美味红螺，历史悠久

1693年，即康熙三十二年，康熙帝爱新觉罗·玄烨到红螺寺旅游。这是有文字记载、清十二个皇帝中唯一次以怀柔为目的地的出游。据传说，康熙皇帝此次来到红螺寺，除了进香礼佛、观赏寺院外、还品尝了寺内僧众献上的果脯等当地土特产品，康熙吃后连连夸赞。这个故事的后续部分是：康熙帝所吃果脯就是出自于皇上同族、当地满人老乡之手的“渍山果”。

北京果脯既承载了老北京社会生活的历史信息，也是老北京人对尘封记忆的情感寄托。从宫廷宴席到百姓餐桌，从祭祀仪式到人际交往，从走亲访友到逢年过节，果脯都成为京城老百姓过年过节必备的吃食及习俗的一部分。