走进天津一家家面馆，能发现令人惊喜的美味。从传统的老味打卤面，到各式拌面、汤面，每一种面条都承载着多年的手艺与对食材的精挑细选。在这里，面条不仅仅是果腹之物，更是一种情感的传递，一种文化的延续。随着热气升腾，那份独特的津门面食香，悄然间已沁入心脾，让人不由自主地沉醉其中，开始一场关于味道与记忆的旅行。
今天，小编就来为大家推荐来天津必打卡的6家面馆。
米为山手工粉面店
推荐：凯里红汤酸辣黑鱼粉、日光番茄牛腩粉。
人均：32
1凯里红汤酸辣黑鱼粉，首先选用黑鱼，切片成薄如蝉翼的鱼片，确保肉质鲜嫩无刺。红汤则是采用多种香料与鲜辣椒慢火熬制而成，色泽红亮，香气扑鼻，酸辣适中，既开胃又解腻。将细米粉在沸水中快速烫熟，保持其Q弹滑爽的口感，随后捞入碗中，铺上嫩滑的黑鱼片，再淋上滚烫的红汤，酸辣的味道瞬间在口腔中绽放，红汤的醇厚与酸辣的刺激完美融合，唤醒沉睡的味蕾。黑鱼片嫩滑至极，几乎不用咀嚼就能在口中化开。
2日光番茄牛腩粉，牛腩经过长时间慢炖至肉质酥软，入口即化。番茄则选用当季新鲜熟透的果实，慢火熬煮成浓郁的番茄汤底，色泽鲜艳，酸甜适中，富含自然果香。手工米粉筋道爽滑。制作时，将米粉烫熟后置于碗中，铺上大块炖煮得恰到好处的牛腩，再浇上满满的番茄汤底。色泽诱人，香气扑鼻，一上桌便能感受到那浓郁的番茄香气。牛腩肉质酥软，每一口都是满满的幸福感，而米粉则恰到好处地吸收了汤汁的精华，变得更加鲜美可口。
高胖妹面庄
推荐：豌杂面。
人均：43
高胖妹面庄的豌杂面，将豌豆与香糯的杂酱（通常由猪肉末与多种调料慢火炒制而成）作为核心配料。豌豆需提前浸泡数小时，再与特制高汤一同慢炖至软糯入味，色泽金黄，豆香四溢。杂酱则讲究火候与调料的精准配比，确保每一口都能品尝到肉末的鲜美与酱料的醇厚。面条则是手工拉制，粗细均匀，筋道十足。制作时，将煮熟的面条捞出，铺在碗底，随后浇上满满一勺炖煮得恰到好处的豌豆与杂酱，再淋上几勺特制辣椒油与花椒油提香。豆的软糯与杂酱的鲜美在口中交织，豌豆的豆香与杂酱的肉香相互衬托，使得整道菜的口感更加丰富饱满。面条筋道滑爽，充分吸收了汤汁的精华，每一根都裹满了浓郁的酱料。
四川面馆
推荐：鱼香肉丝刀削面。
人均：25
四川面馆的鱼香肉丝刀削面，选用猪里脊肉切成细丝，搭配木耳、竹笋、胡萝卜等时蔬同样切成细丝备用。接着，调制鱼香味汁，这是关键所在，通常由泡椒末、酱油、糖、醋、水淀粉等按比例调和而成，酸甜微辣，风味独特。随后，将肉丝与蔬菜丝快速滑炒至断生，倒入调好的鱼香味汁，迅速翻炒均匀，使所有食材都裹上浓郁的鱼香味。另一边，手工削制刀削面，面条宽薄适中，筋道有弹性。最后，将煮熟的刀削面捞出，盛入碗中，浇上炒制好的鱼香肉丝及少量汤汁。面条筋道爽滑，每一口都充满了小麦的醇香与手工的温度。接着，鱼香肉丝的酸甜微辣在口中爆发，肉丝嫩滑，蔬菜丝脆爽，与鱼香味汁的完美结合。
老脏面馆
