北京胡同的形成是随着北京城的形成，而变化、发展和演进的。
胡同不仅仅只是建筑，它记下了历史的变迁，时代的风貌，并蕴含着浓郁的文化气息。
在北京的胡同里更是隐藏着许多美食，人来人往，络绎不绝，这些舌尖上的味道也是美食文化的一部分。
方砖厂69号炸酱面
胡同里的老北京味道，这家说了800次的炸酱面，也是大宝的压箱底的爱！传说中全北京最好吃的炸酱面。进屋以后最先看见的就是满窗台的腌腊八蒜的罐子。没有菜单，直接在厨房叫上一碗面，片刻就端上酱和料，不管是配料还是酱料，还是面，量都非常足，拌匀后就着腊八蒜吃，一种悠然自得的北京味儿，就在这小小的院子里散发出来了。
辣椒油是典型的北方辣椒，不辣只香，再来一瓶北冰洋，圆满！
地址：北京市方砖厂胡同1号
悦宾饭店
胡同里的第一家个体餐厅，这是全国第一家拿到个体营业执照的饭馆，很温馨，有家里的感觉。
5点左右到的时候原店就已经坐满了，但是他家在不远处还有一个店，也是很快就会坐满的。决定来吃他家就一定要早点来！
蒜泥肘子，进店必点菜，肘子皮软烂，入口即化，但是不腻，瘦肉很多，而且入味不柴，蒜汁调的也正合适。
锅塌豆腐外面酥脆，里面软嫩，豆腐里有肉馅夹心，上裹得汁是酸甜口的，非常下饭。
面筋扒白菜，大宝这个爱吃白菜星人超级喜欢，菜量很大，白菜水嫩，面筋吸满了汤汁，细润浓稠，刚刚好！
糖醋排骨，排骨先炸后裹汁，糖醋汁调配的恰好，味道酸甜适中，外焦里嫩。
炸馒头片，裹着一层厚厚的鸡蛋，炸的金黄酥脆，蛋花经过炸制后香香酥酥的，很好吃。想起了小时候奶奶给炸的馒头片。
位置：北京市翠花胡同43号（中国美术馆正门对面）
菊儿人家
胡同里的一碗卤肉饭，穿过南锣鼓巷的熙熙人流，找到这家开了13年的小店。主打卤肉饭和肉骨茶套餐，小而精，还有家的味道，一人点一份的话，吃完可以续加，不浪费就好。
菊儿人家卤肉饭，肥瘦相间的猪肉丁喷香四溢，肉丁块儿也不小，吃着口感软嫩。
记得要多加点儿肉汤，和白米饭拌在一起才好吃，饭粒包裹着卤肉汁，味道很棒。
搭配小菜，酸黄瓜，什锦芹菜胡萝卜丁和鸡蛋汤，解腻还有汤可以灌缝儿。
菊儿人家肉骨茶，肉汤鲜美，有浓浓的白胡椒的味道。排骨软烂入味，一咬就脱骨，小油条久泡还是脆脆的，排骨可以蘸甜酱油吃，很提肉味。
位置：北京市鼓楼东大街133号
西单小院
胡同里的京味菜，小院在西单附近的幽静小巷里，平房院子改造的有点老北京四合院感觉，去晚了也是会排队的店。
小院烧茄子，必点菜，茄子切薄片过油煎炸，外皮焦脆又保留内里的鲜韧，咸甜适中。
贵妃菠萝宫爆鸡，没有大量的葱段做配菜，换成了菠萝，荔枝做辅料，鸡肉选的鸡腿肉，没有裹面炸制的，而是鸡腿肉直接炒制，肉质很嫩，配着淡淡的水果香味， 口感丰富，味道层次分明但相互融合。
乾隆白菜，白菜的清爽和麻酱的厚重感简直是绝配。麻酱调味酸甜浓厚，香浓扑鼻，白菜处理的没有一点生菜的味道和水气。
位置：北京市西牛角胡同1号
阿姨肉饼
胡同里的飘香肉饼，阜成门的“鬼饼”应该是吃货们皆知的了。阿姨已经卖了20年肉饼，一开始在外面摆摊时生意就非常红火，后来开到家里后就更加火爆了。这两年虽然被很多博主宣传过，但是留住每一个食客的，绝对是好吃的肉饼和阿姨的热情。
正宗猪肉大葱，大葱比例完美，肉馅肥瘦恰当。肉饼馅真的很足，一不小心筷子就夹不住了，肉馅比面多真不是吹的。
除了饼还有粥和鸭蛋，刚出锅热乎乎的肉饼，配着棒碴粥简直是太完美了。
阿姨会夹一筷子咸菜，就着饼吃就着粥吃都可以。
位置：北京市宫门口二条35号（鲁迅博物馆西门）
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