2022味道北京美食榜
发布了年度餐厅榜单
“老号名店”是不可或缺的一部分
那些记忆中的传统风味
穿越岁月，缓缓来到我们面前
都说时间是最好的见证者
这些记忆中的美味
重新带来了别样的惊喜
带来一场专属于味蕾的狂欢
今天为大家带来的是小肠陈，一家创立距今已有百余年历史的老字号餐厅。
小肠陈
北京小肠陈，始于清光绪十二年（1886），历经四代传人，如今主营卤煮小肠（卤煮火烧）、卤煮什锦火锅及京味特色炒菜。
本次品鉴团来到的是小肠陈的总店，该店位于南横东街，距菜市口地铁站大概有一公里距离。
招牌菜品
店内较为嘈杂，却有一种胡同里邻里街坊凑一起吃饭的感觉，让人倍感亲切。该店需要到前台点单后自己找位置就坐，店面不算大，因此人较多的时候可能需要等位。
卤煮火烧
卤煮是北京一道著名的地方小吃，将焯好的猪肠与猪肺等放在一起炖煮，后搭配火烧一起食用。这道菜据说起源于光绪年间，由于五花肉做的“苏造肉”价格昂贵，民间高手便用猪头肉和猪下水代替，经过烹饪调味，最终造就了这道美味。
北京一些老的卤煮馆子一进门“窜”味儿迎面而来，这家倒是闻不出。吃了才发现是内脏处理的好，没有脏器“腥”。可能正是因为这样的处理，迎来了更多的食客。因为要遮盖脏器的味道，很多馆子老汤都会做咸，但小肠陈咸淡刚刚好。猪肠、肺、豆腐、火烧、蒜汁儿，再加上点睛的香菜，真是香的不要不要的。
炸灌肠
炸灌肠必须安利！炸灌肠做了改良，中空，切得薄厚适中，炸制的火候刚刚好，上桌后外焦里嫩，沾上蒜汁趁热吃让人回味无穷。
干炸丸子
干炸丸子外皮酥脆，内里是实打实的肉香。自带的干料有点咸，反倒是蘸蒜汁儿别有一番风味。
脆皮肥肠
脆皮肥肠是评委老师第一次尝试。脆皮酥脆焦香，内里弹牙，有嚼头。冷了也依然保持着脆感。肠子处理的非常干净没异味儿，炸过之后里面的油脂都被炸干了，吃起来没有那么油腻，配上椒盐真的很绝！爱肥肠的一定要锁住。
总体来说，该店符合北京人的口味，咸淡适中，有一种家常菜的亲切感。作为小吃价格略贵，但是口味正宗，值得多次品尝。
尤其推荐吃卤煮火烧的时候配上一瓶北冰洋，去油解腻，一口卤煮配上一口北冰洋，那叫一个地道！
店名：小肠陈
地址：西城区南横东街194号
推荐菜品：卤煮火烧、炸灌肠、干炸丸子、脆皮肥肠……
岁月不仅会留下无数动人的故事，也会留下一食一味都要论论根儿、盘盘道的生活。
而那些历经沧桑的名字，如同雄厚的匾额，镌刻于这方水土的肌理。一桌讲究宗法的菜肴，一页百转千回的历史，就是一张华彩盛世的名片。
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