳气，还可以在阳光充足、空气清新的地方，拉伸筋骨，舒畅心情。

春日美食

在北京，立春时的 “咬春” 仪式感满满，人们用吃春饼、春卷等方式迎接春天，到了雨水节气春饼和春卷等春季美食，依旧是餐桌上的宠儿，众多北京老字号近期纷纷推出各类春日美食，带来一场场舌尖美味你确定不来尝尝？

天福号

春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，基础搭配是一份“炒合菜”——韭菜、豆芽、鸡蛋组合，各种配菜充盈了春天的味道。

酱肘子的春饼是最经典的搭配。春饼薄而软，肘子肥瘦相间，蘸上酱，加几根黄瓜条，从头吃到尾，便有“有头有尾”的吉利之意。

“天福号”始创于清乾隆三年（公元1738年），酱肘子、酱猪肝、熏鸡、酱鸭、松仁小肚等数十款特色熟食深受广大消费者钟爱。2008年，天福号酱肘子制作技艺被认定为“国家级非物质文化遗产”。

同春园

同春园的不管是咸口的肉末春卷还是甜口的豆沙春卷，都是备受京城食客喜爱的热门单品。春卷皮由经验丰富的师傅纯手工打制，薄如蝉翼，提起后接近半透明状态，外皮炸得金黄酥脆，馅料分量恰到好处。

同春园创建于1930年，被誉为“八大春之首”，是隶属华天集团旗下的知名江苏风味老字号饭店。其中，炸春卷、黄桥烧饼、豆沙包等各种江南小吃独具风味。

砂锅居

中华老字号饭庄砂锅居推出了寓意“食全食美”的春饼套餐，选用了萝卜苗、薄荷叶、虾皮、鸡蛋酱、咯吱盒、酱肘花、油麦菜等10种原材料。

护国寺小吃

护国寺小吃总店自立春时节推出春饼、春卷等美食，从早餐时段就有供应，全天销售。到护国寺小吃尝尝春卷，色泽金黄，馅料儿家常又经典。

护国寺小吃品种众多，包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、馓子麻花、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华。

北京稻香村

雨水节气将至，雨水「润如酥」如约上市。外皮温润奶香十足，内馅蜂蜜山药中融入红枣、葡萄干、蔓越莓干、橙皮丁等多重果料，丰富口感在舌尖交织，满是春日甜香。

北京稻香村品牌创立于1895年，主营糕点、熟食、速冻食品等16大类600多种产品，被誉为“京城百姓大食堂”。

锦芳小吃

近期，锦芳小吃推出节令美食——荠菜馅团子。“阳春三月三，荠菜当灵丹”，荠菜馅儿菜团子鲜嫩爽口，同时又具有多种氨基酸、膳食纤维。

锦芳小吃店始创于1926年，是商务部首批认定的“中华老字号”，“锦芳元宵制作技艺”被列入北京市东城区非物质文化遗产保护名录。锦芳以经营清真京味小吃、元宵和月饼而名满京城。

好雨知时节，当春乃发生，万物复苏，生机勃发你最喜欢，哪道春日美食？