小雪至，腌菜忙，菜场、老字号雪里蕻走俏

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪是冬日的第二个节气，腌制爽脆下饭的咸菜是不少北京市民的老传统，记者探访发现，菜市场里的芥菜疙瘩、雪里蕻、白萝卜等腌菜原料热卖，六必居的散装酱菜、稻香村的肉末炒雪里蕻也十分受到消费者喜爱。

“便宜卖啦！芥菜疙瘩1.3元一斤，雪里蕻1.5元一斤！”11月22日中午，朝阳区管庄伊澄生鲜便民菜市场内人声鼎沸，不少摊位正在售卖芥菜疙瘩、雪里蕻等腌菜原料。市民王女士的小推车里，买了几根白萝卜和一大把绿油油的雪里蕻，都是她准备腌菜用的。“我最拿手的就是腌雪里蕻，每年冬天炒菜、炖肉，都少不了放一点，今年我准备做两坛子，到时候分点给亲戚尝尝！”一位摊主表示，目前腌菜原料销售得很好。“现在正是家家户户腌咸菜的时候，昨天我们进货的一大包雪里蕻，没过一会儿就卖完了，我这正寻思进货呢。”

与此同时，随着生活环境的改变，很多市民不再自己腌制咸菜，不少老字号的酱菜成了他们的首选。

11月22日上午，走进六必居前门店，浓郁的酱香扑鼻而来，传统酱菜区已经排起了长队，队伍中大部分都是白发苍苍的老人，还有不少年轻人。柜台里，八宝菜、麻仁金丝、果仁瓜条、糖蒜等酱菜产品备受欢迎，不仅有袋装的酱渍菜，也有手工制作散装的。其中散装产品卖得最好，这还没到中午，一大缸“甜酱三仁”都见了底。

“给我抓一小把咸菜丝，微辣的。”顾客话音刚落，只见店员麻利地拿起袋子从后方大坛子里抓起适量酱菜，上秤、装袋一气呵成，打包时还不忘特意叮嘱要冷藏储存。“小酱瓜有咸口低盐的、甜酱的，您要哪种？”“您要什么样的芥菜疙瘩？有水疙瘩、酱疙瘩、熟疙瘩……”面对天南海北的顾客，店员将自家的酱菜品种介绍得头头是道，时不时蹦出的几句俏皮话逗的大爷大妈们直乐。“六必居的酱菜是我们家冬天必买的，不管是当小菜还是喝粥都喜欢吃。”家住六里桥的吴女士说。

位于东城区东四北大街的北京稻香村第一营业部，熟食酱菜区也排起了大长队，玻璃柜里，肉末炒雪里蕻、肉末炒豇豆等菜品同样吸引了不少市民购买。“特别爱吃这个炒雪里蕻，不偏酸也不偏咸，是恰到好处的咸鲜，早饭配粥我能吃一大碗，简直就是干饭神器！”市民小张说。除了咸菜，配合小雪节气，稻香村近日还推出了新款果仁奶酥这一时令糕点，俏皮可爱的雪人造型、奶香醇厚的口感受到不少消费者的好评。