“北京炭烤活鳗天花板，吃鳗鱼我只认它家”。
炭烤活鳗鱼，吃的就是高温炭烤后，那一口刚出炉的鲜活味。而提到炭烤活鳗鱼的专门店，大家都会想到「LONG·滝波烧肉」，它是北京的炭烤活鳗鱼专门店，还霸榜中关村日式烧肉店第一名，由此可见它的实力！
一大批活鳗就养在店里，堪比小型渔场。鳗鱼上桌前会在客人面前展示它的鲜活，再拿到后厨处理。这样炭烤的鳗鱼肉质幼嫩，鱼肉既不会柴也不会太肥腻，堪称黄金肉脂比！
炭烤活鳗鱼讲究火候，不要心急，自己不会烤也不要紧，这里会有店员帮忙烤制的1v1服务。鳗鱼烤得金黄金黄的才好吃，恰到好处的时间比，更能激发鳗鱼丰厚细腻的油脂。
鳗鱼还是要炭烤才够香，烤制后的鳗鱼多了一份炭火香气，肉质细嫩紧致，鱼皮Q弹，带着些许胶质感。先原汁原味吃几块，再蘸上店里的秘制蒲烧酱汁，再烤上几分钟，一口咬下去，鳗鱼肉的鲜甜混着咸香的酱汁，简直是双重鲜美~
炭很重要！炭很重要！炭很重要！好炭才可以让活鳗在高温下迅速锁水，吃起来才会更加鲜嫩多汁！
“原切肉眼牛排” 只用进口澳洲M9+级和牛，上桌现切，这道澳洲厚切肉眼也是菜单里的重头戏，不少熟客冲着它来好多次。来自澳洲的M9+级和牛，脂肪均匀分布就像漂亮的大理石花纹。肉质肥瘦相间，在大火的炙烤下，汁水被紧紧的锁在肉里。
厚切牛排牛排吃起来是真过瘾，一大块入口，丰富的油脂和汁水在嘴巴里打转，细嫩的肉肉间藏着些筋膜组织，为口感增添了韧性。和牛在滋啦冒油的外层散发着牛肉的焦香，油脂布满一整片肉，独特的奶香味随之迸发而出，惹的人口舌生津。
“次世代横膈膜” ，黄金油脂比例的它，稍微一抿能在舌尖散发十足的香味。
这超长的横膈膜直接惊呆一桌人！脂肪分布均匀，肉质偏瘦，还没入口就已经想象到它的美味了！烤制后的横膈膜呈红褐色，口感厚实，不愧是黄金油脂比例的它，稍微一抿能在舌尖散发十足的香味。
作为店内的人气选手——秘制牛肋条，油脂分布均匀，牛油香充斥口腔，鲜嫩程度直打满分！个头厚实又大块，烤起来又香又过瘾，一口入嘴，牛肉的肉香在唇齿间蔓延开来，块块带汁，整个人都怦然心动！
酱烧大片牛肩肉是它家非常优秀的选手，每片厚度均匀，新鲜程度肉眼可见。TA取自牛肩胛处的一部分，这个部位运动量比较多，脂肪较少，肉质扎实且有嚼劲，稍微烤制下，就能激发肉香！
牛板腱，是牛身上嫩滑多汁的部位，筋肉交错，纹理超细腻。稍微炙烤一下就很美味，嫩得恰到好处。一铺一翻，再把独特的盐葱撒上，香味味牢牢锁在肉中，肉汁和油脂齐飞，焦脆中带着软嫩，一口就让人惊呼绝妙！
这款新品薄切雪花芝士卷，简直让人太惊喜了！把肉肉烤制7成熟后，撒上芝士碎，再微微烤制到融化，卷起来就可以开吃啦！一口爆浆的滋味谁懂啊！一定要试试！
在北京，说到炭烤活鳗，大多数人都会想到「LONG·滝波烧肉」，凭借现杀活鳗、M9+和牛等等日式烧肉，赢得了不少食客的心，下了班不早点来都得等位！
耗资上百万的空间设计，以黑金色为主色调，利落的线条灯光，尽显轻奢高级。但它也有奔放的一面，随着灯光色彩的变化，这里还是烧肉店少有的调酒区。和朋友一起小酌一杯，日子也太畅快了。
滝波烧肉，北京人对它的喜爱，甚至不下于火锅。在这里，你能体验到精致日式烧肉料理带来的快乐，更能在这里发现热爱生活的美好！
# LONG·滝波烧肉
地址：北京市海淀区科学院南路中关村南路甲2号，海中市场一层
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