当“围炉煮茶”这个词被年轻人打捞起来时，TO君心里一咯噔：“整顿完职场，他们终于对‘茶’下手了。”一时间，“茶”的新中式审美、国潮范儿、侘寂风、古刹禅意、民国老字号……齐齐亮相，让人眼花缭乱。茶，最终与互联网环境下成长起来的新世代——汇合了。成效暂时不论，几千年来，“茶”不就是如此这般地与一代又一代人对话，然后走进每一个当下的么？毕竟，世界是我们的，也是你们的，但终究是他们那帮孙子的。
也许是人永恒地渴望被自然拥抱（茶：人在草木间），也许是因为“茶”既能让人拾级而上，抵达超脱的精神家园，又能顺势落脚于俗世的柴米油盐（酱醋茶）——尤其是当身处于一个快节奏的钢铁森林，以及充满变数的时代，这样可咸可甜、同甘共苦、大雅大俗的茶里，心花怒放和暗生沮丧都在其中找到自己的世界。
本期推荐几个年轻人常出入的“茶空间”，“不喝头春茶，哪知春之味”，惊蛰已过，清明未至，有兴趣的朋友不妨去坐坐，探索茶在其旅程中走过的枯萎、重生和绽放，在明知不完美的生命中感受到完美，哪怕只是一杯茶的功夫。
山居茶境by théATRE
茶聚场théATRE（法语的茶thé+剧场theatre），是演绎茶事的剧场，也是爱茶人的聚场。很多人对它的印象停留在精致可口的茶韵蛋糕/甜点上，传统茶、调香茶、夏季冰茶、茶鸡尾酒等不过是锦上添的“花”——但是去年，更专注茶本身的“山居茶境by théATRE”低调又不失隆重地登场，显示出其对“茶”的郑重其事，以及自2016年来对“茶”在新语境下的探索。
在环球金融中心内，山居茶境以原木、茶土砖为自己打造出一个静谧场域，整体空间又以“看、闻、尝、问、研”进行分区，鼓励客人调动五感，与茶进行方方面面的互动。这里的高级侍茶师据说有国家职业资质认证，会为你讲解水、火、土/金（器皿）与木（茶）之间的秘密。从盖碗、紫砂到西式茶壶，从热泡到冷萃，从制茶到喝茶……将人引入一个奇妙无穷的茶世界。
因时节而异的“窨茶体验课”，值得推荐——以传统茶茶胚为原料，加入芬芳的花蕾，通过拌和、窨花、通花散热、收堆续窨、起花、转窨复火和提花等工艺，得到茉莉花茶、桂花乌龙茶等花茶，最后品一品亲手制成的茶，你将收获一段身心愉悦的旅程。此外，山居茶境定期举办主题茶会，侍茶师执壶，每次两款特色茶品及茶点，同时配合熏香及颂钵，志同道合的人们共创一段放松和疗愈的时光。
春和景明，一款“青山茉莉”以优质阳光青提搭配高等级的茉莉飘雪，清新又轻盈；西式冲泡的“金蕊玫瑰花冠”选用重瓣玫瑰之乡 ——山东平阴的生态花圃的头采，留住饱满馥郁的沁甜花蜜香，经得住一整天的冲泡，适合朋友间叙旧和畅聊。
地址：北京市朝阳区环球金融中心一层 E103
来今雨轩茶社
从中山公园正门进，沿着东侧长廊北行，会在古柏群旁找到一座古朴典雅的建筑——始建于1915年的来今雨轩茶社——不要嫌名字拗口，“来今雨”取自杜甫《秋述》中的“常时车马之客，旧雨来，今雨不来。”“今雨”指代新朋友，“旧雨”为老朋友，所以是新老朋友欢聚一堂的意思。到了上世纪二三十年代，鲁迅、林徽因、张恨水等文化界名人常来光顾，鲁迅更是常客，还推荐这里的“冬菜包子”可以吃，以他对食物的热爱和挑剔，你品品这句话。
