在北京求学的BNUer们，有没有被一道美食打动过味蕾呢？今天，为大家带来一场美食的盛宴，带你们走进一个充满北京风味的美食世界!快来看看吧!
1北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
推荐好去处
—便宜坊（崇文门店）
—东兴楼（东直门店）
—全聚德（和平门店）
—四季民福（故宫店）
2铜锅涮肉
铜锅涮肉是一款火锅菜品，口味鲜香可口。
历史小故事
相传，元世祖忽必烈非常喜爱吃家乡的羊肉，即便是外出征战的时候也不例外，经常会让随军的伙夫，给他烹饪羊肉。有一次，忽必烈又犯了吃羊肉的瘾，可是当时正是两军对垒的时候，敌方眼看就要冲杀过来了，战场之上唯快不破、瞬息万变，可是炖烂一锅美味的羊肉却需要时间，耐心等候，战场上时间不等人，这可如何是好？好在随军的伙夫反应快，他急中生智从一大块羊肉上面，切了十多片薄片下来，放在随军造饭的大铜锅里涮了几下，随即捞出，撒上事先调配好的佐料，捧给忽必烈享用。忽必烈三下五除二吃完羊肉，立刻上马迎敌，越战越勇，最后生擒敌方将领，大获全胜。战后忽必烈大摆庆功宴，特意让伙夫将战前奉上的羊肉，重新烹饪，分给参加宴会的各路将领，大家品尝之后，无不交口称赞，纷纷被这种新奇的美味折服。忽必烈兴奋之余，特意将这道“创意菜”赐名：涮羊肉。从那之后涮羊肉，也就是咱们现在说的铜锅涮肉，便成了一道宫廷菜品，并一直在皇宫中传承了下来。不过，那时候这道菜因为调料的配方严格保密，所以也只能出现在皇宫大内的餐桌之上，普通老百姓是没有福分享用的。后来到了清朝的光绪年间，满清政府在国家治理上腐败无能，导致很多宫廷秘方外流。北京“东来顺”羊肉馆的掌柜，也就是那个时候，特意疏通紫禁城中的渠道，买通了御膳房的太监，偷偷拿到了涮羊肉佐料的配方。从那之后，普通的京城百姓，才吃上了这口儿地道的铜锅涮肉。
推荐好去处
—牛街满恒记
—南门涮肉（天坛店）
—又一号（崇文门店）
—洪运轩饭庄（虎坊桥店）
3卤煮
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，搭配火烧一起食用。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
推荐好去处
—东西卤煮（东西大街）
—门框胡同百年卤煮（新街口店）
—陈记卤煮小肠（廊坊二条店）
—小街卤煮（朝阳门店）
—杨老黑卤煮（马连道店）
4驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
推荐好去处
—真驴坊驴肉火烧
—王胖子驴肉火烧
—老彭驴肉（华严北里店）
—利桥顺酒楼（北奎路店）
5豆汁
豆汁是老北京的独特小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，其含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分，具有养胃、解毒、清火的功效。提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。
推荐好去处
—尹三豆汁（天坛北门店）
—老磁器口豆汁店（天坛店）
—大兴胡同面茶（大兴胡同7号）
6炸灌肠
炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
推荐好去处
—天桥郭记灌肠卤煮火烧
—丰年灌肠（雍和宫大街店）
—老余灌肠（簋街）
—小肠陈（南横东街店）
7炸酱面
炸酱面，是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，为北京菜系，主要材料为面条、酱油、豆芽、黄瓜等，口味咸、酸辣，清新爽口，有筋道。
推荐好去处
—海碗居（增光路店）
—方砖厂69号炸酱面（方砖厂店）
—四季民福（故宫店）
京酱肉丝
京酱肉丝是以猪肉、淀粉等为食材的中式菜品。京酱肉丝精选里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
推荐好去处
—姥姥家
—沣元春饼管（幸福大街）
—新和小馆（北新桥店）
爆肚&门钉肉饼
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。
爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。
推荐好去处
—金生隆
—爆肚冯（前门店）
—牛街老爆肚满（前门店）
门钉肉饼
门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧?于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说：“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。
推荐好去处
—易德缘驴打滚
—伊锦斋（常营）
—茶汤李京味餐厅
—老回回小吃（百万庄店）
甜品
冰糖葫芦&驴打滚
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
推荐好去处
—地安门糖葫芦
—牛街马记糖葫芦
—和禄德冰糖葫芦
驴打滚，又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
推荐好去处
—牛街洪记
—易德缘驴打滚
—伊锦斋（常营）
—老回回小吃
今天的美食推荐就到这里结束啦!相信大家可能已经迫不及待地想一饱口福。不妨携三五好友，在周末闲暇之余，踏上寻味之旅!
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