无极七汲全羊宴：羊肉的至臻享受

独一无二的味蕾之旅

知道吗？美食，其实也是一种文化的体现。不同的地域，有着不同的饮食文化。这些美食都是当地文化的缩影，通过品尝美食，我们可以更好地了解当地的历史和传统。今天就给大家介绍一下河北省非物质文化遗产——无极七汲全羊宴。

七汲是无极县的古老村落之一，相传西汉时该村街内为一条河，村人分居两岸，人们为了便于互相往来，在河上建起七座小桥，以此取名七汲。据史书记载：隋唐时期，由于河流的灌溉，当地土地肥沃，水草丰茂，便成了一个极好的天然牧场。养羊、宰羊也就成了七汲人日常生活的一部分。

时至今日，七汲人仍然口口相传“一袋烟”的故事。说的是七汲宰羊高手，宰杀一只羊，只需抽一袋烟的时间，就能剥得干干净净，羊头、羊腿、五脏六腑分得清清楚楚。

"七汲全羊宴"源自元宫廷，被成吉思汗喜爱。清廷视其为"诈马宴"，用来招待蒙古王公贵族。清乾隆也曾作诗称赞其的美味。

“七汲烹全羊”其实是在烤全羊的基础上发展而来的。烹全羊是烤全羊和各种羊菜肴以及其它菜肴的一个有机结合体。它的最关键是除去羊肉特有的“腥膻味”，以适宜于人们的清淡口味。七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用，加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全，再经传统方法精心烹制，这才能真正称得起“全羊美食”。

由于汉民不喜羊肉的腥膻味，敏感的人闻味即呕。为了使人们接受全羊食法，七汲的厨师们经过多年研究，上百次试验，配合多种药材，研制开发了独具特色的“除腥去膻”工序。经过这些工序处理过的全羊宴，不仅保留了羊肉的肉质和营养，而且毫无腥臊之气，完全被大众接受，“七汲全羊”也因此而营造了浓厚的“羊文化”氛围。

2009年河北电视台对“七汲全羊宴”进行了专题报道，同年“七汲全羊宴”被河北省非物质文化遗产保护中心列为了“河北省非物质文化遗产” 。

如今无极县特产的七汲全羊宴也是亲朋、家人以及老友聚会的优选了，大家共同分享的不仅仅是美食，还有宴席中不断滋养的友情和亲情。共饮小酒，大啖羊肉，岂不快哉？