PART01美食简介
煎饼果子，又称煎饼馃子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。馃子就是油炸食品，在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子），所以叫“煎饼馃子”。
PART02美食起源
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。
煎饼果子是大家在日常生活中非常喜欢的一种的小吃。说起煎饼果子大家就会想起山东或者天津，这两个地方的煎饼果子不仅美味，而且有着久远的历史，不过哪一个地方才是正宗也是大家都很好奇的事情。
关于这个问题，首先，煎饼是产自山东地区的，关于煎饼在山东还有一个历史故事。说是当初诸葛亮刚开始辅佐刘备的时候经常被曹军杀的四散而逃，有一次诸葛亮以及将士被围困在沂河、湅河之间，因为做饭的炊具丢失，诸葛亮便让将士们在铜锣上造出了煎饼。
后来，这种制作煎饼的方法慢慢流传了下来，现如今在山东大部分地区，人们的主食还是煎饼，虽然煎饼起源于山东，但是煎饼馃子起源于天津地区，在天津地区流传着关于这种食物的种种传说，在明朝的时候，天津地区有很多来自各地的商人，有山东来的商人带来了煎饼，也就促使了煎饼馃子在天津产生。
据说最初是由一位山东人首创，开始时并不是现在这个样子和味道，只是一张大煎饼卷上一根油条和大葱而已。后来随着不断改进和提高，经过上百年演变后，最终形成风靡天津大街小巷，深受人们欢迎的小吃品种。后来，天津地区的煎饼果子还申请成为了非物质文化遗产，这就相当于确定了天津煎饼果子的正宗地位。
PART03天津与美食
对于天津人而言，煎饼果子最早是夜宵，由绿豆水磨成浆后摊成煎饼夹上果子，辅以甜面酱和小虾米的做法流传起来的。近百年来，煎饼果子制作细节及口味一直没有停止迎合时代。
在煎饼果子这件事儿上，天津人带有绝对的优越感。天津的早晨，街头小摊边总排着整齐的队伍，过个两分钟，就往前移动一位。别问，问就是在排煎饼果子。小商贩推着一个小车，车上有玻璃橱窗，防风保温。正中间摆着一块被炉火烧得滚烫的圆形铁铛，四周摆着各式调料，通常来说都是现吃现做，立等可取。
PART04美食工艺
1942年，《津津月刊》里刊登的《闲话天津》，讲了早期正宗煎饼果子的做法：以绿豆磨汁，展成薄饼，中杂以小虾米及葱花，以平锅煎成，裹以馃子，或佐以面酱，味极甘美。
煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。饮食搭配煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
PART05好食推荐
推荐店铺：二嫂子煎饼果子
推荐指数：★★★★★
地址：天津市和平区卫津路与鞍山道交叉口北30米
营业时间：全天营业
推荐单品：
TOP1:传统煎饼果子
推荐理由：天津的小吃数不胜数，若硬挑出几个作为代表，天津三绝是不容置疑，除此之外，那便是天津早点之王——煎饼果子，尤其是天津人的心头爱。这家煎饼果子吃起来口感很好，脆脆的果篦加上绿豆面的豆香味，简直不要太舒服。小编我作为天津人，内心犹然地自豪并且每次不管早晚都会吃上好几顿。
PART06小编总结
天津煎饼果子不论经过时代发展多久，却依旧广受喜爱，因为它还是原来的配方，还是熟悉的味道。它承载着这一座城市文化记忆，承载着这个城市的历史文化精神。在天津，随处可见的煎饼小摊、可以自己选择的调料配方、便宜实惠还很亲民的价格，在淡淡的鲜香中透露着人民间的和谐，有着浓浓的人情味，地道且对外地胡乱添加的新配方的抵触感，让小编对天津人们坚守传统味道的那份态度深深敬佩，以一套煎饼果子作为早晨起来工作的第一餐，吃起来不需要餐具，吃完就可以支撑慢慢的一上午高强度工作，太顶了！
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