今天咱们来聊聊，来北京必吃的10大美食。
01烤鸭
北京烤鸭享誉世界，色泽金黄、外皮酥脆、内里肉质细嫩滑润，肥而不腻。刚刚烤好的烤鸭片成小片儿，用小饼，加黄瓜条、葱丝、甜面酱，卷起来超级好吃。
全聚德、四季民福、京味斋、东四民芳、紫光园的都不错，价格差异比较大，紫光园的单只烤鸭一套在160元左右。
02豆汁儿
豆汁儿堪称北京的黑暗料理，初到北京的游客不少闻到这个味儿胃里立刻翻江倒海。
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，据说在清朝乾隆年间成为宫廷饮料，慈禧太后非常喜爱。一些名人如老舍和梅兰芳也是豆汁儿的忠实爱好者。
看这颜色，你是不是已经产生了心理不适？闻起来有股酸唧唧的味道，口感酸松，有些人还能尝出甜味。
豆汁儿以绿豆为原料，制作豆汁需要经过泡豆、磨浆、过筛、沉淀和发酵五个步骤，其中发酵是最关键的环节，发酵时间因季节而异。
来北京喝豆汁儿，你不能只点一碗豆汁儿，而是来一个豆汁儿三件套：豆汁儿+焦圈儿+老咸菜，大概六七块钱的样子。
尹三豆汁、牛街宝记豆汁店、老磁器口豆汁店、锦馨豆汁店都是不错的选择。
03铜锅涮肉
铜锅涮肉也是老北京的一种传统美食，其特点是用炭火、清汤涮、配麻酱。
羊肉通常选用内蒙上好的绵羊羔，取羊身上的上脑肉、黄瓜条等嫩部位。涮肉时，将羊肉片放入沸腾的铜锅中，肉熟后粘上特制的芝麻酱佐料。
老北京人甘之如饴，每到冬天家家必吃，但初到北京的游客，对清汤涮肉很难接受。
来北京一定要尝一尝，不管喜不喜欢，都是不错的体验。
04卤煮
卤煮也是北京一道著名的地方传统小吃，是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，并搭配火烧一起食用。
在烹饪过程中，会加入多种香料和调味料，使得卤煮的味道丰富多样。食用时，可以搭配火烧、豆腐、韭菜花等食材，增加口感的丰富度。
卤煮能流行起来，据说是光绪年间因为五花肉价格昂贵，所以人们用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
来北京，一定要来一碗热腾腾的卤煮，陈记卤煮小肠、门框胡同百年卤煮、姚记炒肝都不错，配上火烧，保证你一吃一个不吱声。
05炒肝儿
炒肝是老北京早点里不可不提的一样绝味，别看主料都是“猪下水”，可要做得香，关键在于处理猪肝以去除腥味并保持其滑嫩口感。
盛炒肝讲究“轻撇、快捞、不能搅”，往碗里蒯上两大勺，还得是一碗里面有八块顶针段，两片柳叶条才算有功夫。
当然了，吃炒肝儿也有讲究，不能用勺，得端着碗转着圈小口吸溜，所以在北京不能叫“吃炒肝”得叫“喝炒肝”。
姚记炒肝做得挺不错的，来北京，你也一定得来碗尝尝。
06门钉肉饼
门钉肉饼和香河肉饼、家常肉饼不太一样，看起来像是古时候城门上的门钉，因此而得名。
门钉肉饼的肉馅很讲究，牛肉是首选，需要剁碎或绞碎，并加入花椒水、黄酱、酱油、糖、白胡椒粉等调料拌匀，还可以加入鸡蛋、姜末、香料油和香油来增香。
两面金黄，薄皮大馅，汤汁丰满，肉质软嫩，宝瑞门钉肉饼、尹记门钉肉饼都是干饭人首选。
07驴打滚儿
驴打滚儿是老北京、天津卫的传统小吃之一，由于最后制作工序中需要撒上的黄豆粉，犹如野驴打滚时扬起的黄土而得名。
驴打滚儿的原料是大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁等，外层粘满豆面，呈金黄色。
来北京，一定要去清真白记年糕，护国寺小吃尝尝，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品味，是老少皆宜的传统风味小吃。
08炸灌肠
炸灌肠是老北京传统风味小吃，属于京菜系。制作时先将成型的灌肠切片，然后在饼铛中炸至两面冒泡变脆，最后浇上拌好的盐水蒜汁趁热食用。
炸灌肠的口感外酥里嫩，一边酥脆甘香，另一边软糯美味，蘸上蒜汁后味道更佳，切片时要切成一边薄一边厚的片，炸制时要用大火热油，炸至外焦里嫩才好吃。
很多饭店都有这道菜，你可以根据自己的口味，加入不同的调料或改变炸制方式等，味道更佳。
09老北京炸酱面
老北京炸酱面是北京一道传统小吃，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。制作炸酱颇有讲究，需要选用五花肉丁，搭配干黄酱和甜面酱，经过长时间的熬制，使肉和酱的味道充分融合。
此外，老北京炸酱面的菜码也十分丰富，常见的有黄瓜丝、香椿末、扁豆段等，可以根据个人口味进行搭配。
不少餐馆里都有，做得大差不差，来北京可以点一碗试试。
10豌豆黄
豌豆黄是北京的传统小吃，以香甜细腻、入口即化的口感而著称，相传慈禧非常喜欢吃。制作过程非常繁琐，主要材料是豌豆，经过磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块等步骤制成。
很多饭店都有这道菜，来北京玩可以点一道尝尝，不仅口感甚佳，营养价值价值也很丰富，具有美容养颜、润肠通便等多种功效。
以上就是10大北京美食啦，希望你来北京玩得开心，吃得美味！
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