非遗安国—神奇的中药材加工炮制技艺

安国中药材的加工炮制技艺传承历史悠久，内容丰富、种类繁多。“商贾辐辏，药材极山海之产”的中药材交流记载着安国药业的辉煌，精湛独特的中药材加工技艺，以“祁州四绝”而天下名扬。2013年中药材加工炮制技艺列入省级非物质文化遗产名录。

“祁州四绝”之百刀槟榔

一个大如枣、坚如石的槟榔，经润制后可切出100多片，片薄如棉纸，微风吹来，可随风飘扬。

“祁州四绝”之云片鹿茸

大小、质地不同的鹿茸，经老药工切制成片，状如云片，薄如绢帛，放在舌尖即刻融化。

“祁州四绝”之蝉翼清夏

蚕豆粒般大小的清半夏，经白矾蒸煮后刀切成片，薄如蝉翼，轻似雪花，放在手上轻轻一吹，飘然升起。

白芍雪花片

白芍的纯手工生切片，切出的片形要薄厚匀称，片形一致，边缘完整，切面平滑，薄如纸、轻似雪花。

中药材加工炮制主要遵从水、火和水火共制法，有炒、煨、焙、煅、焯、蒸、炙等多种方法。其中炒制有单料清炒和加辅料合炒。清炒有炒黄、炒焦、炒碳等种类，辅料合炒有土炒、沙炒、麸炒、盐炒、姜炒、酒炒、醋炒、滑石炒、蛤粉炒、童便炒等多种方法。

中药材加工炮制中的切制，可根据需要加工成各种形状和各种薄厚的片，如咀、段、块、丝、菲薄片、薄片、磅片、刨片、顶刀片、斜片、盘香片、蝴蝶片等多种片(体)形。切制药材的工具主要是刀，有片刀、刨刀、药刀之分。安国“福盛炉”生产的药刀由刀片、刀条、刀鼻三个部件组成，锋利耐用，切药省力，被誉为“药刀王”历五百年不衰。

老药工切制百刀槟榔

安国中药材的加工炮制汇集了历代传统加工技艺，有助于药效的充分发挥并减少毒性，药材地道、炮制得法，形成鲜明的地方特色。药工把炮制药材的技艺同治病救人紧密相连，中药材的加工炮制都遵循“修合无人见，存心有天知”的古训，以此作为诚信律条。