石家庄,简称“石”,是河北省的省会,也是中国铁路运输的主要枢纽之一,被誉为“南北通衢,燕晋咽喉”。石家庄还是有名的旅游城市,这里的旅游资源丰富,名胜古迹众多,被称为“晋察冀边区的乌克兰”。
有人的地方就有美食,作为旅游城市,这里每年的人流量多得惊人。自然,这里的美食也是多得数不清。然而,石家庄吸引我的除了这里的风景,更是这里的美食。庄里街是石家庄“五大商业街”代表街区,也是著名的立体美食商业街,位于石家庄主干道中山路和栗康街的交汇处。这里汇集了石家庄最具特色,也是最地道的美食。
01.宫面
藁城宫面历史悠久,早在明朝就有了。在当时,藁城有一些面食艺人,十分擅长做面食,尤其是挂面。到了清朝光绪年间,地方官吏将这种面食进献给皇宫,因此成为了宫廷美食。藁城宫面以小麦精粉为原料,纯手工制作,营养价值高,味道鲜美,既可以煮着吃也可以做凉面。
02.西河肉糕
西河肉糕是石家庄深泽县的传统名吃,是深泽美食三绝(肉糕、烧饼裹肉、扒糕)之首。西河肉糕是用绿豆、红薯淀粉为主料,加上驴肉、驴油等辅料,蒸制而成的美味。看起来色泽红亮,吃起来香而不腻,是深泽当地人宴请宾客时必不可少的名吃。
03.马家卤鸡
马家卤鸡是石家庄正定县的特色产品,是河北省省级非物质文化遗产,和金华火腿、苏式叉烧肉、南京板鸭齐名。马家卤鸡选用的都是山区散养的土鸡,然后放入传承百年的老汤中,卤好的鸡肉黄里透红、不破皮、不脱骨,吃起来不塞牙、不腻口。
04.金凤扒鸡
金凤扒鸡是石家庄的一道特色非遗美食,制作工艺独特,在进行炸制之前,先把鸡用蜂蜜上色,又经过了中药秘方老汤的煮制,可以说是“炸的匀、煮的久、焖的烂”。做出来的鸡形态美,呈桔红色,香味浓郁,肉质酥软爽嫩,抖动即脱骨,还有着绝佳的食疗功效。
05.石塔烧饼
石塔烧饼是石家庄赵县的特色小吃,一般买到的都是包装好的,一张油纸里面包着5个,看起来和小月饼差不多大,色泽金黄,上面是一层芝麻,有甜的也有咸的,吃起来特别香。
06.油鬼
油鬼是石家庄平山县的特色风味小吃,看起来有点像我们常见的油条,但是又略不相同,吃起来清脆喷香。据说这炸油鬼是油炸桧的意思,因为人们痛恨秦桧夫妇,所以就发明了这种形状的食品,看似像一个人跪着的姿势。
07.缸炉烧饼
缸炉烧饼是石家庄的特色小吃之一,是把缸横卧下来,在缸的内壁贴上面饼,在缸的外壁加热烧制而成。其做法和我们安徽这边的烧饼很像,但是不知道是面饼的做法上更讲究还是什么原因,吃起来特别香,第一次买了一个根本没吃过瘾。
08.赵州咸驴肉
有句话叫“天上龙肉,地上驴肉”,单单一句话就能知道驴肉有多美味。吃驴肉的地方其实很多,驴肉火烧,驴肉锅仔都吃过,味道都不错。咸驴肉我是第一次吃,感觉和我们家的腊肉有点像,但是驴肉更细腻、更香。