除夕，“除岁”除旧布新

农历腊月的最后一天晚上，俗称除夕，“旧岁到此夕而除，明日即另换新岁”，故又称除岁。“除夕”中的“除”字为“去、易、交替”之意，除夕寓除旧布新、月穷岁尽之意。

除夕由来

除夕源于先秦时期的“逐除”习俗。据《吕氏春秋·季冬纪》记载，每年将尽之时，皇宫里要举行“大傩”仪式，击鼓驱逐“疫疠之鬼”，称为“逐除”，此即“除夕”节令的由来。关于“除夕”一词，最早记载见于西晋周处《风土记》：“至除夕达旦不眠，谓之守岁”。在古代，“除夕”还有许多雅称，如除傩、除夜、逐除、岁除、大除、大尽等。

除夕习俗

贴春联

除夕，家家户户都要在门上张贴大红春联，以增添喜庆气氛。老舍先生一生很喜爱写春联，他曾言：“欢迎春节，要贴春联。大红的纸，黑色的字，分贴门旁，的确增加喜气。”

春联源于中国的宋朝，其起源可以分为三方面：宜春帖、桃符、延祥诗。

宜春帖，是春联的起源之一。又名“春书”，在南北朝时已经出现，是人们祈求招祥纳福的物品，是于立春日用色纸剪成“宜春”二字，张贴在门柱上，也有一些是写成单句的其他吉祥话，贴于门楣上。

南朝梁宗懔所著的《荆楚岁时记》载，当时立春日湘、鄂两地人们除了用彩色的绸布剪成燕子的形状戴在头上外，还要写“宜春”二字贴在家中，即宜春帖，又称春帖。

桃符是春联的另一个起源。桃符是民间于春节时用桃木板画上神荼、郁櫑二神驱避鬼怪的物品，古代传说东海度朔山有大桃树，桃树下有主管万鬼的神荼和郁櫑。遇作祟的鬼就会把它捆起来喂老虎。后来人们在桃符上写上一些吉祥语句。

在唐朝时，楹联开始出现。《敦煌遗书》就记载了一些楹联，带有吉祥寓意，部分学者，认为这是最早的楹联，如敦煌研究院研究员谭蝉雪于《文史知识》1991年4月号一篇题为《我国最早的楹联》的文章里提出这种说法，但直至现在仍未有实质证据证明这些对仗的句子是楹联或春联。

到了五代的时候，蜀主孟昶亲自在桃符上题了“新年纳馀庆，佳节号长春”一联，这通常被看作是最早的春联。

一说宋朝桃板为薄木版，长二三尺，宽四五寸，挂在门上，可画年画。桃符为长七八寸细木条，书祈福禳灾之辞，岁旦插于门左右地而钉之。因此春联应为桃板演变而来。

延祥诗也是春联来源之一。又称春帖子、春帖子词、帖子词，是古代朝廷在立春时要翰林文士写帖子词进献。延祥诗内容以描写景物、歌颂升平或寓意规谏为主，文字工丽，多为五言、七言绝句，周辉的《清波杂志》就提及欧阳修、苏轼的春帖子以规谏为主，司马光则作出楷式。这些诗词会张贴于宫门以及宫苑各殿堂楼阁上，宋朝时很盛行。

后来的春联就是民间桃符、宜春帖与宫廷帖子词互相影响的产物，趋吉的宜春帖与避凶的桃符混合为一物，帖子词简化成了桃符的两句话，桃符简化成了帖子词的纸张书写粘贴。

宋代造纸术和印刷术较发达，于是在宋代纸春联的载体就产生了，并成为一种风俗。王安石诗中就写过：“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”

到清朝时，贴春联的习俗已经很普及。当时的《燕京岁时记》就描述当时北京城自腊月起就有很多文人墨客写春联润笔，春联的颜色在当时有等级区分，民间的春联用朱笺或红纸，内廷或宗室则用缘以红边、蓝边的白纸。

此外还有其他的禁忌和限制，如未服满三年丧期的不能用红纸，死者为男性用青色，死者为女性用黄色，内容也改成哀伤之词，也有男用蓝色、女用黄色。梁章钜编写了春联专著《槛联丛话》，显示在当时已成为一种文学艺术形式。

贴春联时，按照对联的规矩，上联结尾的字必须是仄声（拼音里的三声和四声），下联结尾的字必须用平声（拼音里的一声和二声）。上联贴在门的右边，下联贴在门的左边！

守岁

守岁，俗称“熬年”。除夕之夜，灯火通明，合家围坐，辞旧岁，迎新年，彻夜不眠，称为“守岁”。孟元老《东京梦华录》载：“是夜禁中爆竹山呼，声闻于外，士庶之家，围炉团坐，达旦不寐，谓之‘守岁’。”守岁的习俗既有对岁月惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。

老北京民俗中，过年有“三岁”——守岁、压岁和踩岁。守岁，又称守岁火、照岁等，其由来已久。新年前除夕夜晚守岁，民俗活动主要表现为点岁火、守岁火，即所有房子都遍燃灯烛，合家欢聚，迎接新年。除夕夜遍燃灯烛通宵不灭，谓之“照虚耗"，据说如此照岁之后，就会使来年家中财富充实。

年夜饭

除夕晚上的年夜饭 又称“团圆饭”、“合家欢”，是全家全年最重要的一顿饭。《荆楚岁时记》载：“岁暮，家家具肴蔌诣宿岁之位，以迎新年。相聚酣饮。”由此可见至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。

在全家团聚时吃顿饭辞旧迎新，已有上千年的历史。《燕京岁时记》中有记载：称除夕晚上“合家团坐以度岁。酒浆罗列，灯烛辉煌，妇女儿童，皆掷骰斗叫以为乐。”这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。

老北京的年夜饭除大鱼大肉外，都会有芥末墩、酱瓜丁和山楂糕拌白菜丝这样的清凉小菜来解油腻或开胃。当然最主要的压轴食品是饺子。饺子在老北京的年夜饭中地位非常重要，尤其是在古代，饺子还是祭祖敬神的供品。

包饺子

“年三十，包扁食”，扁食，即饺子。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更是一种应时不可缺少的佳肴。据史料记载：“元旦子时，盛馔同离。如食扁食，名‘角子’，取其更岁交子之义。”新春佳节人们吃饺子寓意吉利，以示辞旧迎新。俗话说，“大寒小寒，吃饺子过年”。到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。