念旧也好，尝鲜也好，如今慕名而来的中老青年都不在少数。与天津“狗不理”相媲美的冬菜包子是这里的人气之王，用的是四川南充二百余年非遗工艺，它外表最大的特点是“高桩”，像个小型鸟笼，传言共有26个褶，较真的朋友可以数数。冬菜包子入口微甜，酱香浓郁，搭配花茶口感更佳。
说到茶，“兰香甘露”是来今雨轩茶饮里的“当家花旦”，优质新鲜的兰花搭配被誉为绿茶正统的蒙顶山明前甘露（之外无任何添加），经6次窨制而成，兰花香气悠远持久，汤色嫩黄清澈，滋味鲜爽回甘，是春季的理想之选，另外还有一款古法制作的“茉莉甘露”也可尝试。
茶点当然不止包子，可以来一碟豌豆黄或“花砖慕斯”，前者以纯白豌豆层层过筛，细细熬制，入口即化；后者大有来头，灵感是来今雨轩上世纪初仅存的54块花砖（2张老花砖桌子用了16块，剩38块保存在地下博物馆），八瓣梅的图样寓意“幸福吉祥”，敲开花砖——新鲜荔枝搭配妙峰山手工玫瑰酱，与法国覆盆子巧妙融合，尽享花季之味。
经询问，3月20-24日间，在“来今雨轩线上商城”任意下单，可得兰香甘露品鉴装2袋，而来堂食的朋友则有满赠活动（3月15日-4月9日），礼物是中山公园的系列书签或信纸信笺之类的。花季下午茶套餐也有望在下个月登场，搭配游园踏春，惬意得很！
地址：北京市 中山公园东侧路南段
元古
2016年的元古，还只是胡同里的一家中式甜品店，八年间，从提供二十四节气甜品搭配茶饮，到中式鸡尾酒，再到时令创意菜、艺术展览和下榻之所等，可谓食、酒、宿、展全面开花，收获大批拥趸。诗情画意、园林庭院、木石雅趣、品茗听琴……不得不感慨，年轻人不是不“念”旧，反而“恋”得很，只是要以他们喜欢的“新”方式。
“二十四节气甜品”不得不提，茉莉清茶酪是春季主打，初春萌生的茉莉花茶和野生绿茶熬制成清酪，融入淡奶，再以天然竹节盛装，显得格外淡雅、淸香。再细究，当下正处于惊蛰与春分之间，自有“惊蛰·春生”和“春分·黄俏”来应和：前者外形制成萌生的春笋模样，甘蔗酿成朗姆，搭配提子、接骨木花，层次丰富，馥郁甜蜜。民间有习俗，惊蛰日吃甘蔗可治虫，此时的甘蔗最甜最好吃，还能滋阴润燥；春分迎来菠萝上市，“春分·黄俏”端上来格外抢眼，一派春暖花开、莺飞草长，黄花摇曳的景象。这时的菠萝口味更浓郁，口感更水润，搭配血糯米和百香果，整体清香、软糯。之后的清明、谷雨等不一而足，感兴趣的朋友可以去邂逅惊喜。
春天喝白茶正适宜，元古的老白茶（茶青采自云南高山森林茶园景迈山），满披白毫，如银似雪，滋味甘甜清淡。香梨草本煮乌龙和苹果山楂煮茉莉红也是应景的推荐，前者以泰国产的金萱乌龙为主风味，拼配橘皮、香茅草、菠萝粒、苹果粒和西红花，煮制过程中加入新鲜柠檬叶、新疆库尔勒香梨汁和德国洋甘菊。
后者选用广西优质茉莉花茶与福建白琳功夫红茶，经5窨加工，获得花香清幽的茉莉红茶，拼配玫瑰苹果水果茶，花香层次更丰富，再与山楂汁和红富士苹果煮制，成就了这款味道酸甜浓郁、清清爽爽，又具有北京特色的煮饮。
地址：北京市朝阳区三里屯3.3大厦B1层
京公网安备 11010502035003号