这家名为THE CUT的餐厅名气不小，它属于上海顶级餐饮集团VOL Group旗下，和米其林三星餐厅UV是一家人，而且已经连续三年都获得了米其林餐盘奖推荐餐厅喔~
相当受欢迎，很多人都是奔着牛排来的。
高性价比横肉西餐
北京第一家分店开在三里屯，和上海菜品保持一致，店里主打牛排、汉堡等肉系西餐，很适合肉食爱好者。虽然有米其林荣誉加身，但很多网友评价都说性价比很高，人均并没有高的离谱~
最受欢迎的牛排
牛排无疑是店里的头牌主打了，主打四国不同风味的牛肉，就算第一次来也不用迷茫，菜单上对牛肉的部位和口感都有很详细的科普介绍。
长长一条的内蒙古排酸西门塔尔牛从造型上就感受到它的粗犷气息，店里选的肉直接来自科尔沁草原的天然农场，牛牛们都是用无污染草饲方法，保证食用安全。
给大家感受下这弹嫩柔软的触感，趁热很好切开，会闻到一股烧烤香，牛排也都是趁热吃口感最佳哈。
300g一份量真的很大，我们选的是肉眼部位5分熟，切开来是美好的粉色，牛排本身加了少许黑胡椒和海盐调味，这款chef搭配了【黄油蛋黄酱】，其实光口吃就觉得很香了，而且越嚼越香到最后也不会有油腻感，肉汁丰富。
自选熟度部位
店里的每款牛肉都可以根据自己的喜好自选部位和熟度，一般吃牛排的话，建议都是三分到五分熟之间比较好。
澳洲谷饲安格斯黑牛搭配南美香料橄榄油酱，这种黑牛只用谷物喂养300天，店里还会额外排酸20-30天来提高肉的口感。
我们选的牛柳是牛排最嫩的部位，因为基本没有脂肪，建议3分熟即可，入口又更加的柔软顺滑，能感受到肉汁在嘴里化开的味道。
特制酱汁+海盐
在外国人眼里，酱汁也是牛排的灵魂CP，店里很注重酱汁的调配，更有4款手工特制酱汁可以选择搭配，比如吃【阿根廷草饲海福特牛】眼肉时，chef推荐蘸特色的原味青胡椒汁，浓郁醇香又有微微的辣味，还挺适合中国胃的。
除了酱汁，点牛排都会提供巧克力、抹茶、烟熏、原味四种风味海盐，吃的时候可以舀一些放在餐盘上尝试，个人觉得只蘸少许海盐其实更能吃出肉本身丰富的味道哦。
无限量供应薯角
它家最让人心动的一part来了，只要点牛排，搭配的薯角都是无限量供应的！一般2、3个人都牛排的话都是一大盘上了，吃完就随便加，想想都很划算啊。
虽然看似是配角，其实它家的薯角一直都是网友力荐的推荐菜前三，每份都是现炸，只用一点盐调味，外酥内软也不油腻，放到我面前我真的会一直吃一直吃。。
可以呆一整天的店
除了牛排它家还有很多其他菜式，无论是吃正餐、下午茶、吃brunch或小酌一杯，都有得选择，呆一天都不会腻。
混搭风味的主食
THE CUT 汉堡是一款法式汉堡，用和牛肉做成的肉饼，真的是肉眼可见的厚了，一口咬下去还有点难。
中间加了洋葱丝和腌番茄，比较特别的是还加入了香菜和薄荷叶来增香。连面包上都会预先刷一层特调汉堡酱，吃起来更有味道。
海鲜烩饭卖相上就很喜人，用的龙虾汤来煮意大利米，搭配了烤虎虾、蛤蜊和香肠，烩饭的熟度不会那么生，容易接受。这一盘分量比较适合2个人分享。
三文鱼塔塔是比较偏亚洲风味的前菜，切成小丁的三文鱼刺身混合牛油果、风干番茄，再加上芝麻、辣酱，吃起来特别香，又有微微辣味，不爱吃生食的朋友也能接受这个味道。
周三生蚝之夜
划重点的福利来了，店里每周三晚上都有生蚝之夜主题，一打法国芬迪克4号生蚝只要98元，半打也只要58而已，很适合大家聚餐share。
生蚝也细致的搭配了三种吃法，挤柠檬汁吃原味，泰式辣椒酱和红酒梨汁，照顾了不同喜好的朋友。
周末早午餐
法式煎蛋戳中了我们鸡蛋爱好者的小心心，搭配上菌菇和炸洋葱一起吃，早餐吃到这个，感觉一天都会心情很好。
班尼迪克蛋就是比较传统的英式早餐，先让我静静欣赏鸡蛋流心的美好画面。PS:它家早午餐每周末提供到下午17:00，对我们这种起床困难户很友好了。
颜值系甜品
苹果酥香草冰淇淋造型很有法式浪漫，底层是糖渍苹果果肉，搭配上香草冰淇淋，是很清新温柔的味道。
意大利奶冻以酒杯造型呈上，因为有浆果啫喱和荔枝，吃起来是偏酸甜的感觉。
三里屯空中餐厅
北京店低调的开在三里屯北区的三楼，几乎环绕270度的一整面玻璃窗，天气好的时候店里会打开窗户，靠窗位都比较抢手。
吹着小风俯瞰屯里的风景线，容易引起强烈舒适了。
店里色调以粉色为背景色渲染，点缀在古铜色和黑色之间，不会显得跳脱，整体有种低调的精致感，很有情调。
用餐提示：
· 牛排均可选择熟度和部位，点牛排薯角无限量供应
· 牛排酱汁提供原味青胡椒汁、经典黄油蛋黄酱、南美香料橄榄油、烟熏辣椒酱四选一
· 每周三17:00-22:00 芬迪克4号生蚝半打58元，一打98元
· 早午餐每周六、日早上11:30提供到下午5:00
· 周一到周五（工作日）11:30-14:30提供超值午市套餐68起，节假日不供应
· 靠窗位比较抢手，建议提前预约或早到
店面信息
店名：THE CUT
地址：三里屯路太古里北区N8三层
电话：010-64681619
营业时间：周一至周日 11:30-23:00
预估人均：220元
京公网安备 11010502035003号