房山必吃榜之天毓山庄——私汤虹鳟鱼

特色菜品——私汤虹鳟鱼

天毓山庄独有的一道特色菜，私汤虹鳟鱼。其虹鳟鱼是来自山庄瀑布下的20米深潭水养殖，15-16度的最佳潭水温度，富含矿物质的山泉水，使山庄养殖的虹鳟鱼肉质鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，用鹅卵石加热到高温，铺到木桶底部去烤制去了刺的鲜嫩鱼片，将鸡与鱼骨熬制的鲜美浓汤浇到烧红的石头上，特别的仪式感与鲜美味道非同凡响。

独特的私汤烹饪法，鹅卵石烹制鱼片，鸡汤与鱼骨熬制成浓汤浇石，仪式感与美味并存。这道菜以其优质的食材、独具特色的烹饪方法与鲜美的口感荣获乡村厨师大奖，口碑载道。

特色饮品——御塘贡米饮

御塘贡米饮选用的是房山长沟的御塘贡米。长沟地处燕山脚下的山前暖区，土地肥沃，水源丰富，气候条件独特，日流量1.2万立方米的甘池泉水，从山脚下汩汩流出，滋润着200亩御塘稻田。早在明清时期，长沟“清水稻”即因其米质柔软丰腴、洁白如玉而作为贡米为宫廷御用。

御塘贡米饮经过精心研磨和熬制而成，最大程度地保留了贡米的营养成分和原始风味，将贡米的精华融入到饮品中，使其口感更加细腻顺滑，米香浓郁。无论是作为日常饮品还是搭配餐食，都能增添一份别样的风味。

天毓山庄

天毓山庄始建于2005年，是一座占地3万余平米、具有浓郁欧洲风情的园林式小镇。山庄用餐区包括可容纳800人的聚隆堡餐厅（含宽敞的宴会主厅和可接待10人、16人、20人的大小包间）、德式木屋碳烤区、柏林郡汉堡冷餐广场，以及可容纳14人的独栋别墅私密会所——汉堡餐吧，可以为食客们提供多样化的选择。

山庄邀请知名厨师结合山庄特点，融汇多种饮食元素，研发出了私汤虹鳟鱼、油鸡打边炉、食药三拼、瓜茸双笋老母鸡等一系列独特的菜品。

此外，作为德国小镇式庄园，山庄还引进了德国克诺特家族正式授权的家族秘方，为游客提供地道的德式美食。德国克诺特秘汁牛肋骨，选用窦店牛肉之精华食材，德国克诺特家族授权食谱，独家秘制酱料腌制，外酥里嫩，酱香浓郁；克诺特果蔬烤全鹅外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，渗透着果蔬的清新与香料的芬芳。

山庄的德国精酿鲜啤也是美食体验中的一大亮点，选用最优质的麦芽和啤酒花，口感清新、酷爽，泡沫丰富细腻，与德式烧烤搭配相得益彰，为游客带来地道的德国乡村美食体验。更有融合了传统技艺与独特风味的非遗美食盛宴，以及匠心独运、别具一格的特色饮品待大美房山为您一一揭晓，敬请期待。

地址：房山区周口店镇天毓山庄

咨询电话：010-69306678（或010-69306878）