河北这些美食，治愈你的冬天

河北省饮食文化历史悠久，底蕴丰厚，同时兼收国内其他地区的饮食文化，形成了丰富多彩、独具特色的饮食风格。快来品尝河北这些美食，治愈你的冬天。

沧州火锅鸡

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市，以菜鸡、番茄、豆瓣酱、大蒜、大料、辣椒为料制作而成，味道麻辣鲜香，食用时配以香醋、蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无穷。

火锅在我国已有上千年的历史，属中国独创美食。麻辣火锅发源于四川，火锅鸡，其实是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合，经过几代人的逐步调整，既保留了川渝火锅的麻辣鲜香，又增添了鸡肉的嫩滑口感，丝毫不亚于传统火锅的味道。

火锅鸡不只是吃鸡，更是可以把喜欢的火锅食材都涮起来，很好地满足食客的口腹之欲，小料也有多种，沧州常吃的是醋里加蒜末的，夹一块肉在醋里泡一泡、蘸一下，会增加味道的独特和美味。如今，沧州火锅鸡火遍全国，越来越受到广大食客的喜爱。

山海关浑锅

山海关浑锅属什锦火锅的一种，也被称为荤锅，因使用“浑汤”而得名。据考证，距今已有300多年的历史。山海关浑锅的特别之处在于它容器的与众不同，其容器必是紫铜制双耳火锅，中间燃以木炭，沸沸腾腾，红红火火，只有这样才有属于浑锅的味道。

山海关浑锅的特色在海鲜上，用对虾、海米、蟹肉、牡蛎、银鱼、墨鱼仔、皮皮虾、河螃蟹为主料。浑锅鲜味浓郁，白肉肥而不腻，酸菜解腻适口，丸子香嫩爽滑，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻、回味绵长。

整个火锅愈煮愈香，热腾腾的水汽带着一股厚重、和谐的味道，海鲜、肉、配菜，全都随着锅子的沸腾咕嘟咕嘟地起伏着。夹起一筷，蘸上虾油、腐乳、韭菜花、辣椒油等小料，赶忙塞进嘴里，一口下肚只觉周身寒气踪影皆无，只剩口中的鲜美味道，还有腹中暖意。

保定直隶官府菜 

清朝雍正年间，朝廷将直隶总督驻地设在保定。各府家厨随官入保，一身绝技在此施展。吸收中华饮食文化之精华，既有本土特色又兼容天下食风，一道道美味自官府而出，对河北菜肴的形成和发展，产生了举足轻重的影响。直隶官府菜因起源于直隶官宦之家，故名“直隶官府菜”。直隶官府菜烹饪技艺被评为国家级非物质文化遗产。

直隶官府菜不仅注重口味，而且注重质感，做工精细，讲究汪油抱汁、明油亮芡，菜肴在鲜嫩、爽滑、醇厚、干香基础上，兼具多味，南北适宜。

直隶官府菜的经典菜品有百余种，每道菜都积淀着保定的历史和文化。至今，民间还流传着李鸿章烩菜、乾隆皇帝与鸡里蹦、方观承与荷包里脊、曾国藩与锅包肘子等故事。

值得一提的是，直隶官府菜餐具外观精美，多为凝重内敛的青花瓷器。青花瓷以雅洁、深沉的蓝色在洁白的胎釉上粗细疏密的线条变化描绘出绚丽的图案，华贵而大气，神韵雄壮浑厚，凝重而又不失秀丽。

正定八大碗 

荤不油、素不淡，是来自古城正定的饮食文化传承。“八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以来最尊贵的饮食仪式，在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传，“正定八大碗”因此成为北方颇具特色的民间传统菜肴。

关于正定八大碗，还有一个民间传说：当年常山赵子龙打了胜仗后，经常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。后来这些将士回到家乡，就将这一菜肴的做法和形制带了回来，最终演变成为了今天的正定八大碗。

正定八大碗的传统样式为四荤四素。四荤是扣肘、扣肉、夹馅豆腐、肉丸子或白菜卷，四素是萝卜、海带、粉条、江米丸子。不过随着改良，八大碗的食材和做法也越来越丰富，有十几种蒸碗可选。

正定八大碗的代表“宋记八大碗”于2007年入选河北省省级非物质文化遗产，八大碗进一步改良升级，与玉米面饼子、小米粥、玉米粥等粗粮相搭配，吃起来不仅可以体验古人那样大块吃肉的潇洒，享受大碗喝酒的痛快，还可以佐以粗粮，做到营养均衡和科学饮食。