帝都特色火锅店，这6家强烈推荐

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。寒冷的冬天，没什么比围在桌前吃火锅更幸福的事情。屋外寒风凛冽，屋子里热气腾腾的火锅，香气四溢，看着食材在锅里翻滚，大概是寒冷冬日里最治愈的时刻。

今天，我们就来推荐几家在北京非常值得去各色火锅店，让你这个冬天不再寒冷。嘻嘻，赶紧吃起来吧~

重庆大厦火锅串烧.酒场

地址：朝阳区中国红街大厦一号楼三层

首推麻辣醇厚的重庆火锅，和朋友一起吃热闹过瘾。重庆大厦火锅是最近两年帝都口碑很好的火锅店，主打老火锅+烧烤+小酒馆的形式，菜品种类丰富，口味地道正宗。 

一进门就能感受到浓烈的重庆街边老火锅风味，他们家的锅底是手工炒料加上厚重牛油，醇厚浓香且辣度适中，无论是闻起来还是吃起来都非常巴适~店里的菜品很是新鲜，用的是那种小碟装，爽脆的毛肚、滑脆的鹅肠、软耙的牛肉，嫩滑的鸭血……应有尽有。

小编更喜欢经典毛肚。大片的毛肚在辣锅烫的时间刚刚好，又香又嫩，口感层次非常丰富，让人一边吃一边不由得感叹这毛肚可真脆啊。香香臭豆腐是他们家的特色之一，臭豆腐经过特殊处理，口感滑嫩嫩的涮起来很过瘾，不过下手一定要快，否则就碎在锅里了。重庆火锅必吃的还有耗儿鱼，肉质细腻，口感鲜美，配上麻辣汤汁吃起来滋味十足。除了经典牛油锅底，店里还有推出了酸汤鸳鸯牛油锅，将重庆麻辣与贵州酸汤结合，能一次品尝两种不同风味的火锅。

雞記餐室(丽都店)

地址：北京市朝阳区将台路甲2号

天冷的时候，吃一顿热乎乎的广式打边炉也贼棒。说起在广东，当地人入冬的最大仪式感就是打边炉。既能涮锅吃肉，还能喝一碗滋补的汤暖暖身子，主打一个养生。

在帝都你想品尝正宗的广式打边炉，就来鷄记餐室。他们家有两家分店，丽都这家是新开的，餐厅面积很大，宽敞舒适。装修走的是港风怀旧，窗户桌椅、灯光绿植复古感十足，夏天的时候还能再户外围廊和屋顶露台吃饭，很是惬意。他们家鸡肉品质真的让人惊艳，用的是从广东空运过来正宗的清远鸡与大煽鸡。

锅开了后先来一碗鸡汤，汤鲜味美，开胃又温补，满嘴都是香浓鲜美。鸡肉肉质紧实鲜美，鸡皮Q弹饱满充满嚼劲，再配上沙姜和酱油简直一绝。牛肉也好吃，口感弹嫩筋道。店里的烧烤也是一大特色，推荐鸡脚筋和横膈膜。烤制后的外皮焦香内里脆嫩，油脂与肉质的香气在口腔中相互融合，真的是美味。 他们家还有很多甜品，正宗港式的红豆沙和马蹄羹，吃过火锅后来一碗十分清爽解腻。

澜海邑糟粕醋·海南酸汤火锅(华瑞店)

地址：霄云里南街9号华瑞大厦102

想吃酸香开胃又不重口的火锅，糟粕醋火锅一定要试试。糟粕醋，是一道海南特色小吃，也可以用作火锅汤底，酸甜微辣中，又透着淡淡的米香，非常鲜美。

糟粕醋这个锅底，是用酿酒过程中产生的酒糟制作而成。酒糟发酵后产生了酸醋，加上辣椒、蒜蓉等配料就会形成特别味道。帝都餐厅中澜海邑家的糟粕醋火锅算是比较正宗的，食材很也新鲜。

