暑气散,秋意浓。今天(22日)22时55分将迎来“处暑”节气,标志逐渐进入气象意义上的秋天,《月令七十二候集解》说到“处,止也,暑气至此而止矣”
处暑 · 三候
一候:鹰乃祭鸟
到了初秋,鹰开始捕猎鸟类,但鹰捕获猎物之后,不是马上就吃,而是码放在一边,就像在祭祀一样。
二候:天地始肃
字面意思是说“天地的表情开始变得严肃”,也就是说天地间万物开始凋零。
三候:禾乃登
泛指谷物开始成熟,但并不是所有谷物开始成熟,而是特指“五谷之首”的稷的成熟。
处暑·习俗
出游赏云
处暑之后,秋意渐浓,正是人们畅游郊野、迎秋赏景的好时节。民间向来有“七月八月看巧云”之说,指的是暑气消散后,就连天上的云彩也显得疏淡自如,不像夏天大暑之时浓云成块。
放河灯
河灯,一般是在底座上放灯盏或蜡烛。处暑前后民间会有庆赞中元的活动,在水中放河灯,任其漂流,悼念逝者,祈保平安。
望秋水
处暑秋色,“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”,秋光清浅,秋水澄澈,水天一色。
品秋梨
“处暑秋梨最养人”,在逐渐步入干燥的季节,长辈们总会让孩子多吃梨。切成片,用牙签戳起一块一口咬下,爽脆多汁,清甜滋润,也可榨汁、炖煮,对脾胃虚寒的人很有帮助。
吃鸭子
秋鸭肥美,味甘性凉,因此民间有处暑吃鸭子的传统,飘香的烤鸭、嫩滑的白切鸭、酸甜的柠檬鸭……处暑这天,老北京人都会去买处暑百合鸭,这道菜是选用当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭。
处暑·养生
新秋景色虽美,但要当心“秋燥”伤人,此时人亦常有疲惫感,即“秋乏”,在增强锻炼、保证充足睡眠的同时早晨夜里外出要注意增加衣服,晚上就寝要关好门窗,腹部盖薄被,防止秋风流通使脾胃受凉。
处暑·北京美食
北京的梨品种繁多,门头沟和房山京白梨、大兴金把黄鸭梨、平谷佛见喜梨都曾列为“皇封贡品”。
京白梨
京白梨又名北京白梨,是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品种。京白梨的果实,呈扁圆形,果汁多,味酸甜,香味浓,含糖量较高。
京白梨是我国国家地理标志产品。门头沟军庄镇、昌平后白虎涧村、房山琉璃河镇均有大面积种植,处暑节气过后,陆续进入采摘季。
金把黄鸭梨
金把黄鸭梨2015年2月获得国家农产品地理标志登记保护,地域范围为庞各庄镇西南永定河东沿线,该鸭梨果形美观,储后果皮呈金黄色,有浓郁的香味,肉质细脆,风味适口。
小吊梨汤
小吊梨汤是老北京的特色甜汤,也是京味馆子里的必备饮品。经过长时间熬煮的小吊梨汤,稠而不腻,香甜润滑。一口一口吸溜儿着喝,热乎乎的从口腔到嗓子,几杯下肚,清清润润,舒舒服服。
除了解暑润肺的小吊梨汤,还有豌豆黄、榴莲烧饼、小豆凉糕、驴打滚等中式茶点,以及山楂冰粉、青梨拌菜等单品。
挂炉烤鸭
全聚德创始于清同治年间,是北京挂炉派烤鸭“课代表”。以果木为燃料,将鸭坯挂在特制的烤炉中,明火烤制而成。全聚德挂炉烤鸭技艺2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。
鸭肉切薄片,蘸甜面酱,配葱丝、黄瓜条,再卷进荷叶薄饼,咬上一口,香气四溢。
焖炉烤鸭
便宜坊烤鸭店为焖炉烤鸭,在制作过程中,鸭子不见明火,符合现代环保理念,堪称“绿色烤鸭”。2008年,便宜坊焖炉烤鸭技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
烤好的鸭子成品呈枣红色,烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。
处暑·出游
处暑过后,暑热逐渐消退,天高云淡,秋意渐浓,不妨出门,深入山林或玩趣水边,感受自然的舒适。
百望山森林公园
位于颐和园北3公里处,低头见绿,远望见山,环境优美、绿荫遮蔽,是无需远行的徒步好去处。210米的主峰如天然观景台,俯瞰京城领略“会当凌绝顶,一览众山小”的壮阔。
每年秋季,百望山森林公园还会举办红叶节,届时,近千亩红叶林竞相展艳,红得透亮,红得醉人。
世界花卉大观园
从9月初至9月中旬浪漫多姿的彼岸花即将绽放,数量2万余株,彼岸花是独属于夏末初秋的热烈,纤盈的花瓣向后翻卷,晶莹细长的花蕊从花瓣的中心迸射出来,仿佛是一片尽情盛放的红色烟花。
园内近期还能欣赏到幽香袅袅玉簪花,灿烂绽放向日葵、粉色蝴蝶般的山桃草、紫荆花、蓝花草、日光菊等。
亮马河国际风情水岸
亮马河国际风情水岸包括“水岸观光步道”游船“日游+夜游+船上体验活动”“亮马河水岸沿线商业矩阵”等多种不同玩法。
无论是漫步沿岸绿道,还是随意找一个沿河酒馆、咖啡店,小酌发呆看河景,都是相当惬意,不出北京就能感受“塞纳河畔”的浪漫。