东四六条曾经有座奶牛场

芦金轩

东四六条30号（旧门牌）曾是中原牛乳厂奶牛饲养场的旧址，他们生产的奶制品，对不少老北京人来说，还有一些记忆。

据史料记载，1860年，京城有了第一家制作牛奶的商家——“金氏奶牛场”，其生产牛奶不是用于饮用，而是用来做奶酪干、奶卷等奶制品，供皇宫享用和祭祀。

此后数十年间，制奶业在北京得到长足发展。根据《北平电话号簿》1937年、1938年的分类索引，牛奶豆乳豆食类中刊登近40家奶厂的地址及电话号码。其中，逢源奶厂为旧鼓楼大街中绦胡同23号，太和号牛乳厂为前门内西皮市11号，福生牛乳厂为崇内大街341号，福合生牛乳厂为南小市炕儿胡同5号，清华园牛奶厂为和平门内丁46号，长盛牛羊奶厂为崇文门内苏州胡同104号，长安牛奶厂为西长安街60号，韩柏理牛奶厂为大牌坊胡同37号……这些牛奶厂还在《北平电话号簿》上做广告宣传。

杨代海先生在《公私合营前的北京牛奶业》（北京文史资料第19辑）有这样的记载：上世纪三十年代，曾留学日本的傅永慈在鼓楼西大街景儿胡同开设“丙子牧场”，引进日本设备，还与福生牛乳厂同时打出了“巴氏消毒牛乳”的广告。

1934年，贩牛出身的张兴周将双合胜更名为“中原牛乳厂”，还在东四六条30号开办奶牛场，其位置在德华里胡同南口西南角。

1938年出版的《北京电话号簿》中刊登“中原牛乳厂”广告，使用的是“中原牛羊公司”的名称，产品有鲜牛羊奶（外送）、奶皮、奶卷、奶酪，夏季还有卫生冰激凌。地址为“东四五条后坑廿五号”，“电话东局一零四七号”。

根据1944年《北京电话番号簿》的记录，中原牛羊公司的地址后变更为东直门内北弓匠营3号（今北弓匠营胡同），但是东四六条30号一直是这家牛乳厂的奶牛饲养场。

北京稻香村原董事长刘振英，1946年与几个师兄弟在东四六条月牙胡同的真武庙创办“正华食品厂”，拳头产品是“仙乐”奶油夹心饼干。居住在真武庙的张斌，当年也就十二三岁，常帮着刘振英的“正华食品厂”到六条的奶牛场买鲜牛奶。张斌老人回忆：他用小车拉着铁桶到奶牛场，中原牛羊公司的奶牛场大门朝南开，看到里面至少有10头奶牛，装好鲜奶后要将铁桶的盖子盖好，一是卫生，二是怕路上奶洒出来。

根据《北京志（农业卷）畜牧志》记载，1955年，北京市对私营奶牛业进行社会主义改造。饲养奶牛20头以上、雇工4人以上的私营奶牛场实行公私合营；饲养奶牛20头以下的个体户或业主，分别组织其参加郊区的农业生产合作社。其中经营规模较大的私营福康畜殖有限公司，于1955年1月与国营东郊农场公私合营。1956年3月，先后又有“逢源”等14家私营奶牛场公私合营并入该场。

杨代海先生还在《公私合营前的北京牛奶业》一文介绍，“张兴周（中原牛乳厂创办人——注）曾任北平牛羊乳业公会第三任会长，合营时拒绝参加，把牛卖掉，后来成为街上存放自行车的看守人。”据此可知，东四六条的奶牛场大约于1956年关闭。