在古老与现代交织的时空裂缝中
一位脚踏风火轮、手持乾坤圈的
小英雄悄然降临人间
他不是别人
正是我们耳熟能详的
传奇人物——哪吒三太子！
但这一次
他的目的
不是斩妖除魔
而是为了一场
前所未有的
舌尖上的奇幻冒险
目标直指
拥有三千年文化底蕴
古都邯郸
驴肉香肠
驴肉香肠源于明朝中叶，选用精驴肉，经洗净、吹起晾干、煮熟、剁成肉沫，再用肉汤调和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陈皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用芝麻香油和肉末、粉糊一起调拌，然后灌入肠皮中，扎成小捆，高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年 “驴肉香肠”又称“驴灌肠”。
1997年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，被邯郸市政府指定为接待用食品，2004年又被列为河北省著名商标，邯郸市十大名小吃之一，成为永年的一大特产而享誉海内外。
酥鱼
酥鱼历史悠久，邯郸永年地方传统名吃，传统佳节之际走亲访友、宴请宾客的馈赠佳品。
酥鱼主要选用永年洼野生优质的鲜活鲤鱼、鲫鱼、泥鳅等，其工艺要经过择鱼、晒鱼、炸鱼、炖鱼等多道工艺,佐以生姜、大葱、大蒜、花椒、大料、酱油、醋、盐等调味料，文火慢炖6—8小时。出锅后整条鱼原样不变，入口酸甜绵嫩,骨酥肉嫩，色香味美，老少皆宜。
锅盔夹肉
锅盔夹肉是邯郸的著名小吃，香脆可口，油而不腻。锅盔，又称锅魁、锅盔馍，原本是陕西的美食，以“锅盔像锅盖”著称。据说锅盔源于古时的军队，官兵以头盔为炊具烙饼而得名。在宋徽宗时期，锅盔由晋商传入河北武安，当地人将其改良，夹入本地熏肉，形成了今天的武安锅盔夹肉。
锅盔制作工艺精细，以“干、酥、白、香”著称。烤好的锅盔外焦里嫩，薄如蝉翼，夹入刚出锅的熏肉，咬上一口，满嘴咸香、软弹酥脆。锅盔夹肉不仅传承了面食文化，更承载了时代的记忆，是邯郸人日常生活中不可或缺的美食。
三下锅
峰峰三下锅，又称彭城三下锅，也叫窑工饭。“三下锅”中荤三样包括五花肉、肉丸子、酥肉。素三样有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆。
“三荤三素”选料讲究，做工精细，味道香美，酥嫩可口，深受群众喜欢。
魏夫人十八扣
魏夫人十八扣是邯郸的特色小吃，已有一千三百多年历史。这道菜以大唐名相魏徵的夫人命名，包含“八荤八素一汤一饭”共十八碗，搭配合理，营养丰富。唐太宗李世民品尝后赞不绝口，并赐名“魏夫人十八扣”。其中腐乳肉、粉蒸排骨、小酥肉等都是经典代表菜，口感鲜美，营养丰富。
据传唐代贞观年间，唐太宗因长期食用山珍海味而感到单调乏味。魏徵猜中皇上心思，邀请其品尝馆陶名吃“扣碗”。魏夫人精心准备的十八扣菜肴让太宗赞不绝口。这道菜用料广泛，技法全面，多采用炒、溜、炖、煮等多种技法操作，展现出了馆陶人豪爽的性格。魏夫人十八扣不仅美味可口，还具有较高的营养价值，成为传世佳肴。
起布袋
清晨，当第一缕阳光洒满邯郸的街道，一种独特的香气便开始在空气中弥漫。那诱人的香气，正是来自街边热气腾腾的“起布袋”。这种长约二十几厘米、宽约十几厘米的油炸食品，外皮焦黄酥脆，内里松软鲜嫩，每一口都是对味蕾的极致挑逗。
在邯郸，制作“起布袋”的手艺已经传承了千年。老手艺人用他们的匠心独运，将这份美食制作得恰到好处。凌晨三四点，当大多数人还在梦乡时，他们已经开始忙碌，从选材、和面、饧面到炸制，每一步都精益求精。那精准的火候控制，让面片在油锅中瞬间膨胀成布袋状，再巧妙地灌入鸡蛋，复炸至金黄，整个过程仿佛一场艺术表演，让人叹为观止。
套肠
在成安县，有一种非常独特的小吃叫成安套肠，远近闻名，方圆几十里皆知，甚至入选了2022年冬奥会“崇礼菜单” 。这道名吃还传到了周边的磁县、临漳县、魏县、大名县和邯郸市，直至安阳市、石家庄市、北京市等地。
郎堡套肠的名字源于地名和饮食。郎堡是成安县一个地方的村名。在古代，这里常常是兵家驻兵之地。据《成安县志》记载，北宋抗辽战争时期有一位姓郎的将军在这儿驻兵建堡，后建成村取名郎堡村。在清朝的时候，郎堡村一姓赵村民做起了杀猪煮肉的生意，所煮套肠尤其受当地老居民喜欢，传到现在已有100多年的历史。
抿曲子
抿曲子，作为邯郸独具地方特色的传统小吃，深受当地人的喜爱。这道美食主要由玉米面和小麦面混合制成，通过特殊的抿曲板将面团抿入沸水中煮熟。
抿曲子的面条形状独特，口感劲道滑爽，搭配上丰富的卤子，如鸡蛋南瓜卤、海带肉卤、西红柿卤等，使得每一口都充满了浓郁的香味。
皮渣
皮渣是邯郸独具地方特色的美食，深受当地人喜爱。它以红薯粉条为主要原料，搭配红薯粉芡等辅料，经过蒸制而成。皮渣的颜色像琥珀，形状像肉冻，口感筋道，香而不腻。
皮渣的吃法多种多样，可以炒着吃、凉调、油煎，还能做成扣碗烩菜。无论是哪种烹饪方式，皮渣都能展现出其独特的美味。此外，皮渣还富含钙矿物质、膳食纤维、维生素和蛋白质等营养成分，具有补钙、润肠排毒、增强免疫力等功效。
饿了吗？馋了吗？
快跟哪吒一起
来邯郸吃美食！
京公网安备 11010502035003号