老北京小吃，其起源可追溯到2300多年前的春秋战国时期，在《楚辞》中即有关于小吃的记载。随着历史的演进，特别是元朝建立后，随着明成祖永乐帝迁都，北京成为了多民族文化的交汇点，各种饮食习惯和烹调技术相互融合，使得北京小吃的品种日益丰富。
北京小吃不仅品种繁多，而且风味独特，包括汉民风味、回民风味和宫廷风味等多种风格。例如北京烤鸭、卤煮、豆汁、爆肚、驴打滚、面茶、糖火烧、焦圈、炸灌肠等都是老北京小吃的代表。
今天就跟小编一起去探寻老北京小吃吧！
德和斋
推荐：原味杏仁豆腐、羊肉汆面、炸灌肠。
人均：40
德和斋的杏仁豆腐堪称一绝，清甜滋味中透出淡淡的杏仁香，口感软糯而又不失绵密，每一口都很纯正且厚重。
羊肉汆面采用手擀面条搭配精心熬制的汤底，面条劲道肉质嚼起来很有嚼劲。
炸灌肠更是将传统做法发挥到了极致，外酥里嫩，口感层次丰富，厚薄两面，一面薄一面厚，味道很不错。
门框胡同百年卤煮
推荐：卤煮火烧、老北京炸酱面、老北京爆肚。
人均：53
门框胡同百年卤煮的卤煮火烧，鲜嫩多汁的卤肉与香浓的卤汁完美融合，味道很是不错。
老北京炸酱面作为老北京地道风味的小吃代表之一，配菜有黄瓜和豆芽，也有五花肉，分量很足。
老北京爆肚口感很嫩，吃起来有咯吱声，蘸上搭配好的麻酱，推荐品尝！
姥姥家春饼店
推荐：京酱肉丝、春饼、炒合菜。
人均：75
姥姥家春饼店的春饼是招牌，饼细嫩香软有嚼劲，每一片都承载着手工的温度与匠心是必点菜品之一。
京酱肉丝甜咸适中，搭配脆爽的黄瓜丝和葱丝，搭配上春饼一起品尝，简直就是绝佳搭配。
炒合菜是将豆芽粉丝、鸡蛋、胡萝卜、木耳进行炒制，口味清淡可口。
门钉肉饼
推荐：门钉肉饼、麻豆腐、芹菜腐竹。
人均：33
门钉肉饼很是地道，馅料丰富多汁，外皮酥脆可口，咬一口便能感受到牛肉与大葱的完美结合。一口咬开，滋滋冒油，很是满足。
麻豆腐则是用发酵后的豆腐制成，口感酸爽开胃，跟豆汁一样是酸口的，大家来到这家店可以品尝一下。
芹菜腐竹则是选用新鲜脆嫩的芹菜和腐竹翻炒而成，清爽可口，十分解腻。
尹三豆汁
推荐：焦圈、面茶、烧饼。
人均：17
尹三豆汁的焦圈酥脆可口，咬一口便能感受到面团的香脆与芝麻的香气。跟油条不同的是，焦圈更脆。
面茶则是用芝麻糊和面粉制成，口感浓郁香滑，每一口都充满了浓郁的芝麻香。正确的吃法是沿着盘口一小口一小口地嘬，而大部分人都是舀一勺，猛吸一口。
烧饼则是外酥里嫩，外层裹着满满的芝麻，咬一口便能感受到芝麻的香气与面团的松软。
富华斋饽饽铺
推荐：如意芸豆卷、宫廷玫瑰饼、孙尼额芬白糕。
人均：66
来到北京，肯定要去品尝下老北京的甜品，如意芸豆卷冰冰凉凉，入口即化，甜度适中，恰到好处，完全不会腻。
宫廷玫瑰饼则是用新鲜玫瑰花瓣制成，外皮酥脆内馅香甜，每一口都充满了玫瑰的香气。
孙尼额芬白糕则是用黄油和面粉制成，口感松软香甜。
实成吉的烧饼铺
推荐：烧饼夹牛肉、豆馅烧饼、香酥牛肉饼。
人均：15
实成吉的烧饼，外皮酥脆馅料丰富多汁，牛肉软烂入味，将芝麻酱香与入味的酱牛肉完美结合。
豆馅烧饼则是用红糖调制的豆沙馅制成，口感香甜而不腻。
香酥牛肉饼类似于门钉肉饼，外皮酥脆内馅鲜美多汁，一口掉渣。
北京陈记卤煮小肠
推荐：小碗卤煮、北京陈记卤煮小肠、卤煮肥肠。
人均：35
小碗卤煮，卤汁浓郁醇厚，味道很鲜美，加上卤肠和豆腐，再搭配上蒜泥香菜等搭配，美味加倍，一口下去很是满足。
他们家的卤煮小肠也是地道菜品，口感鲜嫩多汁。
肥肠则是处理得十分干净无异味，口感醇香鲜美，这家店是网红店铺，经常排满长队。
老回回小吃
推荐：驴打滚、糖花卷、糖火烧。
人均：36
老回回的驴打滚馅料丰富口感醇厚，搭配酥脆的外皮更是美味无比，是这家店的招牌小吃之一！
豆花卷也是招牌必点，糖花卷则是用红糖和面粉制成，口感香甜松软，红糖馅料很足，一口下去，满嘴香甜。
糖火烧则是用红糖和面粉烤制而成，外皮酥脆内馅甜美可口，我感觉是我来北京吃过的最好吃的糖火烧！
大华煎饼
推荐：双蛋煎饼、培根煎饼
人均：11
他家的煎饼扎实酥脆，软烂外皮。炸的焦香透的果子，再搭配上秘制酱料，味道很不错。大家来到北剪子巷可以去品尝一下！
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