保定，古称上谷、保州、保府，因城池似靴，又名靴城。保定与北京相伴而生，保定之名取自“保卫大都，安定天下”。保定与北京、天津构成黄金三角，自古是“北控三关，南达九省，地连四部，雄冠中州”的通衢之地，历来为京畿重地和“首都南大门”。
01.牛肉罩饼
牛肉罩饼没作为保定的特色美食，已经有着几百年的历史了，有关史料记载，嘉庆帝南下巡游路过此处，在当地官员门前闻道异香，就问旁边的侍卫这是什么东西散发的香味。侍卫说这是牛肉罩饼，保定当地的一种小吃，官员听闻后，急忙命人做了牛肉罩饼，皇帝吃过以后，对这个食物赞赏不已，从此就在保定名声大噪了。
牛肉罩饼的做法特别简单，用上好的牛上脑，切片装盘，在高汤锅中加入八角桂皮香叶，还有各种辅料，在牛肉上滴上几滴高度白酒去腥增香。然后把牛肉下入锅中，煮制一到两个小时，期间把饼切成不等的小块，用勺子将牛肉和汤一块盛到碗中，饼块也一并放入，然后再铺上葱丝，一碗地道的美食就做好了。如果是能吃辣的，添点辣椒会让口感变得更好，吃起来咸香四溢，牛肉越嚼越香，风味十足。
02.白肉罩火烧
保定还有一味特色的小吃，味道是非常不错的，不管是当地人还是外地人都对它青睐有加。有一家做白肉罩火烧生意的店，他家自己的宣传画板上印着去过他们店里名人的画像，去他们店的故事。他家有卷火烧和罩火烧两种，作者喜欢卷的火烧，一个火烧再配碗肉汤，火烧里面的肉吃起来肥而不腻，据说是加了特制的甜面酱，有甜面酱的中和，这个白肉罩火烧才能叫一绝。
03.锅包肘子
这个可谓是保定各大餐馆里都有的特色名菜。肘子本来就是寻常百姓宴会中常见的一种菜品，而保定的这道锅包肘子就是在普通炖肘子基础上，经过一系列的改良与创作，口味惊艳无比。
这道锅包肘子的制作方法也很简单， 选用新鲜的猪肘在卤水中炖熟，切成长条状裹上粉浆用平底锅煎炸，煎炸好之后码在盘子里，看着金黄灿烂的，让人口水直流。夹起一块放入嘴中，焦香酥脆的感觉刹那间充盈口腔，唤起了舌尖上的味蕾。除了白嘴吃以外，还可以像北京烤鸭那样的吃法，用小饼包裹着放入葱和甜面酱，风味更甚。一些北京来的朋友们直呼，这不比北京烤鸭差啊！
04.驴肉火烧
保定的驴肉火烧是圆的，是当地特色小吃之一，和保定三宝（保定面酱、保定春不老、王铁匠铁球）并驾齐驱，就是把卤好的熟牛肉伴着老汤汁加入到酥脆的火烧中，吃着驴肉嫩香不腻，火烧脆香且酥，真的是肥不腻，瘦不柴。
05.马家清真卤煮鸡
马家清真卤煮鸡是当地的一道著名特产，该卤煮鸡的做法世代传承，做好的鸡黄中透着红，不破皮不脱骨，吃着软而不烂，撕一条放嘴中，肉丝有独有的卤煮味道，醇香鲜嫩，不塞牙，不腻口。
06.白肉罩火烧
白肉罩火烧是当地的一道传统名吃，该美食起源于清末，起初是猪头肉锅罩火烧，就是用煮过猪头肉的高汤罩火烧，后加入猪肉，吃着肉鲜、汤美、味美。
吃法上还讲究三吃六味，三吃指的就是饭、菜、汤齐全，六味指的是搭配不同的辅料，吃出不同的风味。
07.曲阳烧饼
曲阳烧饼可以说是北方面食中的一绝，更是当地的名点，据考证该美食流传至今已有千余年历史了。做出来的烧饼形方而色黄，正面贴满芝麻仁，背面光滑，薄似杨柳，入口一嚼即碎，异常酥脆。
08.白运章包子
白运章包子是当地的一道特色小吃，它是回族面食厨师白云章创制的，是老字号美食了，可以和天津狗不理包子齐名，这种包子的特点就是皮薄，边窄，馅多，油多，形状像铃铛，吃着可口不塞牙，肥而不腻。
09.黑闺女饺子
黑闺女饺子是我国闻名的御膳名吃，这种饺子馅料制作的秘方独特，是用十几味中草药精心配制而成，该饺子吃着清香利口，进入嘴中就会自动溶化，清朝的乾隆皇帝、康熙皇帝、慈禧太后都吃过，后来有很多名人也都慕名前来品尝。
10.直隶官府菜
它出身“高贵”，自带光环；它有几百年的历史，堪称中国官菜的“活化石”；它的技艺被评为国家级非物质文化遗产；它选料考究、注重口味，烹饪技法、匠心独运，刀工精细、独树一帜，包罗万象、博大精深；它将天下名吃荟萃一堂，又逐渐形成了自己的体系，引领着河北饮食文化的潮流。
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