北方的主食以面食为主，为此，也衍生出很多面食美食。在河北，仅是烧饼就有三种特别有名，它们分别是：白肉罩火烧、何家烧饼、安国马蹄烧饼。
白肉罩火烧
白肉罩火烧是保定的风味小吃，最早是由义春楼饭庄所经营。义春楼饭庄开业于清光绪三十四年（1908年），原名益春楼，后改名为义春楼。起初经营肉食，各种熏肉、腌肉、香肠、棋盘肠等，品种齐全，佐料精细，火候适当。后经营廉价的猪头肉即白肉锅罩火烧，具有肉鲜、汤清、味香等特点。由于经济实惠，深受大众欢迎，三里五乡的农民进城都愿尝尝白肉罩火烧解解馋，城里的平民百姓也时常光顾。生意兴盛，名声远扬。
爱国将领冯玉祥原籍安徽巢县，幼年随父亲到保定府，住在城东康格庄，冯玉祥家境贫寒，随父亲进城时，吃不起大饭馆，常到义春楼吃白肉锅罩火烧。冯玉祥曾任第十六混成旅旅长、陆军第十一师师长和河南督军、陆军检阅使等职。冯玉祥常回保定向直系军阀首领曹锟述职，冯玉祥每次回保定，必到义春楼吃白肉罩火烧，称赞白肉罩火烧“肥而不腻，清而不淡，瘦而不柴，充分脱脂”。从此，义春楼的白肉罩火烧名声大振。
宣统皇帝溥仪的堂兄溥心畲曾为义春楼题写“义春楼”字号匾额。后来李老根拜师义春楼副掌柜宋德山，继承白肉罩火烧技艺，河北电视台、台湾东森电视台和新加坡《星岛日报》等新闻媒体曾予以专题报道。
品尝地：河北省保定市竞秀区百花西路215
电话：15031988816
何家烧饼
何家烧饼是保定地方名小吃。创始人何文明幼时跟舅父在北京学打制烧饼，练就过硬的烙烧饼手艺，但还是经常挨舅父打骂。何文明负气出走，只身到保定，在城里楼南街租了一间门脸，起名和成斋烧饼铺，打制芝麻烧饼并兼营糖烧饼和豆沙及麻花、馓子等。打制的芝麻烧饼别具一格，深受顾客欢迎。何文明在北京长大，北京土语称呼上年纪的男人为“把”，即“把师”之意。故保定人一提起烧饼，都翘指称赞：“要吃烧饼，还得是人家‘何把儿’烧饼！”久而久之，人们就把“和成斋”烧饼称之为“何把儿烧饼”。
1927年，何文明的儿子何布云从老家大厂县来到保定，随父亲学打烧饼，很快将父亲打制烧饼手艺学到手。冯玉祥在保定时，用何家烧饼当早点，每天早上派勤务兵用铜板买4个何家烧饼。高树勋住在保定时也常派人买何家烧饼。
1978年改革开放后，广大群众呼吁恢复何家烧饼。何布云和儿子何振英、孙子何广文又开始打制何家烧饼。每天来买烧饼的人络绎不绝。有一位保定籍现居住在美国洛杉矶的老保定吃惯了何家烧饼，每隔一段时间便购买100多个烧饼，用快递寄到洛杉矶放到冰箱里；每天他将烧饼喷点水，用烤箱烤一下，烧饼照样松酥适口。
品尝地：河北保定
安国马蹄烧饼
马蹄烧饼，因形似马蹄而得名，其发祥得益于有“天下第一药市”之称的安国药市。明末清初，药王庙香火旺盛，药市经营火爆。有一次安国安客堂（相当于药市的商会组织）在宴宾楼请客，主灶厨师问客人想吃什么。有个商州药商问：“你们都会做什么？”主厨自以为厨艺高超说：“你想吃什么我们就会做什么。”商州客人想了想说：“你给我来个卷拆骨肉的饼。可这饼不要烙饼，不要火烧，每个饼比碗口略小，下平上鼓中空，两面带饹馇，上面有芝麻，你去做吧！”厨师一听傻了眼，他一时想不出如何做这吃食，为了延缓时间，他对客人说：“做你要的这饼得需要一套工具，现在不行，过几天再来吃吧！”商州客人说：“我半个月后来品尝。”
此后，这主灶厨师苦思冥想，也没想出个制作方法来。这天，他正在饼铛上翻来覆去地实验那“两面带饹馇”的饼，掌柜的叫他到前堂去一下。等他回来后，才发现刚才走的匆忙，把饼铛不知怎么着反扣在火上，正实验着饹的饼也掉到火里。他忽地醒悟过来，把饼铛反过来吊在火上边，上边用铛烙，下边用火烤，不就两面带饹馇了吗？马蹄烧饼他又经过把烧火的木柴改为锯末，把烙出的饼从中间开口卷肉等实验，终于烙制出那位刁钻的客人要的那烧饼的原型。因为开口卷肉，自然形成了一边厚一边薄，其形状像马蹄，主厨就叫它马蹄烧饼。
饼盖酥脆而不腻，饼心软而不黏，滑爽适口，饼底熟而不焦，脆而不糊。刚出炉的热烧饼夹上拆骨肉、香肠、驴肉、猪头肉、焖子等熟食，咬一口外脆内香，满嘴的芝麻香气和肉香，吃完后，齿颊留香，有“十步闻香、三日不疲、放凉不硬”之称。
品尝地：河北安国
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