谷雨是春季的最后一个节气，也是唯一将物候、时令与农事紧密对应的节气。谷雨的到来意味着寒潮天气基本结束，正是万物生长的最佳时节。
《群芳谱》：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨前后，天气较暖，降雨量增加，有利于春作物播种生长。
《通纬·孝经援神契》：曰：“清明后十五日，为谷雨，言雨生百谷，物生清静明洁也。”此时“湖光迷翡翠，草色醉蜻蜓”。鸟弄桐花，雨翻浮萍，残花即将落尽，春将告别。
《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”这时天气温和，雨水明显增多，对谷类作物的生长发育关系很大。
每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。它是春季的最后一个节气，雨水后，土膏脉动，谷物得雨而茂盛，是播种移苗、种瓜点豆的最佳时节。
谷雨三候
一年二十四个节气，一个节气十五天。古人将“五天”分为“一候”，“三候”即为一个节气。中国古代也将谷雨分为三候：
一候，萍始生，浮萍开始生长。
二候，鸣鸠拂其羽，布谷鸟鸣叫，提醒人们要开始播种。
三候，戴胜降于桑，桑树上已经可以见到戴胜鸟。
谷雨习俗
1、采茶
民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨，是新茶采收的时节。经过雨露的滋润的谷雨茶，营养丰富，香气逼人。传说谷雨这天的茶喝了能清火、辟邪、明目。
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
2、食香椿
谷雨时节，北方有食香椿习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有句老话这样说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”
3、祭海
谷雨时节海水回暖，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说：“骑着谷雨上网场。”为了能够出海平安、满载而归，渔民们在谷雨这天要举行海祭，祈求海神保佑。因此，谷雨节也叫作渔民出海捕鱼的“壮行节”。
4、祭仓颉
陕西白水县谷雨有祭祀文祖仓颉的习俗。“谷雨祭仓颉”，是自汉代以来流传千年的民间传统。
传说在黄帝时代，仓颉在梦中说：“我想要五谷丰登，让天下的老百姓都有饭吃。”第二天真的满天落下谷粒。黄帝便把下谷子雨这天做为一个节日，叫做谷雨节。
走谷雨
古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，或者到野外走走，寓意与自然相融合，强身健体。.
赏牡丹
江南地区有句俗语：“谷雨三朝看牡丹。”谷雨三天后，正是牡丹怒放，观赏牡丹最佳时。因此，牡丹亦被称作“谷雨花”。几千年的文化传承，使得“谷雨时节赏牡丹”，已成为人们约定俗成的一种活动了。
谷雨养生
谷雨前后是神经痛、花粉过敏、风湿病等疾病的高发期，这个时节的养生应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。
饮食上仍需注重养脾，宜少食酸味食物、多食清淡甘味食物。归纳起来就是四个字：饮食要“清”，起居宜“闲”，运动适“缓”，心态从“净”。
1、饮食要“清”
在饮食上要管住嘴，以清淡为主，在食物的烹饪上要突出“三少”，即少油、少盐、少糖，如果非要加调料，尽量以少为佳。味道上要突出淡淡的感觉。
同时在食量上也要进行控制，以“少”为好，不要吃得太多、太饱，尤其要控制晚饭的量。在饮食的品种上要“素”、“鲜”，以各类时令蔬菜为主。
2、起居宜“闲”
在生活方式上要讲究“悠闲”。“春眠不觉晓”，谷雨前后，人容易发困，尤其对小孩子来说，早起上学是一件比较痛苦的事。这时，就要学会自我调节，把生活的节奏适当慢下来。
但“闲”并不是叫人偷懒、坐着不动，而是倡导起居要“有节”，要走出去散步、郊游、放风筝，使身心处在平和的状态之下，使身心与节令同步同频，起到养生的效果。
3、运动适“缓”
就是说不论从事哪项运动都不要太用力，以“舒缓”为宜，不急也不滞。
《黄帝内经》里就有“广步于庭，被发缓形”的阐述，意思就是让人们在这个季节散开束发，宽松衣带，不让身体受到束缚，到宽广的庭院中散步，不让行动受到束缚。用今天的时髦话说，大概就是“有氧运动”吧。
4、心态宜“净”
这个“净”既是干净的“净”，更是平静的“静”。谷雨前后万物生发，人的内心也处于勃发时期，若果控制不好，就容易发怒、上火。
所以，在这个时节，就要放下内心没必要的“欲望”和“杂念”，对内心进行一次彻底的清理打扫，使心态处在“干净”的状态之下。
总之，谷雨前后养生，概括起来，就一句话：“哀而不伤，乐而不荒”，就是要保持一种深厚的、有节制的生活态度和生存方式。
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