推荐：皮皮虾三鲜打卤面、葱油肉丁杂酱脏面。
人均：33💰
1老脏面馆的皮皮虾三鲜打卤面，肥美的皮皮虾，去壳取肉，保留其鲜嫩的口感与自然的海鲜香气。接着，与鲜虾仁、蟹肉棒及多种菌菇类蔬菜一同炒至断生，调入特制的高汤与调味料，慢火炖煮成鲜美无比的三鲜卤汁。面条则采用传统手工拉制，筋道有弹性。制作时，将面条煮熟后捞出，盛入碗中，再浇上热气腾腾、香气扑鼻的皮皮虾三鲜卤汁，最后撒上葱花和香菜提香增色。皮皮虾的鲜嫩、虾仁的Q弹与蟹肉棒的细腻在口中交织，面条充分吸收了卤汁的精华，每一口都充满了鲜美的汤汁与面条的滑爽。
2葱油肉丁杂酱脏面，是老脏面馆的又一招牌美食。五花肉切成小丁，与黄豆酱、甜面酱等多种调料一同慢火炒制，直至肉丁酥软入味，酱香浓郁。同时，熬制葱油，将葱段炸至金黄，香气四溢。面条则采用特制的“脏面”，即面条表面略带粗糙，能更好地吸附汤汁与调料，形成独特的口感。制作时，将面条煮熟后捞出，拌入葱油与炒好的肉丁杂酱，充分拌匀，使每一根面条都裹满浓郁的酱香与葱油香。这道葱油肉丁杂酱脏面，肉丁酥软入味，与酱料的醇厚相得益彰；面条虽名为“脏面”，实则口感独特，略带粗糙的表面更好地吸附了汤汁与调料，使得每一口都充满了丰富的味道与层次。
明家·三鲜打卤面
推荐：肉沫醋卤面、肉丁杂酱面。
人均：31
1明家·三鲜打卤面的肉沫醋卤面，以其独特的醋香与肉沫的鲜美融合为特色。精选上等猪肉剁成细腻的肉沫，与葱姜蒜末一同炒香，再加入特制的调味料与适量的醋，慢火熬制至肉沫入味且醋香四溢。同时，选用优质面条，以传统工艺煮制，保持其筋道爽滑的口感。制作时，将煮熟的面条捞出，盛入碗中，再浇上热气腾腾、香气扑鼻的肉沫醋卤。醋的酸味与肉沫的鲜美相互衬托，形成了一种别具一格的风味。肉沫细腻且入味，与面条的滑爽相得益彰，每一口都能感受到醋的提鲜与肉沫的醇厚。
2⃣️肉丁杂酱面，选用五花肉切成大小适中的肉丁，与黄豆酱、甜面酱等多种调料一同炒制，直至肉丁酥软入味，酱香浓郁。面条则采用传统手工拉制或切面，确保筋道爽滑。制作时，将面条煮熟后捞出，拌入炒好的肉丁杂酱，充分拌匀，使每一根面条都裹满浓郁的酱香与肉香。肉丁酥软不腻，与酱料的醇厚完美融合，每一口都是对味觉的极致挑逗。面条筋道有嚼劲，充分吸收了酱料的精华，使得整道菜品口感丰富，回味悠长。
九河居
推荐：糖醋面筋。
人均：48
九河居的糖醋面筋，面筋经过精心清洗、挤压去水后，切成大小均匀的块状，再用沸水快速焯烫以去除多余油脂并保持其弹性。接着，调制特制的糖醋汁，一般由白糖、米醋、番茄酱、生抽、水淀粉等按比例混合，经小火慢熬至色泽红亮、酸甜适中。最后，将处理好的面筋块投入糖醋汁中，迅速翻炒均匀，使每一块面筋都均匀裹上晶莹剔透的糖醋外衣，出锅前撒上少许白芝麻增香。这道糖醋面筋酸甜可口，色香味俱佳，是九河居不可多得的一道特色美食。
京公网安备 11010502035003号