著有《普罗旺斯的一年》的英国著名作家彼得·梅尔，在《愿上帝保佑法兰西厨子》一书中，曾经这样形容过法国人对于“吃”的执着 ：“法国人把钱都花在了嘴上，比起世界上任何国家的居民，他们花费在食品和饮料上的钱，在收入中占的比例是最高的。不仅有钱的小资阶层将食物视为兴趣所在，从食物中获取享受和知识，从总统到农人的各个社会阶层都概莫能外。”
这样看来，中国菜和法国菜之所以能够同时入选“世界三大菜系”，或许也正是因为中国人和法国人，在对待美食这件事上有着惊人的相似之处——热情且痴迷。难怪辜鸿铭先生会得出这样的见解：“中国和法国文化是世界上唯一最相似的一对。”
这番相似所碰撞出的绝妙滋味，你全然可以在L'OX by FLO福楼·牛牌深深感受到。这间诞生在2021中国“牛”年的福楼集团旗下餐厅，用融摩登贵气与现代时髦于一体的优雅氛围，以及无比精彩的至高美味，在你的舌尖与心间，漾起了一阵阵念念不忘的法式回响。
如果你是一位法餐的忠实追随者，一定会对遍及帝都各处的福楼法餐厅并不陌生，或许还会对它的背景烂熟于心：早在1999年就正式落户北京的福楼法餐厅，隶属于法国最大的本土餐饮集团——福楼集团。
在全世界范围内拥有超过300家餐厅的福楼集团，一直致力于在餐饮概念及品类上进行更新、迭代。2021年，专注于牛排的餐厅——L'OX by FLO福楼·牛牌应运而生，而它背后的诞生故事，也串联起一段福楼与巴黎的前尘往事。
L'OX by FLO福楼·牛牌的创立灵感，来自于上世纪初期福楼在巴黎的一家名为Bœuf sur le Toit（中文直译为：屋顶上的牛）的餐厅，同时，这里还是法国爵士乐手的聚集地。美食、美酒与爵士乐，共同构成了一个个美妙时刻。
餐厅还俨然成为了一个城中名流的“会客厅”，包括毕加索、迪奥、可可·香奈儿在内的众多时尚、艺术界的先锋人士，都曾是Bœuf sur le Toit的座上宾。
百年后，当象征着惬意、优雅生活方式的L'OX 福楼·牛牌跨越千山万水来到北京，也恰好与美国诗人艾伦·金斯伯格对巴黎的评价形成了某种绝妙的互文：“你逃避不了巴黎的过去，这也是巴黎最精彩的地方，过去与现在融合得那么巧妙，丝毫感受不到一点突兀。”
如果想在寸土寸金的CBD，觅得一处集典雅、贵气与摩登于一身的餐厅，L'OX 福楼·牛牌无疑就是最佳之选。
从迈入餐厅狭长走廊的一刻起，你就被带至了一个层层深入、值得细细品味的绝美空间。闪着光亮的嵌花地板，有着流畅视觉通透感的珍藏葡萄酒酒窖和可视熟成柜，以及用黑白照片的形式，记录舞台之上爵士乐手们艺术瞬间的音乐墙，都让你从国贸的喧嚣与忙碌中短暂抽离，置身在交织着色影、线条与旋律的梦幻空间。
拉开红色帷幕步入餐厅内部，才是这番流光溢彩景象的高潮之处。堂皇华丽的Art Deco装饰艺术风格迎面而来，几乎是对电影《了不起的盖茨比》中奢华场景的完美重现，每一处细节都尤其令人印象深刻：以红色为基调的绚丽舞台，金色墙面装饰采用Art Deco风格最常见的几何式线条和放射状图案，华美之中呈现出一种古典的秩序感。抬头可见闪着金色光芒的方格镜子组阵，对称的构图和刚柔并济的横竖线条，带来高贵奢华的质感。白色墙面则散发着机械式的复古美感，简洁又不失装饰性。皮质座椅、典雅餐具和桌布之上晶莹剔透的玻璃杯，都应和着餐厅典雅、贵气的主题。
当专业的爵士乐演奏团队在耳畔奏起旋律，更能让整个空间注入流动的韵律感，令人无限陶醉其中。
餐厅的户外空间则是属于绿意与放松的绝对场域，轻松自由的氛围感让人一眼就爱上。欧式喷泉展现出动态水景，让整个欧式园林景观更添古典气息。藤编座椅轻盈的外观独具自然美感，自带的休闲风格能更好地帮助你卸下身心的疲惫。在这里，可以一边用餐，一边欣赏繁华CBD的城市美景。当夜幕降临，法兰西式的自在、随意，就这样融化在北京的夜色中。
L'OX by FLO福楼·牛牌永远都不缺能调动你味蕾的法宝。无论是法餐中尤为著名的三大顶级美食——鹅肝、松露、鱼子酱，还是各式经过干式熟成的经典牛肉，在让味蕾得到充分满足、胃得到温暖治愈之余，都将法餐的庄重、典雅一一尽显。
既然专注于牛排，L'OX 福楼·牛牌自然有不少至高美味供你品尝——比如这道「澳洲 M7+和牛牛臀盖」。牛臀是牛身上一个长时间运动的部位，含筋量不高，而牛臀盖是牛臀最外面的部位。经过14天干式熟成、汁水被紧紧锁住的澳洲M7+和牛牛臀盖，会放入意大利Kopa碳烤箱中进行炙烤。
