金秋“食”刻，味蕾盛宴——密云特色美食指南来啦！

金秋“食”刻，味蕾盛宴，密云特色美食指南。

唯有美景与美食不可辜负！在密云，每一道美食都承载着当地的风土人情，蕴含着一段历史故事。美食总是有治愈心灵的力量，热爱美食就是热爱生活。

密云被誉为“北京山水大观，首都郊野公园”，不仅旅游资源丰富，美食也是首屈一指。今天，密云文旅带来这份“密云特色美食指南”，让喜欢美食的您不迷路！

密云全鱼宴

位于燕山群峰之中有一处避暑胜地--密云水库。密云水库有“燕山明珠”之称，光彩夺目、熠熠生辉，是亚洲最大的人工湖。湖水蔚蓝澄碧，周围群峰环抱，山为水添色，水为山增辉。山水之间景象万千，登临巍峨的坝顶，顿时豁然开朗，烟波浩淼、水天茫茫的湖面渔船点点。远远看去，水天浑然一体，浩浩汤汤、“横无际涯”，水鸟伴云影回翔，处处入画。

北京人的水库鱼情结有着非常悠久的历史，上个世纪八九十年代，密云水库的垮炖鱼是很多北京人难以忘却的味觉记忆。鱼离不开水，水库鱼之所以享有盛誉，就一定离不开养育了它的水--密云水库。可以说，密云水库成就了水库鱼的名气。

“全鱼宴”是密云区的招牌菜，讲究物尽其用，鱼身上的任何部位都不能浪费，鱼鳞、鱼皮、鱼鳍都可做成佳肴。密云区每年都要举办“鱼王美食节”，这使得密云水库出产的鲜鱼更加声名远播。密云区的渔街因为每年的“鱼王美食节”而远近闻名，街内近50家饭店家家都有做鱼的独门秘诀，每家在鱼的做法上都有自己的独到之处。

北白岩四季春饼

清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……

北白岩村位于密云水库周边，借着水库周边的“绿水青山”，四季鱼肉春饼就是用地道的水库鱼肉，加上胡萝卜、菠菜、紫甘蓝等纯天然蔬菜汁和成面，制作出绿、橙、紫、白四色面饼。绿色寓意春天、紫色寓意夏天、橘色寓意秋天、白色寓意冬天。无论在什么季节来到这里品尝面饼，一口咬下去便吃出了四季如春的幸福……

黑山寺五彩养生面

北京市密云区云蒙山支脉五座楼山脚下，存在着这样一禅味小村，于红尘万丈之中洗却铅华，流转着最为儒雅的禅味，守住了千年梵音--它，就是黑山寺村。

历史久矣，走进如今的黑山寺村，悠悠禅意中，清新隽雅的农家小院错落有致；袅袅炊烟里，村民与游客的欢声笑语增添了山村的寂静。黑山寺村因禅而起，得禅而乐，村里人也因寺而富。

五彩养生面是这个禅味小村的特色美食之一，各种用蔬菜汁和面制作的面条，营养价值丰富，看起来就像一幅现代美术作品，配合五种颜色的卤，五种味道，酸甜苦辣咸尽在其中，寓意人生百味。村内每个民俗户都是乡村酒店的一个单元，优美的环境、古朴的民居、诗意的楹联、浓浓的禅意，勾画出令人神往的禅味小村。

石马峪石锅宴

石马峪村位于溪翁庄镇东部，密云水库内湖南侧，与云湖度假村毗邻。村子三面环山，一面临水，风景秀丽，环境清幽。被誉为水库内湖的“桃花源”。

石马峪村原名“神马峪”，后来逐渐演变为“石马峪”，在村子的西山上，还能见到形似神马的巨石。依据本村特点，挖掘文化资源，村民自愿报名发展石锅宴特色饮食。石锅具有保鲜、去异味作用，用石锅炖熟的菜肴色泽鲜、味道美，品尝这么一桌热乎乎的石锅宴，也绝对会让你不虚此行。

蔡家洼豆腐宴

在蔡家洼吃饭一定不能错过他们的特色餐—豆腐宴。蔡家洼卤水豆腐远近闻名，是因为水好，这也是一个得天独厚的资源优势，用当地 380 米深的山泉水和当地有机黄豆人工磨制，经卤水点制而成。因此，蔡家洼豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。餐桌上看似大鱼大肉的菜其实都是大豆蛋白做的，都足以达到以假乱真的程度。这些素食色、香、味俱全，所有原材料都是当地自己种植、自己制作的，绿色环保，营养丰富，健康安全。

园区设有蔡家洼卤水豆腐制作体验区。游客不但可了解手工做豆腐的传统工艺，亲自动手制作手工豆腐，品尝手工磨制出的豆浆和豆腐脑，将做好的豆腐带回家。蔡家洼制作的各种面制品、豆制品种类繁多，游客还可参观产品制作全部流程。

