开在亚运村的潮汕牛肉火锅，主打新鲜食材性价比高，越吃越过瘾

吃过潮汕牛肉火锅的都知道，潮汕牛肉火锅选用的都是当天现宰杀的云贵地区的黄牛肉，以此来保持牛肉的新鲜度，选择适合涮煮的不同部位，不同部位经过不同的涮煮时间，在清汤锅里煮出来的牛肉鲜香滑嫩，再辅以沙茶酱或牛肉辣酱调味，口感鲜嫩爽口，越吃越过瘾越吃越美味。

在潮汕地区，牛肉火锅的牛肉大部分都是黄牛肉，对食材的要求非常高。牛肉的处理也非常讲究，需要先分类、去筋、去膜，然后按照部位顺着纹理手切，以确保不同部位的牛肉具有不同的口感和适合的涮食方式，以此来达到最好的口感。

近几年开在北京的潮汕牛肉火锅店也逐渐增多，吸引很多食客光顾。小木船、汕头八合里海记、海银海记、陈记顺和等等，都是非常不错的牛肉火锅店，性价比也是非常之高。后续也会陆续给朋友们介绍这些不错的潮汕美味，今天就来介绍这家开在亚运村的鲜牛记潮汕牛肉火锅店，算得上是在食材、就餐环境、服务和人均消费性价比很高的餐厅。

一进门就能看到明档的厨房里认真专注的师傅正在手工切肉，当天宰杀现切的新鲜牛肉果然是太棒了。

餐厅环境宽敞明亮，装饰也是喜气洋洋，整个装修风格彰显了浓浓的潮汕文化气息，各种灯笼挂在顶棚上，墙上贴着对联和红红的發子，寓意着好兆头。建议有时间的话可以去潮汕旅游一下，体验下当地的风土人情。

环境好氛围感十足，吃着牛肉火锅的心情就更好了，让我们看看他家的涮品如何呢？

手打牛筋丸

绝对的招牌美味，鲜打的一定要涮上8-10分钟左右，看到牛筋丸漂浮起来，就可以吃了。

入口满满的弹牙肉感，用力一咬，鲜嫩的肉汁溢满口中，粒粒带筋，紧实有嚼劲，肉香味在口中回味很久。和在汕头当地吃的牛肉丸口感很像，Q弹鲜嫩，低脂高蛋白怎么吃都不会胖，一个人就能消灭一盘。

吊龙

比起鲜嫩，还是觉得吊龙够嫩，这种肥瘦相间切得薄薄的肉不管是口感上还是香味上都是非常优越的，用漏勺在锅里烫煮6-8秒，捞出来蘸上沙茶酱，哇塞久违的味道又回来了，鲜嫩适口，真的太爱了。

匙仁

我们熟知的眼肉，这个位置肥瘦分布均匀，牛肉的味道更加饱满，口味微甜可以吃到脂肪中淡淡的香气。煮烫6-8秒就可以吃，同样的鲜嫩，香滑可口，软嫩多汁。

雪花肥牛

均匀分布的雪花肥牛只需四五秒就ok，柔嫩与细嫩并存，鲜嫩多汁好吃。

牛嫩肉

真的太爱了，新鲜的不得了。涮过以后鲜嫩十足，瘦而不柴，直接吃可以感受到浓郁鲜美的牛肉香味。如果蘸了沙茶酱，那沙茶酱的香气瞬间霸占了整个口腔，更加美味！

牛胸口油

看似肥肥的实则烫煮40-60秒以后就变成脆脆的口感，蘸上沙茶酱，奶香味十足，很好吃

潮汕炸腐皮

每次潮汕火锅必不少可的还有这个可以饱吸汤汁的炸腐皮，一口下去伴随着牛肉的鲜香和小料的咸香，令人意犹未尽。

当然除了以上尝试过的菜品，还有三花趾、五花腱、匙柄等肉品也是不错的，都是很鲜很嫩，可以尝试下。

小料

必不可少的小料，品种丰富，可以自己调制搭配，潮汕牛肉火锅还得是沙茶酱或牛肉辣酱更好吃，不过也可以根据自己的口味来调制。

广式糖水

四种不同口味糖水拼在一起，颜值真心高！红豆豆花、冰粉什么的，冰凉甜美又治愈，饭后来一碗，真的是爱了，一定不能错过。

除了自助小料和美味广式糖水，还有免费的冰激凌无限畅饮，手工凉菜、水果、零食小吃也是随意自取，服务员还送了冰粉，简直不要太美好呦！

店铺信息

店名：鲜牛记潮汕牛肉火锅(亚运村店)

地址：朝阳区慧忠北路安慧北里雅园1号楼1层1-4部分、2层1-9内201室

营业时间：周一至周日 11:00-01:00

乘车路线：公交车694路 (或 620路 )秀园站下车，步行120米即到

人均消费：105元左右