鸡蛋和饼，都是生活中最寻常不过的食物。廉价易得的鸡蛋，火大锅热油滚的这么一炒，香味熟悉而浓烈，这种刻在DNA里的香能随时激发食欲。配上油盐合适的各种饼，一卷一裹，比佛跳墙还香。
饼和鸡蛋的绝配绝不局限于烙饼摊鸡蛋。煎饼春饼也经典不衰，鸡子大饼独树一帜，鸡蛋灌饼卷土重来，蛋灌油饼方兴未艾，鸡蛋汉堡好吃可爱，帝都再繁华，还是有小小一隅能让我们花十文钱，获得一种简单的幸福感。
1、鸡蛋灌油饼油条
鸡蛋灌油饼这种东西正式的名字是：炸老虎，有些地方叫鸡蛋布袋。这玩意不是妙手偶得，就是劳动人民集体智慧的结晶，油条油饼里整鸡蛋，锦上添花啊。制作方法简单而复杂，说简单，就是油饼炸到七成熟，灌进鸡蛋，接着炸，说复杂，就是油饼炸到七成熟，还得灌进鸡蛋，接着炸。同样的方法，也可以应用到炸油条上。
巧蜀娘私厨·早点
这家店很好找，在天坛东门的斜对面，天坛东门往北走几十米，红绿灯过马路往东直行即可，路上会路过两大名店：被低估的小店克里木餐厅和早年流量代表老北京花市大爷灌肠。逛天坛的话，不妨来个一日游。
外壳酥脆，里面的鸡蛋蜂窝形状明显，鸡蛋口感软香，一口下去，和边角的酥脆感融合，的确好吃。这家还有西安豆腐脑，浇汁不浇卤，有点意思。
鼓楼金记涮肉·早点
这家店的炸老虎外卖或者跑腿都可以点单，好奇的可以尝试一下。不过和天坛那家类似，还没有来得及增添到菜单板板上。这家的特色是清真早点，没有褶的牛肉包子，芝麻酱和芝麻都溢出来的面茶，整体异常实惠，在二环的南锣鼓巷里，这家早点有着残存不多的胡同烟火气。
炸老虎是长方形，吃起来跟天坛的差不多，貌似鸡蛋炸的更薄一些，外皮更酥脆一些？呵呵，其实我也忘了两家到底哪家更酥一些了。
望京·早饭师·全天
河南这两年给北京贡献了不少意想不到的吃食，最广为人知的是巴奴毛肚火锅，最隐蔽的是食三妹烙馍；快要火的一家，应该就是这个灌了鸡蛋的油条：早饭师。
这家我是当志愿者的时候，点的外卖。所以吃起来，油条的酥和脆都已经打了折扣，鸡蛋的体积也热胀冷缩，在油条里，像壁虎贴着墙，像炕烧的太热了，站起来睡。不过还是好吃的。我的大众点评上总有些饭馆推送。
2、鸡蛋灌饼卷土重来
鸡蛋灌饼也是正宗的河南产物。河南是中原本原，又是古都，相当一段时间都是食物链顶端，小吃里带着些食不厌精的帝都风范。鸡蛋面粉油酥蔬菜混合后先煎香，再用烤炉逼出油分，可作假的环节不多，营养丰富，口感酥软香，作为早点，实力超群。实力，终究还是硬道理。所有的鸡蛋灌饼都要点完在马路边吃完，烫可以吹吹，不要辜负皮酥的美好。小小的灌饼，一生的荣耀就是出锅那一口软中带着酥了。
京城第一灌——老胡灌饼
这家店除了距离比较远，从综合程度上，的确是当之无愧的第一名。名头响亮，可不过是个10平方米小店，硬生生的整成套间，玻璃套子里是烙灌饼的，熟练的烙饼，翻个儿，灌鸡蛋，然后放到底下烤炉里烤。玻璃套子外的部分，几个人揉面，擀饼，很是一番京城最火灌饼景象。
华烤炉鸡蛋灌饼
华烤炉也算是网红店了。同样的传统炉烤，外酥里嫩的标准一以贯之。总之门口的长队能说明味道总是不差的。这家不但饼好吃，里脊也好，7块钱的灌饼，里脊、火腿肠、煎蛋都2块。店里的小伙子年轻手巧，花臂也是非常吸引人。
南来顺——个头最大
南来顺小吃也是北京清真早点的路子，实惠，传统，味道不错，可是出品不一定那么稳定。上次豁然发现，有鸡蛋灌饼。开了票拿了饼一看，嚯嚯嚯，好大的一张饼啊，给投资人讲故事，饼都不定有那么大。
团结湖灌饼和张记灌饼
这两家其实就代表了其他灌饼。团结湖灌饼代表开了好多年，你去或者不去，它都在那里的；张记烤炉鸡蛋灌饼代表着趁流行风刚开的，大众点评评价不错，离得近都可以尝尝。
老福德煎饼——老baby来一个
写这家店的评价，想起赵丽蓉小品里的台词：我拿了一块放到嘴里它确实有点脆，它为什么这么脆，它为什么这么脆：其实是他自己炸的大薄脆。
老福德经典双蛋煎饼绿豆面，自己炸的薄脆，煎饼这种东西，好吃是必然的了，和南楼比，不会逊色太多，不过细节处还是南楼好。毕竟，南楼流淌着天津的基因。
卷四方——好么卷带鱼
这家在和平门菜市场里，扫码进入，第一家就是，煎饼制作就是正规制作，感觉绿豆面比例再高点就更好了，微微有点粘，薄脆不错。“带鱼煎饼”里面卷的带鱼是那种罐头里五香带鱼的做法，需要长时间的焖煮放凉，应该是店家自制，有小刺不耽误嚼，鱼肉不腥搭配和谐，挺好。
鸡蛋和饼的组合，自然还有摊鸡蛋和春饼，倒是也不用赘述了。无锡的十大名吃：鸡子大饼十分好吃，更像是粘蛋油饼，香甜可口；百子湾网红菜市场的鸡蛋汉堡，混沌未分的一个短圆柱的饼里，咬开才发现有个煎蛋在里面；鸡蛋和饼，金凤和雨露，就这么相逢下去，相逢是首歌，我们只想吃喝。
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