炸酱面历史源远流长，确切起源尚无定论。
清朝时，北京东四隆福寺街隆盛饭店的 “凉烂肉面”，堪称其雏形，把煮烂猪肉加黄瓜、木耳等蔬菜与调料制成卤汁，淋于抻丝细面上。
还有说法称，慈禧太后西逃西安时品尝当地炸酱面，回宫后将厨师带回京城，推动其流行。此外，明代各地移民进京，带来多元饮食文化，与本地烹饪融合，也可能催生了炸酱面。
总之，在历史的演进与多元饮食文化的交融中，炸酱面不断改良，最终成为风靡全国的经典面食 。
来北京旅游，谁能错过这一口老北京炸酱面！不过满大街的“正宗”招牌，是不是挑花眼了？别慌，作为在北京混迹多年的北漂，鸡腿姐姐给大家整理了几家超棒的炸酱面馆子，不玩虚的，直接上干货。
方砖厂69号炸酱面
地址：方砖厂胡同1号（多家分店，可按需选择）
人均：45元
推荐指数：4星
从胡同里的小面馆摇身一变成为旅游热门打卡地，还入选米其林“必比登推介”。招牌的小碗干炸，能吃到大块黑猪肉丁，搭配十来个清爽菜码，口感丰富。面和酱都能免费续，饭点人多，排队是常态，建议错峰前往。吃完还能自助面汤，遵循老北京“原汤化原食”的讲究，整体中规中矩，打卡不踩雷。
海碗居
地址：海淀区增光路11号楼北平房（王府井店在东城区王府井大街255号百货大楼6层等多家分店 ）
人均：62元
推荐指数：5星
北京炸酱面界的老招牌，因为岳云鹏的打工经历被更多人熟知。店里不仅有炸酱面，还有各类老北京风味菜。点餐时能选锅挑儿（刚出锅的热面）、过凉水或过温水的面条，超贴心！6个菜码+小碗干炸，面汤也能随便喝。虽说整体表现稳，但这些小细节真的很加分，满满都是老北京的烟火气。
老北京炸酱面（西花市店，原恭敬李烤鸭店）
地址：东城区崇文门西花市大街126号东侧一层底商(国瑞城、搜秀商场楼下)
人均：30元
推荐指数：4星
位置就在花市消防队旁边，招牌直白。原本对这种店没抱太大期望，结果一口就被征服！他家炸酱面味道特别“正”，咸香适中，肉酱浓郁，面条劲道，很有小时候家里做的味道。而且名气没那么大，饭点也不用排大队，想安静享受地道炸酱面，来这儿准没错！
当然，北京好吃的炸酱面肯定不止这些，后续我还会继续探索，有新发现一定第一时间在评论区分享给大家~来北京的朋友，别错过这些美味，赶紧码住去打卡吧！
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