过了夏至，北半球各地的白昼开始逐渐变短。民间有“吃过夏至面，一天短一线”，自古以来，都有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面也是很多地区的重要习俗，此时正好新麦登场，夏至吃面也有尝新的意思。夏至在古时也是民间“四时八节”中的一个节日，自古民间有在夏至拜神祭祖的习俗。夏至后，人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。
每年的夏至前后，北京老字号餐饮店的“夏至面”均迎来一年之中的销售高峰期。去哪里吃面，小编推荐几家，请收藏！
新川面馆
提起老北京的凉面，第一个想到的就是新川面馆，作为国营老字号的新川面馆对于北京人来说，它不仅仅是一个面馆，更是回忆里的味道。
凉面看着很简单，就是一点儿黄瓜丝和面条，再浇上麻酱调料，但是味道真的很容易让人上瘾。配上麻酱的香，特别开胃！为满足不同顾客用餐多样化的需求，新川面馆还推出了西红柿鸡蛋面，老北京炸酱面，肉沫酸豆角拌面等多款清新爽口的夏季美食，吃起来解暑又筋道，让美味吃不停，每天不重样。
新川面馆的小菜也是相当不错的，酱肘子和酸辣黄瓜条都很爽口，搭配凉面吃简直是绝配。
2022年夏至前后，新川面馆的销量将是平日的三倍左右，可见其受欢迎程度确实非同一般。
新川面馆在北京有多家分店，可以根据自己的需要选择就近用餐。
峨嵋酒家
峨嵋酒家开业于1950年，是北京第一家经营川菜的老字号饭庄。在北京久负盛名，国宝级川菜大师伍玉圣在此主厨60年，他主创的“峨嵋派川菜”久誉京城，受到顾客追捧。
“峨嵋派川菜”的菜式主要特点是：根据四川当地传统手法，结合北京人饮食习俗、口味需求而调整创新的川菜。菜式精细、隽咏，以味见长。名菜以黄焖鱼翅、豆瓣大虾、家常海参、大蒜烧鳗鱼等为代表。
家常味系列又以水煮、香辣等为著。峨嵋酒家最具代表意义的就是“宫保鸡丁”，一菜名天下。
夏至时节，峨嵋酒家准备了不同口味的峨嵋凉面，有普通大众口味，也有鸡丝凉面。为了让顾客能够吃上符合自己口味的峨嵋凉面，顾客还可以提出一些口味要求，比如加料汁包、加配料等，进行“夏至面”的“个性化定制”。“峨嵋凉面”在夏至前后每天平均销量达数千份，预计夏至当天销量将超过1万份。
峨眉酒家在北京有多家分店，可以根据自己的需要选择就近用餐。
延吉餐厅
华天延吉餐厅始创于1943年，是北京经营朝鲜冷面的餐馆，原址在紧邻西单的手帕胡同西口，当时名叫“新生冷面馆”。1956年公私合营后迁至宣武门内石驸马大街，1963年迁到西四北大街181号。餐厅经营的冷面深受欢迎，尤其到夏季，几乎天天爆满，顾客盈门。延吉餐厅除冷面外，还经营拌辣牛肉、明太鱼、炸牛肉面包衣、酥炸鱼等朝鲜族特色菜。
延吉餐厅也是市民喜爱的“面条大户”，每年夏天，店里经典的延吉冷面平均每天就要卖出近4000碗，夏至当天的销量还要增加两到三成。除了到店吃面，店里还研发了冷面半成品，市民们可以买回家自己煮，轻松在家里吃上“快手冷面”，味道和店里相差无几。
延吉餐厅在北京有多家分店，可以根据自己的需要选择就近用餐。
杏园餐厅
杏园餐厅，名字简单朴素，是一家接地气儿的老家常菜风格。店面不大，碰上人多的时候，还需拼桌儿。墙上挂着的是已经泛黄的起家历史，诉说着这家老字号的前世今生。
夏至时节，杏园餐厅为顾客加量准备了小炖肉刀削面，另外还备足了糖醋里脊、过油肉等店里最受欢迎的佐面菜。小炖肉刀削面一般都是配合着糖醋里脊、过油肉等菜品同时下单，这样的套餐是不少老食客的固定搭配，非常受欢迎。
烤肉宛
北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年，至今已有320多年历史。早年间的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉都是必吃的美味。
烤肉宛以精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料闻名，再加上用专选的松枝、枣木、梨木烤炙，烤出的肉质感润滑，有鲜嫩“赛豆腐”的美誉。目前，烤肉宛北京烤肉制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”。 除烤牛羊肉外，烤肉宛的特色菜肴还有皇室菌菇鹅肝盅、焦炒牛肉、宫保虾球、烤羊排等。
夏至前后，烤肉宛 推出特制鸡丝凉面，值得品尝。
同和居
同和居是北京最早经营山东风味菜肴的中华老字号，开业于1822年，主营山东福山帮菜，以“同怀和悦”为意，定下同和居的字号。 同和居的糟溜鳕鱼，是年味饭中必点的菜品之一。这家店的糟溜鳕鱼选用深海鳕鱼代替多刺的河鱼，添了口味十足的鱼鲜，除却的却是频繁“挑刺”的无奈。同和居糟溜鳕鱼，形如雪，白如玉，品在口中，鱼肉鲜嫩，味道少咸微甜，糟溜特有的香口儿留于齿，回味于心。
夏至来临，同和居则是备好了担担面和炸酱面等面食，老字号的风味，别错过哟。
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