腊八，腊月由此而来

岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”。腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊月之由来。

腊八由来

上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。据《祀记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来佛教传入，佛祖成道日与腊日融合，南北朝开始才固定在腊月初八，自此相沿成俗。腊八节是春节的序幕，俗话说“过了腊八就是年”。

腊八习俗

祭祀

来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式），古书多有记载，祭祀的对象凡八：先啬神（神农）；司啬神（后稷）；农神（田官之神）；邮表畦神（始创田间庐舍、开路、划疆界之人）；猫虎神；坊神（堤防）、水庸神（水沟）、昆虫神。唐宋时，此节被蒙上神佛色彩，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主要活动。

腊八粥

腊八粥也叫“七宝五味粥”，喝腊八粥的历史已有一千多年，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥，到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

腊八粥是用多种食材熬制的粥，各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多，用料也十分讲究。一般用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖等合水熬煮。有的人家，还会增加桂圆、莲子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。

腊八蒜

腊八蒜就是在阴历腊月初八这天泡制的大蒜瓣儿，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。据老人讲，腊八蒜的蒜字和“算”字同音，指各家商号要在这天拢账，把一年的收支算出来，盈亏、借贷等都要在这天算清楚，即“腊八算”。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳。

腊八蒜做法简单，把剥了皮的大蒜瓣放到密封罐子里，泡上醋即可。泡蒜的醋即为腊八醋，腊八醋可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它。

腊八豆腐

在安徽黔县，每年腊八前后，家家户户都要晒腊八豆腐：豆腐切块，抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳的蒸干下做成“腊八豆腐”。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡的信物。

腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。前一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨，全家吃腊八面。