今天4时00分，正式迎来——

墙角数枝梅，凌寒独自开。今天4时00分，我们正式迎来二十四节气中的最后一个节气，大寒。凉为冷之始，寒为冷之极，大寒又是寒的极限，朔风裹挟冷意呼啸而来，河流湖泊多被坚冰覆盖。

大寒三侯

一候鸡乳：大寒之日“鸡乳”，鸡是木畜，提前感知到春气，开始孵小鸡了。二候征鸟厉疾：大寒后五日“征鸟厉疾”。征鸟是指鹰隼之类远飞之鸟，厉疾是厉猛、捷速。

三候水泽腹坚：再五日“水泽腹坚”，上下都冻透了，寒至极处，按物极必反原理，坚冰深处春水生，冻到极点，就要开始走向消融了。

大寒习俗

迎年

大寒后离春节越来越近，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物。

尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡则为宴席上不可缺的一道菜。

踩芝麻秸

旧时，大寒时节的街上还常有人争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”。除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年好口彩。

大寒养生

大寒时节，食宜温：温性食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰等，有助于体内阳气的升发，能够提高人体的耐寒能力。

睡宜早：为了顺应冬藏，人们在起居上也应注意早睡晚起，保证充足的睡眠时间，以利阳气的潜藏。

动宜慢：冬藏时节，万物蛰伏，人体也应顺应自然界特点而适当减少活动，做事“慢半拍”，以免扰动阳气。

头宜暖：头部、胸背部、足部是需要重点保暖的部位，年老阳气弱者更应注意。

心宜平：积极调节自己的心态，节制喜怒，多听音乐，参加娱乐活动，积极乐观地面对寒冷的天气变化。

大寒美食

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且在“大寒”这天吃年糕还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。一起去买美味的年糕吧！

01 白记年糕

白记年糕是牛街一家老字号年糕店，人气十足，多年来少有不排队的时候。

白记菜单排名第一的江米年糕，江米颗粒分明但整体软糯，米糕夹着豆馅，米香豆香融合得恰到好处，就着酸甜的山楂糕很解腻。

除了江米年糕，还有紫米年糕、黄米面年糕等，种类丰富的年糕可供选择。

地址：西城区牛街清真超市1层

02 护国寺小吃

护国寺小吃一家店汇聚了多达几十种的北京小吃，当然少不了经典的切糕。

粒粒分明的糯米夹着厚厚的豆沙馅，一口下去，甜蜜满足。

地址：护国寺小吃总店及各分店

03 紫光园

作为糯米食品的一种，紫光园的甑糕十分经典。

以糯米、蜜枣、葡萄干、腰豆制成，刚出锅时吃起来软糯，冷却之后吃起来十分劲道。

地址：紫光园各店铺

04 各大商超及菜市场

糯米切糕作为北京一种小吃，在北京各大商超及菜市场也可以购买到，江米的、紫米的、黄米面的您最爱吃哪种的？

大寒已至，“年”就要来了，您最爱吃哪种年糕？