要说天津“最不怕麻烦”的清真餐厅，就要数同聚成莫属了！
这次上新的罾蹦鲤鱼、拔丝山药..统统都是许多餐厅“被放弃”的经典菜品。（因为既费时间，利润又低）而在同聚成，却被原汁原味的还原了！
从70年代到2019年，同聚成一直是老百姓心中的最佳聚餐地点！从西北角的棚子馆，再到如今的清真大院。四代人呕心沥血的守护，终不负”天津市非物质文化遗产”
的盛名。这一次，主理人本着与时俱进的心态，重新调整了店里的川鲁菜系，以满足食客的多元需求！
罾蹦鲤鱼
“罾蹦鲤鱼十八刀，昂首弓背尾巴翘”。罾蹦鲤鱼从鱼的处理就开始为最后的造型做准备，内部起十八刀，鱼身上不起刀，保持其外表的完整。大厨倒起油来可是毫不手软！
鲤鱼连
带着鱼鳞一起在油锅里炸制，为了炸出蹦跃的造型，大厨耐着高热的油温手拽鱼尾20来分钟，看得人心惊胆战。出锅后先淋上一遍热油，再浇上滚烫的汁，吱吱声不绝，香气四溢有诗：“北箔南罡百世渔，东西淀说海神居，名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼。”这道天津本地传统名菜端上桌，盘中的鲤鱼活似在罾网中挣扎跳跃
。鳞骨炸得酥脆无比，肉质细嫩，口味大酸大甜，一道菜告诉你什么是真正的外酥里嫩！
老爆三
几乎囊括了天津清真菜精髓的老爆三，最能体现清真菜八大技法之一——“爆”的功力，尝一口便知道大厨水准几何。牛心、牛肝、牛腰，外层爽脆，内里鲜嫩，带着蒜香味，咸鲜可口。
和府豆腐
提前将豆腐和着鸡蛋、菠菜汁蒸好，一整块看起来就像抹茶蛋糕一样清新诱人！制作的时候在淀粉里滚上一遭，再入锅油炸。油炸后再沥干，加上青椒、红椒、洋葱翻炒，出锅后四个并作一排，方方正正的造型像极了麻将。看得人手痒难耐！底部铺着满满一层肉松，面上再撒上些芝麻和青红椒点缀，这一份和府豆腐总算是完成了！豆腐的软滑、鸡蛋的鲜香、菠菜的清爽全在这一道菜里了，芝麻、肉松和青红椒更为这道菜增添了层次。据传，和珅的结发妻子名为冯霁雯，冯氏家世显赫，与尚且算是一文不名的和珅相识成婚。冯氏40岁时，因2岁幼子早夭而一病不起。和珅为照顾妻子不再上朝，问得妻子想吃豆腐，但不及准备，乾隆派来的大厨灵机一动，想出用鸡蛋羹做出豆腐的形状，再配上颜色。和珅为纪念与妻子的缘分，替这道菜起名“金玉良缘”，如今名“和府豆腐”。
水煮鱼
脱胎于四川水煮肉片，水煮鱼做法可以分为全油和半油两个派系。全油水煮鱼虽然香，但是腻口，同聚成采用了半油的做法，保持了香味的同时又清爽许多。鱼骨、鱼头熬制成高汤，20多种调料和中草药调制成底料，配上鲜嫩的黑鱼，鱼皮Q弹，鱼肉刺少入味。根据天津人的口味，还降低了水煮鱼原本麻辣的口感，使之更易为本地人所接受。
红烧牛窝骨
到店必点的传统清真菜！牛的膝盖骨部位经过大厨精妙的火候控制，在腌、煨、炖、烤多道工序下变得软糯劲道，咸中带甜。再适合天津人的口味不过了。
拔丝山药
绝对的甜蜜暴击！同聚城大厨熟练拔出堪比蛛网的细丝，层层叠叠附在泛着光泽的山药上，光是看着就按耐不住了！山药的火候控制得恰如其分，内里脆滑适中
，甜香的味道也多吃不腻，可以说是嗜甜人士的最爱了！
宫保鸡丁&鱼香鸡丝
借鉴了八大菜系的特色，同聚成传承了天津菜咸鲜酸甜微带麻辣的口味。宫保鸡丁可是川菜厨师考级菜之一，“小荔枝糊辣味”先是侵袭了口腔，继而椒麻的味道在口中回荡。同样酸甜口的鱼香鸡丝也是本次新推菜品哦。
重庆辣子鸡
重庆辣子鸡跨越了地域，倍受食客的追捧，也是同聚成响应顾客呼声推出的新菜品。麻辣鲜香的气味比菜品还先飘到食客面前！酥脆的鸡肉干而不柴，分量十足！第一次吃到鸡肉多到在肉里找辣椒的辣子鸡！
干锅鸭头
端上桌就闻到浓郁的香气，油亮的光泽先一步夺人意志，鸭嘴附近酥脆到可以一口咬碎，鸭头内的肉细嫩绵密，香辣不醒，色、香、味一应俱全。
乾隆白菜
据说这是当年乾隆爷最爱吃的一道菜，有多达260年以上的历史了。而麻酱+蜂蜜+醋就是赋予白菜叶美味的秘诀，口感酸甜，酱香浓郁，清脆爽口，去火开胃解油腻。
除了以上菜式，同聚成老菜谱中的经典，依旧可以在这吃到！清真大院最大的特色之一，就是将后厨搬到了台前！所谓南菜北厨，说的就是北方 爆炒溜炖笃烹烧，一一都在时刻的面前展示了！光是看，就足够精彩了！
老板重金打造的600平米清真大院，以经典传统的中国红为主色调，明厨亮灶，古典宽敞！好友小聚、家庭或者公司聚餐，统统不在话下！无论是厨房还是菜式，都直接展示在了顾客的面前。看着美味在眼前被烹饪而出，大概是天津菜馆里极少见的了！
满分体验现场版的舌尖上的中国！细节见真章。
同聚成的各个角落，都在讲究与接地气之间找到了绝佳的平衡。有朋友自远方来天津，请来同聚成清真大院，绝对可以尽兴而归！二楼大多都是包间，非常适合包场。墙上的手绘壁画应景地突出了作为津门老字号，拥有非物质文化遗产资质的同聚成悠久的历史。
同聚成清真大院（河东店）
地址：河东区龙潭路8号
联系电话：022-84266688
营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:00
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