重庆正宗麻辣烫，不建议工作日中午来吃，you know

最近被裹满红油的重庆麻辣烫深深吸引，想在北京找一家吃吃，过下嘴瘾。这家麻辣烫小店据说已经开了12年之久，人气一直不错，一到饭点儿店里人挤人~

小店总共十几个座位，就开在酒仙桥附近的街边儿上。朴素的装修特别接地气儿，除了麻辣烫还有【干辣椒鸡蛋炒饭】、【酸豆角肉末炒饭】等重口主食~

最近这家店又被大家讨论了一波，因为10几年了，终于开了外卖业务！老客人们和附近的幸福人类可以在家里安详地享用这碗重庆麻辣烫了~

他家食材首先过关，价格一目了然贴在框前。土豆、藕、青笋这些最容易看出来放置时间长短的，没有氧化、变干、不新鲜的迹象，一串串都可水灵儿了~ 店里的师傅也一直在补货，发现想吃的食材没了，没等一会儿就端上来了。

肉类都是在最下面的玻璃柜里，拉开柜门拿取，感觉更干净一些。有川味腊肠、 熏肉、午餐肉、肥肠和各种丸子~

他家麻辣烫看起来是清汤下锅煮，端上来清清淡淡的几大盘（选的食材一盘放不下，就会分两盘上桌），蘸料是单独的一小碗，一眼看上去全——是红油，深不见底，辣度莫测。

用勺子往下一搅拌可好，老多蒜泥浮了出来！我的天，蒜蒜狂喜吧！大家也可以想象这个蘸料的重口程度了...不建议工作日中午来吃，you know...

每种食材在这个蘸料里滚一圈，都也被染成了红亮亮油辣辣的样子...推荐【兰花干】和【生菜】，兰花干挂红油小能手，生菜滋味鲜甜口感爽脆~

土豆片和藕片一定要拿！煮好都是脆口儿的，大片儿到考验嘴角韧性。蘸料的辣度不算初级也不是爆辣，算是一个中辣的程度。

日本豆腐软夫夫嫩duangduang，和红油蘸料也是配一脸。

能吃辣的盆友们可以挑战面类，他家方便面很合我口，煮的偏硬。夹一大筷子蘸着辣油，一下辣到出汗。

不过说实话，这个红油蘸料真的偏咸。不建议大家整碗倒进麻辣烫盘子里拌匀，会被齁到。可以每样食材少量蘸取，面也不要整个儿放进去拌（叮嘱.gif）！

选好的菜递给老板算钱的时候，老板会问你蘸料要红油的还是麻酱的。有麻酱的！有麻酱的！有麻酱的！重要的事情说三遍。

虽然重庆正宗麻辣烫不放麻酱，但对于我们麻酱爱好者来说，有这个选项还是很开心的！麻酱蘸料咸度比红油低一些，可以支持这样的浇灌式搅拌。

麻酱、香菜、粉丝！三强合体，所向披靡。烤麸也是麻酱蘸料的好朋友，酱汁吸得饱饱，一口爆浆。

【干辣椒鸡蛋炒饭】在后厨的大铁锅里热火朝天地诞生了，米饭粒粒分明，鸡蛋分布均匀，还有零星韭菜叶点缀。这个炒饭蛮有滋味的，也不会油腻糊嘴，但一定要趁热吃呀。

小店虽小，收拾得挺干净。能开12年也必定有着自己稳定的老客群，大家都是冲着店里这么多年依旧保持新鲜的食材和不变的口味才一直重复光顾的吧~

店名：重庆正宗麻辣烫

地址：北京市酒仙桥路43号

营业时间：上午10:30-晚上23:00

联系电话：15320601622