邯郸非遗——大名二毛烧鸡

“二毛烧鸡”创始于清仁宗嘉庆十四年（公元1809年）直隶大名府城内（今河北省大名县）。“二毛烧鸡”创始人王德兴当年开烧鸡铺时并没有字号，因德兴小名叫“二毛”又因二毛在煮鸡的锅内放有二个石猫，所以街坊乡亲习称店铺为“二毛烧鸡铺”。大名二毛烧鸡所制作的传统产品，采用精选净膛鲜鸡，加工精细，单翅入口，犹如团凤，原料以大料、花椒、沙仁等十几种中草药及百年循环老汤，用文武之火兼备而成。其特点：闻起来清香芬芳，拿起来嫩烂脱骨，一拌即散，吃起来肥而不腻，味道鲜美丰厚，使人们赞不绝口。据传清道光年间，一位新任的知府大人，敲锣打鼓上任夸官，路过店铺面前闻香而落轿，品鸡问其名，随口吟诗道：夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备“二毛”。从此，“二毛”烧鸡更是誉满全城，给人们心中留下“一锅烧鸡满城香”的美誉，名扬在外。2013年大名二毛烧鸡制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产保护名录。