1. 丰年灌肠（前门店）
推荐理由：北京炸灌肠的“金字招牌”，50多年历史的老字号，原址隆福寺，现迁至前门大街。
灌肠选用红薯淀粉手工蒸制，菱形切法外焦里嫩，搭配石臼捣制的蒜泥汁，蒜香浓郁，酥脆与软糯层次分明。许多食客专程购买生灌肠回家自制。
地址：前门大街（近正阳门）
特色：配北冰洋汽水，体验京式下午茶。
2. 老红桥炸灌肠（定福庄店）
推荐理由：从路边摊升级为实体店的经典，坚持手工制作与古法肠油炸制。肠油由肥肠熬炼，耗时三四个小时清洗去腥，炸出的灌肠酥脆浓香且不干硬。
红薯粉灌肠筋道回甘，滚刀切法使薄处焦脆、厚处软嫩，蘸蒜汁后焦香与蒜香融合。
地址：朝阳区定福庄西里1号
人均：78元（搭配牛肚锅等烧烤更佳）
3. 护国寺小吃（护国寺总店）
推荐理由：老北京小吃集合地，炸灌肠延续传统工艺，外皮酥脆内里软糯，甜咸适口。蒜汁调配讲究，咸辣平衡，适合搭配面茶、豌豆黄等小吃，一站式体验京味。
地址：护国寺大街93号
营业时间：5:30-21:00
4. 牛街洪记小吃店
推荐理由：牛街清真美食代表，炸灌肠保留早期“大灌肠”特色，面糊中混合豆蔻、丁香等香料，灌入肠衣后蒸炸，口感接近传统炸鹿尾的荤香。配糖桂花或山楂碎，甜香解腻。
地址：牛街输入胡同（近清真超市）
5. 白魁老号饭庄
推荐理由：百年老字号，炸灌肠注重火候与油脂搭配，外皮焦脆如琥珀，内馅保留淀粉的柔韧。蘸汁加入少量山楂碎，酸甜解腻，推荐搭配烧羊肉或糖火烧。
地址：东四北大街276号
6. 南来顺饭庄（南菜园店）
推荐理由：南城清真名店，炸灌肠以“蜜浸均匀、松软绵润”著称，糖汁渗透淀粉层，甜而不齁。曾获“中华名小吃”称号，搭配豆汁焦圈更显地道。
地址：南菜园街12号2楼
人均：58元
京公网安备 11010502035003号