都说牛街片区、输入胡同的店就没有差的，这家小店口碑也不错，专做北京孩子家里常备的传统小吃——咯吱盒。
店名取自创始人的名字“洪彩”，虽然和牛街的其他老店比开业不久，但创始人从1994年就开始追随老师傅钻研制作咯吱盒了，现在不光开起了专门店，还有多种花样，说是京城第一家也不为过。
小店里墙上挂满了咯吱盒相关的背景知识介绍，看完觉得原本日常的食物也更多了些期待和重视，柜台里随时补充的多种咯吱盒，炸的酥脆金黄，一不小心就忍不住买了一大兜！
吃货小课堂：什么是咯吱盒？
咯吱盒又名咯吱合、咯炸盒，一种老北京小吃，生于京杭大运河源头的北京通州。
当年运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生，船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。于是有人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆而且久不变质，取名为咯吱盒。很快成为陪伴船工远航的美食，然后在京航大运河码头“张家湾”周边方圆数十里的京东一带民间传开，由此也延绵至今被一代代北京人喜爱。
来这家店之前，没想到原来咯吱盒还可以有6种做法之多，他家都是称重售卖，价格从22-32元/斤不等，因为炸的蓬松酥脆，体积大密度小，花不了多少钱就可以买到满足的一大兜。
【纯豆面咯吱盒】是店里价格最高的、32元/斤，饼皮用全绿豆面制成、外观上也显颜色更浅，偏淡淡的绿色，和其他口味相比最酥最薄最透，而且加了香菜段，更适合下酒了。
【传统咯吱盒】22元/斤，用豆面掺了白面做成，点缀着芝麻粒，膨膨松松的吃着同样够酥，虽然吃完在嘴里留下一汪油，但是咸香咸香的、还有点停不下来，就是这个味了。
【精品咯吱盒】有原味和孜然两种，也都是22元/斤，饼皮卷的比传统做法更紧实、体积也更小，更适合做小零食，边吃着边和家人朋友聊着天。
【素馅咯吱盒】有白面和豆面两种，白面20元/斤、豆面25元/斤，都是用胡萝卜土豆做的馅，有点迷你咯吱三明治的意思，因为馅更占主体、其实不同面口味差别不大。不过也是因为馅料的关系，不适合凉着吃、建议买回家先加热一下。
如果觉得袋装不方便，可以再付费装盒。另外店里也有不同规格的礼盒装，可以做伴手礼送亲人朋友，不满意店里组合的话，还能按自己的口味需求重新搭配定制。
除了咯吱盒，他家还能买到排叉、馓子等，也都是老北京经典小吃，买回家下酒也好，做聊天小食也好。
店名：牛街洪彩咯吱盒
地址：北京市西城区牛街东里一区14号楼底商
营业时间：8:00-20:00
电话：15300208089
京公网安备 11010502035003号