鳗鱼肉在糟粕醋锅底中涮煮后，鲜味更是进一步得到了升华，凸显了海鲜清甜的口感，让人回味无穷。鲜活的大虾肉质紧实且有韧性，包裹着糟粕特有的汤汁，酸甜辣中带着淡淡酒糟香气。小编最爱的还是要数竹荪，雪白网格状的纹理结构，入锅即熟，吸满汤汁吃起来滑嫩爽脆！

024凯珍餐厅

地址：三里屯路北三里屯24号楼1层106室

贵州凯里酸汤火锅，作为贵州的代表菜系之一，真的就是宝藏一般的存在，只要你吃过就会变得欲罢不能！凯里的酸汤主要分为红酸汤和白酸汤。红酸汤的主要食材是凯里本地野生的小番茄，再加上辣椒和骨汤一起熬制，而白酸汤则是用淘米水发酵的酸汤。

凯珍餐厅的贵州酸汤鱼火锅味道不错，刚端上桌那股酸香扑鼻的味道就飘散开来，馋得人口水直流。被切成块状的鱼肉在酸汤锅里翻滚，肥嫩鲜美，吸收了酸汤后很入味，配着店家秘制蘸水吃开胃极了。再煮上点豆腐皮、笋块、白豆腐等，吸入汤汁，软软糯糯很下饭~ 

除了酸汤鱼，他们家还有酸汤猪脚和虾酸牛肉，都是地道的贵州特色锅底。虾酸牛肉在帝都比较少见，但事实上很多人不知道虾酸是一种比螺蛳粉还让人“上头”的美味。

它闻起来臭，但吃起来香，一般会做成干炒的形式，配上牛肉的口感非常酸辣麻香，是下饭神器！这里额外提醒一下，凯珍餐厅是不接受提前预约的，中午11点和下午5点开餐后按照顺序取号排队，建议小伙伴们可以早点去，否则还是要等蛮久的~

荣记火锅(金融街店)

地址：金融大街11号国际金融中心b1层

提到新荣记，爱吃的小伙伴想必就没有不知道的。自从当年宝格丽的新荣记，拿下北京唯二的米其林三星，让更多人对台州美食有了新的了解。其实新荣记下面还有很多各具特色的子品牌，荣记火锅就是其中一个。火锅拼的主要是食材，他们家的海鲜品质在北京餐厅中佼佼者的存在。象拔蚌新鲜肥美，轻轻涮上几秒捞出，肉质饱满鲜甜；虾个个都很大只，肉质紧实Q弹，吃起来很上瘾。

他们家的潮州牛肉丸，用优质的牛肉捶打而成，筋道弹牙，口感真的棒的没话说。雪花肥牛的品质赞，入口嫩滑多汁，配上各式蔬菜在汤底涮着吃，让人感觉特别满足。

義公子·羊肉火锅·冰煮羊(马泉营店)

地址：马泉营西路与顺白路交叉路口往南约80米

冬天吃火锅怎么能错过羊肉呢？今天不吃老北京铜锅涮肉了，改吃正宗内蒙古冰煮羊肉火锅，来次完全不一样的羊肉锅体验。冰煮羊是内蒙的特色菜，往锅里倒满冰块和羊肉块，煮化冰水同时煮熟羊肉，这样的肉格外的鲜美。据说，冰煮羊也被叫做“兵煮羊”。当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战，条件艰苦，就把冰砸放进头盔里，炖煮牛肉，却发现这肉格外的好吃。義公子是最近两年很受人们欢迎的帝都火锅餐厅，店里环境也很不错，非常宽敞舒适。

吃冰煮羊先喝汤似乎是惯例，滚烫的羊肉原汤一点都不膻，只有羊肉特有的清香，萦绕鼻尖，驱走冬日的寒冷。他们家羊肉种类很多，小编喜欢苏尼特贡羔羊肉，把切得薄薄的羊肉放在锅里一涮，三秒就可以捞出。

肉质吃起来很鲜嫩，配上特有麻酱韭菜花蘸料，味道更上一层。绣球菌滋味也不错，外观和口感都有点像银耳，只需要烫几下就可以吃了，嚼在嘴里“咯吱咯吱”的，清脆爽口中还带了一丝甘甜。