作为中轴线上最受欢迎的商业区之一，前门是老北京最热闹的地界儿。经过修缮的前门大街保留了清末民初的建筑风貌，承载着回忆的“铛铛车”伴随清脆的铃铛声缓缓行驶在大街上，将京味儿演绎得淋漓尽致。前门大街以及东西两侧的北京坊、大栅栏、鲜鱼口、布巷子、肉市街也处处充溢着美味。
都一处烧麦
“都城老铺烧麦王，一块黄匾赐辉煌。处地临街多贵客，鲜香味美共来尝。”北京的美食圈里流传着这么一首藏头诗，稍有了解的人读完诗就知道这诗讲的是都一处的烧麦，诗句更是概括了老字号都一处的历史渊源。
难得的是，时过境迁，前门大街上的老店至今仍在开门迎客，都一处烧麦制作技艺也于2008年入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。今天的都一处烧麦不仅是很多老北京人记忆中的味道，还是一个供南来北往的游客了解京韵传统美食文化的窗口。
1738年，都一处烧麦馆在北京前门外大街路东、鲜鱼口南开业。起初店铺只是一个芦席棚，以售卖酒和小菜为主，后于1742年盖起一栋带门面的小楼。相传，乾隆十七年(公元1752年)除夕，乾隆皇帝到通州微服私访，回宫途经前门大街，腹中饥渴，此时所有商铺都已打烊，唯王记酒铺仍掌灯营业，乾隆便带随从进店用餐，因酒醇菜香，便龙心大悦。当听掌柜说此店还没名号时，乾隆帝感慨道：“这个时候京都只有你一家营业，就叫‘都一处’吧!”回宫后，乾隆御笔亲书“都一处”，并派人精制成头匾送到店里。天子驾临，又赐牌匾，都一处便名声大震，从此名人雅士、官府要员纷纷前来聚宴，生意日渐兴隆。
同治年间，都一处增添了数十种炒菜，更重要的是开始经营烧麦、炸三角，并与先前的马莲肉、晾肉等小菜一样名噪京城。从此，都一处正式进入老北京名馆子的行列。目前，都一处烧麦制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”。
都一处烧麦的制作工序可以总结为16道，其中最核心的就是压花技艺。每一张烧麦皮不得低于24个褶，代表了中国传统文化中的24个节气。成形的烧麦外观上独特，封口露馅不干，犹如朵朵含苞待放的花朵。
此外，中国饮食文化讲究应季而食，都一处老店最初以猪肉馅、三鲜馅（猪肉、海参、虾仁）和素馅烧麦闻名，随后根据时令变化，不同季节首推的烧麦口味不同——春以韭菜、夏以西葫芦、秋以蟹黄、冬以牛羊肉为馅，每季各有讲究，不仅食物味道鲜美，还能应季补充人体所需的营养。
义聚成炙子烤肉
在北京，有一种美食，起源于塞外游牧民族，因而吃法相对豪放，却也因此滋味浓厚，香气诱人。它的名字取自独特的加热工具——用铁条钉成的圆铁板，这就是北京的传统好味道——炙子烤肉。
义聚成老北京炙子烤肉是北京老字号店铺。1898年诞生在前门大栅栏门框胡同，曾一度消失，现“义聚成人”（义聚成餐饮管理（北京）有限公司）陆续恢复了“大酒缸”、“老北京炙子烤肉”、“门框酒坊”。炙子烤肉是北京久负盛名的特色菜肴。门框胡同历史上曾经非常繁华，北起廊房头条南至大栅栏，曾有谚语提到京城的繁华之处：“东四西单鼓楼前，王府井前门大栅栏，还有那小小门框胡同一线天。”京剧界“梅，尚，程，荀”、近代著名作家张恨水先生及鲁迅先生都经常到此品门框小吃。来“义聚成”吃烤肉总要喝上两个“门框酒”，吃刚出炉的烧饼。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”
义聚成炙子烤肉店，一间屋子仅能摆下三张桌子，每张桌子有一个烤肉炙子和烟囱，食客吃得热火朝天，这种接地气的吃法更能体验老北京的生活文化。
烤面条是这家的招牌，特别值得一试。烤羊肉和烤牛排都是提前腌制的，酱汁到位，烤出来细嫩鲜美，丝毫没有膻味。特色的炙烤河豚鱼，每天优选鲜活的河豚鱼，经过精细的处理，再上烤盘，立刻化身舌尖美味，令人唇齿留香。
小肠陈
卤煮火烧主要以猪肠、肺等为原料，配炸豆腐块和火烧为辅料，然后加豆豉、酱豆腐及十几味药料炖制而成，是北京的一种特色风味小吃。
小肠陈始创于1886年，创始人陈兆恩、陈世荣父子取“苏造肉”之正宗烹饪方法，以廉价的猪下水为主料，并配以炸豆腐、白面火烧，加多种药料、调料炮制而成，取名卤煮小肠。
第三代传人陈玉田将卤煮小肠做得更加地道，加之待人和气、童叟无欺，得到了食客们的认可，其卤煮摊被称为“小肠陈”。在传承传统技艺的同时，小肠陈不断创新，其第四代传人陈秀芳成功试制了卤煮什锦火锅、卤煮砂锅和特色下水风味炒菜等新菜品，受到了消费者普遍喜爱。“小碗卤煮白透红，肥肠肉烂卤汁浓。陈年美味家传好，记述京城几代情。”这首诗道出了小肠陈在老北京人心中的位置。
小肠陈卤煮工艺流程精心独特，制作中加入了多种调料、药料炖制，以肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘闻名于京城。小肠陈卤煮火烧既有宫廷的遗风又有百姓的造创，现已经成为京城传统饮食文化的一个重要组成部分。
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