河北驴肉火烧，让您大饱口福

说起驴肉火烧，大家第一个想到的就是河北的驴肉火烧。有机会去河北这几个地方游玩的话，这里的驴肉火烧会让您大饱口福。

“金卯白肉罩火烧”所做白肉罩火烧选料精细，肉罩选用的新鲜猪肉必须是前夹心或正肋。先将肉打成方块,用冷水浸泡，冲洗数次后，将血水洗出，用刀把猪皮刮净再下锅。先用旺火将水烧开，氽出肉中的污渍，除去浮沫，再放花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐,把汤熬成乳白色，再慢慢煮。火烧外脆里嫩，撕开后层层迭迭，把火烧按层撕成云彩片，将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将火烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁。吃的时候在碗内放些白酱油，如配上糖蒜及酱虾油、什锦小菜。肉鲜、汤清、味香、肥而不腻,软而不烂。

地址：河北省保定市莲池南大街裕华园对面2楼(古莲花池十字路口往南)

蛤蟆吞蜜驴肉火烧店

蛤蟆吞蜜驴肉火烧店从驴的宰杀、驴肉的处理、驴肉的煮制、面粉的选用、和面的技巧,火烧的檊制、香焖的制作、汤汁的调制无不精益求精，使这一流传百年的绝技更加发扬光大。

地址：河北省沧州市河间市京开北大街赢州国际向南100 米

咸驴肉

赵州镇的固城村是咸驴肉的主要产地和集散地。固城咸驴肉经过村民刘文要(俗名傻孩儿)一家4代人的精心配料制作，逐步完美，成为冀中一带名吃，至今有百余年历史。

地址：赵县石塔路西行北侧赵州驴肉馆