庄里人爱吃牛肉罩饼、罩火烧，无论何时，一份牛肉罩下肚，养胃又提神，吃的那叫一个舒服。石家庄的牛肉罩饼罩火烧店很多，但论起味道还是各有各的粉丝，互不将就要的就是执着和坚守。
哈老太太：石家庄第一罩，全国第一罩
地址：河北省石家庄市联盟路中华北大街交口西行50米路北
据说当年京剧大师梅兰芳、马连良先生每次来石家庄演出，都会专程来此饮一碗老汤暖身。这碗罩火烧便源自哈老太太，1927年由哈玉田老先生创始，至今已经有91年的历史。哈老太太的罩火烧味道没得说，几乎所有的食客来此都冲着这口来的。一口祖传的老汤，配以自家的火烧，每桌都吃的底儿掉。
罩火烧分大小碗，而且吃法也分两种，罩火烧便是最传统的一种。这碗罩火烧的 灵魂在这碗牛肉汤，汤清见底浮一层油花。 一口汤下肚，汤味很正满口牛肉汤的香醇， 细品香中还带着一丝鲜甜和料香。
火烧更为讲究， 饱满大块的火烧横竖两刀，白胖的火烧劲道有层，入汤 软而不烂。趁热大口咬下去，挤出鲜香的牛肉汤，嚼起来 外软里弹， 层层喷汁相当惬意。
小碗罩火烧那几片 牛肉给的很扎实， 薄厚均匀卤香入味。
往老汤里一过随你怎么吃，满是牛肉的香。
这碗火烧， 不油不燥，最后端起碗把那口老汤一并送下肚。喉结的蠕动，阻滞的气血开始融化、流动，不由得将四只打开伸个懒腰，让这份愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢——嗯，到家了！ 这碗罩火烧一年四季吃对身体大有裨益，相声大师郭德纲最想念的石家庄味，就是这碗罩火烧！
伊斯兰饭店：1989年开店
地址：河北省石家庄市清真寺街与福源街交口西50米路北
伊斯兰饭店1989年开店至今，已经近30年时间，最拿手最好吃的就是一碗罩饼。2罩2的罩饼让你狂呼过瘾，2两牛肉2两饼。
牛肉罩饼是店里一绝，每天早起熬汤，牛骨出油，汤头表面飘一层牛油。这锅汤熬到中午的11点即可出罩饼，最好吃的时候是在11点到下午1点这个时间段。舀汤的瓢撇开油层，汤头清凉不黑，闻起来香浓扑鼻。
罩饼的干饼也需要特殊定制，饼很薄而且有些韧劲，烙的过程中基本不放油，以保持饼的原香，这样罩进牛肉汤里才能充分进味。正宗地道的罩饼就像泡馍一样，需要手撕，这样的饼入口才会好吃。
牛肉用纯牛腱子肉，二两腱子肉出一两酱牛肉，然后切成大薄片。
牛肉和饼入碗，抓一把葱丝香菜，用油香的牛汤一罩，立刻香味四溢，记得提醒师傅要多来点儿牛油才够味。
刚出锅的罩饼，油香清凉，最抓眼球的还是大片的牛肉，多的数不过来。吃之前，筷子搅一搅，可以让饼充分进味。先喝一口汤，入口温润爽口，细一品又肉味浓香，比起其他家的汤喝起来清口。
白三牛肉罩饼总部：一口牛油老汤最够味
地址：河北省石家庄市翟营北大街与跃进路交叉口北行30米路东北
还有人不知道白三搬家后的位置么？相信这是很多人从小吃到大的一家店。白三牛肉罩饼在庄内应该也算是无人不知，冬天里一碗牛油飘香的牛肉罩饼，用百年老汤秘制加工，解馋解饿，回味悠长。
白家牛肉罩火烧老店 ：30年+
地址：河北省石家庄市长安区育才街谈南路交叉口西北角
这是一家做了至少30年的牛肉罩火烧老店，很多人对于这家店的记忆都留存在儿时，那时候跟着老爹一起来白家吃罩火烧配蒸饺，简直就是那时的人间美味。浓浓的牛肉汤配上特制的火烧吃的满口油香，老爹有时吃的兴起，还会倒上2两白酒，那时的滋味就是一口牛肉香。现在，很多人从外地回来，习惯性的先不回家，直接来这吃碗罩火烧一解乡情。
吃饭，讲求一个习惯，这一口吃了30年，自然就成了自己生活的一部分。店里有罩饼、罩火烧、蒸饺，夏天了还有烤串，但最惹味的要数罩火烧。
一口牛肉老汤需要反复炖煮，而且时间越长味道越香。特制的火烧在充满牛骨汤的大锅里，泡的发涨发软的时候，捞出火烧横两刀竖两刀切成块入碗，扬勺加一口老汤，捏两片酱牛肉和一把小香菜即成。
这碗罩火烧的关键在汤，汤吊的又浓又厚，喝起来不糊口，单纯就是牛肉汤的香。面饼又透又软，像一块面糕，咬下去外软里嫩，满是汤的香。罩火烧，吃的就是这种软透，此时再来两瓣蒜最是过瘾。老店的醋标配透明牛二玻璃瓶，加过醋后的罩火烧吃起来就更有滋味了。
直隶安家罩饼
地址：河北省石家庄市北宋路与建华大街交口西北角
直隶安家牛肉罩饼经过层层选拔，荣获“河北特色旅游名吃”称号，“香辣牛板筋、鱼香肉丝、扒肉条、芝麻牛排、醋溜肉片木须、滑溜里脊”荣获“河北特色旅游名菜”称号。此外，直隶安家罩饼还荣获中国饭店协会授予的“中国名小吃”、“中国面饼名店”、“中国名饼店”以及“中国十佳清真美食”四项国字号荣誉。
这是一碗荣誉满满的罩饼，对淳朴的直隶安家人来说，牛肉罩饼不仅仅是一种食物，也是一种情怀和信仰。因为今天的牛肉罩饼，不仅是直隶安家的，更是保定人的。
有句保定的顺口溜用保定话说起来忒嘚劲:老安jie，好罩饼，汤腻乎儿，口儿适中，肉酥、特滑、刚拔得葱，吃周正好想人生。
牛肉罩饼关键还是那口老汤，每天还都要加新汤，不腥不水浸儿，20多种佐料放进去，一点中药味都没有。舀汤的瓢撇开油层，汤头清凉不黑，闻起来香浓扑鼻。
罩饼的干饼也需要特殊定制，饼要现烙的饼，剩饼可不行。饼很薄而且有些韧劲，烙的过程中基本不放油，以保持饼的原香，这样罩进牛肉汤里才能充分进味。正宗地道的罩饼就像泡馍一样，需要手撕这样的饼入口才会好吃。
牛肉和饼入碗，抓一把新鲜葱丝，用油香的牛汤来回罩3次，立刻香味四溢，记得提醒师傅要多来点儿牛油才够味。
刚出锅的罩饼，油香清凉，最抓眼球的还是大片的牛肉，安家牛肉罩饼选用草原牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，出锅的酱牛肉色泽红润，肉质肥嫩，味道鲜美。先喝一口汤，入口清润爽口，细一品又肉味浓香，比起其他家的汤喝起来清口。一碗罩饼下肚，从口腔到胃的都得劲！
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