今天17时21分，正式迎来——

“夏尽秋分日，春生冬至时”

北京时间12月21日17时21分

正式迎来冬至

民间习俗从这一天开始“数九”

标志寒冬到来

冬至三候

古人将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”意思是土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，麋感阴气渐退而解角。由于冬至后太阳直射点往北回返，太阳往返运动进入新的循环，太阳高度自此回升，白昼逐日增长，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

冬至习俗

数九 

到了冬至，“数九寒天”开始了，也就是人们常说的“进九”。自古以来我国民间就有“数九”习俗，又称“冬九九”“交九”，从冬至起，每九天算一“九”，数“九九”八十一天，俗称“连冬起九”。“九尽桃花开”，“出九”之后，寒冬差不多也就过去了，温暖的春天就要来临。

祭天祭祖

冬至还有祭祖先的习俗，如福建泉州人在冬至要归乡祭祖，个别地区还去坟上烧纸、送寒衣，但多数是在家中或在祖祠中祭祀。此风也源于古代祭天兼祭祖灵之礼。早在殷代，十一月冬至便往庙中祭祀祖妣，民间相承成俗。

吃饺子

在中国北方地区，每年冬至日都有吃饺子的习俗。这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

冬至养生

“一九二九不出手，三九四九冰上走”。冬至过后，我国各地气候都会进入一个最寒冷的阶段，也就是常说的“进九”，民间有“冷在三九”的说法。气象资料也显示，每年的冬至前后都有强冷空气南下，导致气温骤降。

此阶段养生应注意戒怒戒躁，保持良好心境；作息方面宜早睡晚起，避寒就温；饮食方面宜温热柔软，忌生冷坚硬；锻炼时要动静结合，以微微出汗为度。

在北京

冬至最暖心的安排

当然是吃一盘冒着热气的饺子

也许在很多人心中

最好吃的饺子莫过于“妈妈包的饺子”

然而

长大后经常吃妈妈包的饺子

并非一件容易的事

在北京这些

口味“超绝”的饺子店

希望您能吃到记忆中的饺子味儿

惠丰饺子楼

上世纪90年代的北京，曾经有“惠丰饺子、庆丰包子”齐名的说法。惠丰饺子楼进店必点是三鲜馅和鲅鱼馅饺子，恰恰是他家一老一新两种口味。三鲜馅有大只虾仁，多年来保持了经典口味的稳定输出；鲅鱼则是不断推陈出新的口味，满满的鱼肉，新鲜多汁。

地址：北京市西城区西四北大街199号

匠牛饺子

三源里菜市场对面有一家低调的米其林饺子店——匠牛饺子。这家饺子店曾获评“米其林餐盘奖”，口味极赞之余，也十分“钱包友好”。饺子都是现包的，很新鲜。到店必吃的是“牛肉胡萝卜饺子”，饺子皮薄且有嚼劲，放凉吃也不会粘牙，内馅牛肉味很足，满满的汁水，咸淡适中。西葫芦鸡蛋，韭菜鸡蛋，香菇小白菜，牛肉大葱，猪肉芹菜的饺子也很好吃。店里小料台的配置超多，就连醋都有不同度数的7种，仪式感超强～赶上吃饺子的节气时，来这里吃要排上很久的队，可以打包生的回家自己煮，大家尽量错峰打卡哦~

地址：北京朝阳区亮马桥站A口往西，顺源街5号

百味园饺子

百味园饺子馆同样是米其林餐盘奖餐厅。他家饺子看似平平无奇，特点是薄皮馅大、口味丰富、价格亲民。米其林首推百味饺子，囊括了猪肉、香菇、虾仁、蟹棒等多种馅料，一边吃一边感受开盲盒的乐趣。而对于素食者，在他家也能找到自己的最爱，西红柿鸡蛋饺子是他家素食馅料里的明星款，非常酸甜开胃。

地址：北京市朝阳区团结湖路52号

宝源饺子屋

宝源饺子，作为十几年的老店，入选以食客们的口碑、物美价廉作为评定标准的米其林必登餐厅。他家五颜六色的饺子从外观上就不同寻常。一些奇异的口味诸如宫保鸡丁、紫甘蓝锅巴、芝士番茄等，都是他家的招牌，虾仁、猪肉、韭菜混合的口味是入门必点。

地址：北京市朝阳区麦子店街道麦子店街6号楼北侧

冬至饺子

你最喜欢吃什么馅儿的？

部分图片来源：北京西城、首都建设报微信公众号，小红书@「一支白」、@Alexa、@可小卡、@伍德吃托克