你对盐帮菜了解多少？

盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。

盐帮菜讲究的是“味重、味厚、味丰，”除了具备川菜“百菜百味、技巧多样”的传统之外，盐帮菜还具有“辣鲜刺激、味厚香浓”的特点。盐帮菜喜欢大量使用生姜和花椒，用料范围很广，用量也很大。在选材方面讲究精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。

昔时盐帮菜，于川菜系独树一帜，在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道；食者倾心、闻者倾慕。在北京，有一家以盐帮菜特色走红的网红餐厅——观盐·盐帮私房菜环境相当特色，创新菜品、价格公道、诸多口碑好评

不少朋友由于此次新冠肺炎疫情，本来预定了观盐聚餐，也无奈取消了，但是来日方长，待疫情结束大家可以相聚时，可以一起品尝这家口味独特的盐帮菜店。