你可以根据个人喜好搭配芥末籽调味酱、胡椒，或者原味、大蒜、柠檬味三款海盐进行简单调味。初一入口就能感受到它浓郁的风味，外皮焦脆，肉质嫩中略有嚼劲，一咬下去马上回弹，油脂的香气溢满整个口腔，香韵多汁的滋味折服了肚子的每一个角落。
此时最适合出场的，当属开胃又清口的「可可香奈儿蟹肉水果蔬菜沙拉」。这道Coco Chanel女士享用过的同款沙拉，是这位引领了时尚界风潮的传奇人物尤为挚爱的一道美食，也是前文提到过的巴黎Bœuf sur le Toit餐厅行政总厨，为她量身定做的一款沙拉。
只见30多种丰富食材齐聚一盘，帝王蟹的蟹腿肉、鱼子酱被缤纷多彩的当季蔬菜、水果簇拥着，在喷洒上香水瓶造型的苹果醋后，口感与营养之间也得到了微妙的平衡。清爽、鲜甜到无懈可击，丝丝果香沁人心脾，仿佛感受到了上个世纪欧洲贵族的一代芳华。据说它也是Coco Chanel女士保持身材的秘方之一。
「澳洲 M5+ 带骨肉眼牛排」则带来另一种不尽相同的滋味。炙烤后经过厚切呈上桌来，因为有了肋骨加持，气势一如所期待中那样。“封边”时，可以清晰地听到牛排在烧到一定温度的盘子里滋滋作响的声音——这个音色，是美味油脂才有办法发出的声响。
肉眼牛排由于肌肉运动量很少，所以肉质也足够柔嫩，就连靠近骨头的部位也是如此。那份焦香，一入口便直冲味蕾，能够品出肌肉与脂肪平衡的风味，拥有让人必须细嚼慢咽的魔力。
另有黄油炒绿时蔬和奶香土豆泥两款配菜可供单点。看似简单不出彩，却能与牛排形成绝妙的组合，甚至能勾起新一轮的食欲。
鹅肝是法国的传统名菜，既然来到L'OX 福楼·牛牌，自然必须一尝。这道「香煎鹅肝」上桌便自带一股焦香，堆叠之上的多种食材各有精彩：甜菜头泥、帕尔玛火腿脆片、紫苏苗、榛子……必不可少的还有鹅肝必配的酸性新鲜水果——树莓、黑莓和蓝莓三种莓果，连同松露黑醋汁发挥着解腻的作用。
绵密、细腻的口感只是它的底色，细品之下，脆弹与柔软共同跃于唇齿间，并达到了某种绝妙的平衡。不同的食材相互融合、叠加着彼此的香气与风味，超群的味道就这样深深地刻在了记忆里。
想要优雅吃蟹？推荐这道酥脆爽口的「牛牌蟹肉饼」给你。正反两面都炸至金黄色的蟹肉饼，在保留了原汁原味蟹肉的基础上，还加入了柠檬、柚子、云南花椒、法香和马斯卡彭奶酪，另外还用橙子、茴香头、芥末籽来提香解腻。外皮香脆，轻咬一口却发现中间很是松软，汁水感有着无穷的余味，唇齿间只剩鲜美。
红菜头是很多主厨的灵感来源之一。当它和三文鱼相遇，又会碰撞出何种味道？就让这道「红菜头腌制三文鱼」来告诉你。智利的三文鱼经过红菜头恰到好处的腌制，瞬间被赋予了全新的亮丽色彩。莳萝奶油和牛油果泥负责调味，点缀于一旁的小西红柿、西柚、樱桃萝卜片等则负责带来清新爽口的口感，再加上用百香果的酸和珍珠醋去中和味道。每一种元素各司其职，互不抢味，共同烘托出三文鱼和三文鱼籽的鲜甜、软糯。那抹由红菜头带来的独特清香感，久久挥之不去。
舒芙蕾一直都是福楼的招牌产品。舒芙蕾起源于中世纪的法国，在法语里，舒芙蕾的原意就是“充气膨胀”，这很形象地说明了它自带的空气感。舒芙蕾也被甜品师称为“梦幻甜点”，因为它最佳的赏味时间就是出炉后的几分钟之内，所以在法国有句俗语：“客人等舒芙蕾，舒芙蕾可不等客人。”
L'OX by FLO福楼·牛牌的「招牌巧克力榛子舒芙蕾」做法完全不同。更少的面粉含量，本就令舒芙蕾蓬松感十足，杯壁上的巧克力碎，在油脂融化后会有助推作用，能让膨胀浮起的蛋糕体保持更长的挺立状态且形状规整。此时必须抓紧时间送入口中，舒芙蕾的口感像云朵般松软，一触舌尖即融化，搭配血橙雪芭中的甜渍西柚、橙子与冰淇淋，一下子就用清爽化解了甜腻，愉悦的心情瞬间就被点燃。
L'OX by FLO福楼·牛牌之所以让人流连忘返，或许就在于它开启了一场关于巴黎的旧梦。这场梦中，既有着奢华的美食美酒体验，又有触动心弦的美妙音乐享受，让人仿佛穿越回了那个衣香鬓影、觥筹交错的浮华年代。
与其说L'OX by FLO福楼·牛牌是一家餐厅，不如说它更代表着一种光彩夺目的生活方式。它是所有向往古典、自由、艺术，懂得吃、懂得生活的饕餮客的心之归处。
L'OX by FLO福楼 · 牛牌
地址：北京市东三环中路7号院5号楼（千禧大酒店一层西侧）
营业时间：11:30-22:00
电话：5382 2881
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