金叵罗贡米打包饭

金叵罗村挨着潮白河，又在密云水库南边，所这儿的土质是肥沃的黄土地，低旱低涝，特别适宜谷子生长。金叵罗自金朝建村就盛产小米，在清朝时被封为贡米。

金叵罗打包饭也叫做贡米饭打包。其材料是用金叵罗新鲜有机小米、农家自种新鲜时令蔬菜(菜叶内层最嫩)为主，辅料：芝麻仁、豆瓣酱、酱豆腐、辣椒酱、臭豆腐(根据个人口味添加)，吃一上口，感觉香、脆、辣、臭，味道极佳，还有鸿运当头、怪味豆腐等创新的百味小米宴，“一家做饭十家香”的美誉绝对是实至名归。

尖岩村栗子宴

在密云区溪翁庄镇密关路一侧的尖岩村，藏匿着特色美食--栗子宴。

尖岩村土层深厚、湿润而且排水良好、土壤肥沃，非常适合种植板栗。这里的板栗采用纯自然的野生状态生长，不施化肥、农药。果实色泽鲜艳、甘甜芳香，得到八方游客的认可。久而久之，板栗就成为了尖岩村的一大特产。栗子不仅香甜味美，营养价值很高。栗子宴，顾名思义都是与栗子有关，栗子炖活鱼、栗子烧肉、栗子炖鸡、栗子白菜等等应有尽有。栗子小糕点包括紫薯栗子馅，南瓜栗子馅，栗子粉发糕，栗子小窝头等。

古北口二八席

古北口地理位置特殊，使来自长城内外、大江南北的人把各地的风味小吃也带进了古北口。具有古北口独特风味小吃系列，打面茶、炸元宵、豆面年糕、驴打滚、黄米粽子、粘火烧、小锅饽饽，油面饸烙，盘丝饼等等，端上农村婚礼喜筵“二八席”，住农家院吊炕，吃农家无公害蔬菜，品特色小吃已成为古北口镇乡村游的一大特色。

现在的古北口特色小吃既保持了原有的乡村风味，又结合现在的饮食风尚作了一些改变，少盐、少油，比以前更丰盛、更美味、更健康了。

冯家峪榆皮面饸饹

冯家峪饸饹营养丰富，制作工艺古朴粗犷。红高粱磨成细面，加上榆皮、豆面等多种粗粮，加水和成可以成型的面块，放入像大铡刀一样的“饸饹床”中，用力压，圆圆的面条便从小圆孔中垂落入滚开的大锅中。煮熟后，捞入碗中，加上鸡蛋黄花卤，或过水加麻酱，再放上黄瓜丝菜码，浇上点蒜汁和醋，吃起来光润、筋道、醇香、爽口。

大城子四八宴席

大城子镇四八宴席历史久远，是本地用以招待重要贵客和重大庆典活动的最高礼遇。“四八”宴席形式高雅，席面丰盛，集艺术、礼仪性于一体，具有浓厚的文化底蕴。“四八”席之所以历经多年，至今深受群众喜爱，关键在于席中菜品具有色（泽）、香（气）、味（道）、形（态）、质（地）、养（营养）等俱佳的特点。

大城子镇四八席含四盘八碗共12道菜，四盘包含：酱牛肉、凉拌猪耳、肉丝炒蒜苔、鲜菇扒油菜；八碗包含：家乡扣肉两份、方子肉、红烧带鱼、香炸饹馇饺、干炸丸子、夹肌、八宝饭。四盘八碗中的菜品均可用类似的菜品互相调整替换，但两份扣肉是不能缺少的。四八席每道菜都有着不同的特色，味正而鲜美，令人百食不厌，尤其是家乡扣肉，是选用本地吃粮食长大的土猪肉，厚实的肉片肥而不腻，体现了家乡人的好客与淳朴。

密云三烧

据密云县志记载：“清代及民国期间，县内以高粱为原料酿制的‘老烧酒’已销往京东各县。当时‘吴家铺’的烧饼，‘四海居’的烧肉，与‘天聚号’、‘汇聚号’等烧锅生产的红高粱酒合称为‘密云三烧’，驰名遐迩”。为传承密云特有的饮食文化，北京洪福金正食品公司通过深入挖掘考证，采用传统工艺，精心研制并再现了具有独到口味的“密云三烧”即烧饼烧肉烧酒等系列产品，游客可以为亲朋好友挑上一份“密云三烧”特色伴手礼表达心意，与亲朋共享密云健康、独特的老字号美食。

石城羊六宝

羊六宝用料是高山散养山羊。绵羊分布地区广，生长速度快、产量高，因此市场上常以绵羊肉为主，日常生活中我们吃的也多是绵羊肉，比如烧烤、涮肉等等。而山羊只适应高山地区，且生长速度慢、产肉量低。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇、脂肪含量较低，可以起到防止血管硬化以及心血管病的作用，食疗功效突出，因此我村特别推出了健康美味的“羊六宝”特色美食。

“羊六宝”所用原料非市场采购，多为高山散养山羊。自然放养的山羊活动量大，使得羊肉肉质细嫩，肥而不腻，瘦而不柴。我村有良好的生态环境，山上有多种中草药类植物，山羊吃百草，饮山泉水，因此羊肉绿色无公害，营养价值更高，食疗保健效果更佳。