柴沟堡镇是怀安县政府所在地，柴沟堡熏肉是这里的传统美食。据《怀安县志》记载：“塞外古镇柴沟堡，其传统特色美食熏肉，品质特佳，皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞。”
近年来，柴沟堡熏肉甚至还漂洋过海出口到日本、韩国和欧美一些国家，成为国外餐桌上的一道美味佳肴。柴沟堡熏肉虽然名为“熏肉”，但实际上是经过炖煮和熏制两个阶段完成的。具体制作过程如下：
精选肉料。选用生长期 8 个月左右的猪肉，带皮、肥瘦适中为佳，用刀将肉进行切分，以 10 厘米左右为宜，不宜过大。用心烹煮。将肉放入锅中，浇上老汤，再配以一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、肉豆蔻、大葱、鲜姜、酱豆腐、甜面酱、酱油等作料，文火慢煮 2 ～ 4 小时，每半小时翻一下肉，使作料的香美味道充分浸入到肉中。上箅熏制。将铁箅置于盛有柏木锯末的铁锅内，将煮好的肉沥尽汁水，整齐码放在铁箅上，盖好锅盖，文火加热，熏制 15 分钟即可出锅。熏制时间不同，色味也不一样，有“大烟定色小烟定味”的说法。刚出锅的熏肉色泽呈紫红，柏香入肉，肉中油汁泛出皮外，晶莹油亮，焦中透艳，柔中含韧，色、香、味俱佳。将熏肉送入口中，肉质微筋，略有“嚼”劲，肥肉松嫩不显腻口，瘦肉紧致不会塞齿，嘴唇开合间，浓浓的香气馥郁生津，可谓是珍馐佳肴。柴沟堡熏肉因风味独特，品质上佳，与怀安豆腐皮、马市口一窝丝饼，一道并称为“怀安三宝”，并成功入选《中国食品辞典》。其美味享誉盛名，曾在 1981 年和 1982 年连续被评为河北省优质产品，2014 年入围“河北省旅游必购商品”，被推荐为“中国旅游必购商品”。到怀安不吃柴沟堡熏肉，就好比到北京没有吃烤鸭一样，是一件非常遗憾的事情。
传统的柴沟堡熏肉产品多为猪肉系列，包括熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等等。现今，随着食材的丰富和市场需求多样化，今天的柴沟堡熏肉已发展到熏制羊、鸡、兔肉、豆制品、蛋制品等数十个品种，不同的风格，同样的美味，不断满足着人们对美食的追求。
1952 年，柴沟堡正式建镇，成为怀安县政府驻地。京包铁路自东向西贯穿柴沟堡，新建成的张大客运专线也在此设有乘降站点，京新高速也在这里设有出入口。优越的交通条件，使得各方游客无论是乘坐火车还是自驾出行，都可以将柴沟堡作为旅游的目的地。漫步走在柴沟堡街头，会时不时嗅到香喷喷的熏肉味道，大大小小的熏肉店分布在大街小巷，一般都是前店后厂经营。各家熏肉店一般都会有自己独特的配方，食客们也因口味上的略微差别而各有所爱。除了熏肉作坊生产之外，怀安县政府还于 1997 年创办了地方国营的柴沟堡熏肉制品厂，采用现代化生产经营模式，从食材选择到生产销售全过程严格把关，成为当地拥有完整产业链的农业产业化领军企业，并相继获得了“中华老字号”“中国食品骨干企业”“河北省著名商标”“河北省旅游必购产品”等荣誉称号。历经 20 余载，柴沟堡熏肉制品厂现更名为张家口柴记食品有限公司，产品更是涵盖了猪、羊、鸡、兔肉及豆制品、蛋品及创新西式产品等近 70 个品种，行销海内外而广受好评。
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