超高性价比，无需跑去日本就能吃到高水准的鳗鱼

去日本旅游的朋友，基本上都会专门订座、去吃上一顿鳗鱼饭吧！

外皮烤至金黄，裹挟着焦香，再淋上浓郁酱汁，一整片一整片地摆放在热气腾腾的米饭上，香软滑嫩的鱼肉入口即化，实在是令人回味。

但这样一份鳗鱼饭，折合成人民币动辄三四百块钱，要是百年老店、米其林餐厅就更贵了。但其实日本的很多鳗鱼都是从中国进口的，这样一番折腾加上各种税，价格自然是降不下来。

我们就给大家找来了“锦和甲”的蒲烧烤鳗，只要10分钟，加热即食超简单。

他们家的整条鳗鱼，足足500g重（1斤）、长度可达40cm！这么大这么完整的鳗鱼，实在少见！

“锦和甲”的鳗鱼全部来自福建闽江河域、非养殖、拒绝死鳗病鳗。因为拥有非常难得的原产地鳗鱼全产业链，减去了层层税费运输费、超高性价比，无需跑去日本就能吃到高水准的鳗鱼。

500g整条鳗鱼，可以拿来做3~5份鳗鱼饭，这性价比杠杠的！

因为“锦和甲”选用的都是新鲜活鳗，且都自由生长在闽江河域，鳗鱼不仅个头大、肉质也非常鲜美。

看这鳗鱼的切面，肉质实在是肥厚！小编用筷子夹了一下，能感受到到它的饱满、有弹性、柔嫩却不松散，皮与肉之间还有一层肥美的胶原蛋白。

一起夹进口中，软糯香滑、入口即化，蒲烧调味恰到好处，不腥不腻令人回味无穷。而且没有什么碎骨刺，大口大口吃十分过瘾！

所谓“蒲烧”，就是把鱼剖背剔骨，再淋上秘制酱汁烤制而成。

烤制的火候十分重要，其中鳗鱼皮是关键的部位，烤得太过则会丢失Q弹脂感，烤得不够则会产生腥味……烤至表皮微焦、渗出油脂，才能造就一抿即化唇齿留香的口感。

烤制过程中，需先后反复刷4次酱汁，每次都要保证酱汁充分包裹住鳗鱼的正反两面，再慢慢烘烤至酱汁被鱼肉完全吸收。

调味所用的蒲烧酱汁，也不简单。

主要用到了酱油、米淋、砂糖等。米淋也叫味淋，是日式料理中不可或缺的、类似料酒的一类调味品，需将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，数月后经过滤制成。

调和出的蒲烧酱汁，还原了地道的日式风味。咸度和甜度都刚刚好，去除了腥、腻，又不会掩盖鱼肉本身的鲜美滋味。

“土用丑日吃鳗鱼”，指的是在盛夏时节，要多吃鳗鱼补充体力，这是日本自江户时代流传下来的习惯。发展到现在，日本人的餐桌一年四季都少不了鳗鱼的身影。

鳗鱼也确实具有很高的营养价值，维生素A、维生素E、胶原蛋白、钙质、磷脂、DHA、EPA……所含营养可谓丰富。

“锦和甲”的蒲烧烤鳗，都是烤制调味好的，制作完成后急冻锁鲜，吃之前只需解冻、加热即可。

只要你有微波炉、烤箱、锅中的一种，不用10分钟，就可以在家吃到一份不输日料店的烤鳗鱼！

除了做成鳗鱼饭，还可以做成鳗鱼炒饭、鳗鱼串烧、鳗鱼饭团，好吃美味又有营养，一家人都能吃。

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