宅家甜品大作战

宅在家里不能出门的日子，唯有甜品可安抚那酸溜溜的心情。

不吃点什么总觉得缺点什么，不知道吃什么的时候，甜品就是最好的选择啦，让我们开启宅家甜品大作战吧~让甜甜的味道治愈无聊的心情！

红豆椰汁糕

材料

红豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。

做法

1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。

2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。

3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀

4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。

棉花糖版牛轧糖

材料

白色棉花糖 300克，熟花生 300克，无盐黄油 100克 ，奶粉 200克

做法

1，花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟；烤好后晾凉，去掉红衣

2. 花生米切成碎粒（不用切的太细，吃起来才香）

3. 把黄油放入不粘锅，开小火融化

4. 改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起

5. 奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团

6. 倒入切好的花生碎，关火。用手充分揉匀

7. 将6放入铺好了烤纸的烤盘中

8. 压平整

9. 晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封。

俄式土豆小松饼

材料

土豆两个，低粉120克，鸡蛋2个（蛋白蛋黄分开），牛奶120ML，温水60克，糖5克，盐2克，干酵母5克，黄油30克

做法

1.土豆两个去皮蒸熟

2.压成泥或用理料机打泥

3.酵母加温水混合

4.低粉加盐、糖混合

5.将溶化的酵母水加入低粉里

6.加入牛奶

7.加鸡蛋黄两个

8.倒入隔水溶化的黄油

9.混合拌匀，静置发酵30-60分钟

10.发酵后再倒入土豆泥拌匀

11.蛋白打发

12.加入土豆面糊里

13.翻拌均匀

14.准备平底锅，用汤匙将面糊舀入

15.中小火慢煎至松饼表面出现小洞

16.小心翻面，再煎至另一面微黄即可

焦糖牛奶鸡蛋布丁

材料

白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克

做法

1.白糖50克放入锅中小火溶化。

2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。

3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4.蛋黄2个，牛奶240克，，QQ糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

5.隔水溶化QQ糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。

6.过滤倒入有焦糖的容器中。

7.放冰箱3个小时后就可以了。

8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

芒果千层蛋糕

材料

班戟皮：低筋面粉 160克，鸡蛋 2个，糖粉 40克，黄油 30克，牛奶 480克

用料2：动物性淡奶油 500毫升，芒果 4个，细砂糖 70克

做法

1.鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）

2.加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊

3.黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时

4.平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面

5.依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用

6.取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发。

7.芒果洗净，取肉

8.把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上

9.做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即

南瓜派

低筋面粉100克（派皮）、细砂糖20克 （派皮）、黄油45克 （派皮）、糖粉10克 （派皮）、牛奶或者水35克 （派皮）、南瓜（去皮）250克（派馅）、细砂糖45克 （派馅）、鸡蛋2个 （派馅）、淡奶油120～150克看个人口味

步骤

1、材料备齐 黄油室温软化  软化黄油的空隙 可以开始蒸南瓜 记得隔水蒸。我懒就把糖粉和细砂糖放在了一块

2、把糖粉 和细砂糖倒入软化的黄油中用手搓拌均匀

3、倒入低粉 用手搓匀 成细颗粒状

4、加入牛奶 或者水 用手拌匀搓成光滑的面团 然后包上保鲜膜放入冰箱45分钟 冬天可不用放冰箱 （面团的照片忘记拍了 此图是已经醒好的正在擀的面团）

5、把松弛好的面团揉一下放在揉面垫上撒点面粉 用擀面杖擀成大约0.4、5左右厚的面片 轻轻放在派盘上 用手整形 （派盘可以提前用黄油擦一下烤完比较容易脱模）

注意⚠️ 派好不好看就看这步 用擀面杖于 派盘顶部 平行擀去多余的派皮 ！再用叉子在派底部戳点小洞

6、蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥   怕麻烦的可以所有材料一起放入料理机搅拌均匀

7、加入45克细砂糖（口味淡的可以减到30左右太淡不好吃）搅拌均匀

8、在拌匀的南瓜泥中加2个鸡蛋 继续搅拌均匀

9、加入150克淡奶油继续搅拌均匀

10、喜欢细腻口感的把搅拌均匀的南瓜泥过个筛  喜欢南瓜纤维口感的可以省略此布局  此图是过完筛的南瓜泥

11、把南瓜泥倒入派皮中 不要倒的太满 入烤箱 上下火200度10分钟转160度30分钟 即可

12、等待南瓜派冷却 装入盘中 按自己喜好装饰 也可均匀筛上糖粉

开吃吧

小贴士

有朋友怕 派底不够松脆 会烤不透 可以倒馅之前 放入烤箱 烤10～15分钟左右定个型 再倒入馅料继续烤，或者怕麻烦的可以烤完脱模后 放烤箱下层 再烤5分钟 ！喜欢还可以在派馅里加切成丁的南瓜 或者蔓越梅干 口感也不错。