激情冰雪 美味密云：陈大姑鱼面

密云有机鱼美食

密云鱼可谓“密云美食一绝”， 鲢鱼、鲤鱼、草鱼、噘嘴、鲫鱼等密云水库的传统鱼种，以鲜、肥、味美而闻名京城。密云水库水域广阔，三十至五十斤的大鱼屡见不鲜。鱼不但味道鲜美,对人体还有多种保健功能，吃鱼吃出美味、吃出健康可以说是当下的时尚，林林总总的美味、健康鱼肴让人垂涎三尺，欲罢不能。密云每年都要举办鱼王美食文化节，这使得密云水库出产的鲜鱼更加声名远播。

最新鲜做法——陈大姑鱼面

溪鹊林民俗度假村里，热气腾腾的鱼面有时让游客不禁嘀咕:明明叫鱼面，可在小锅里翻了半天，竟然连浑腥儿也没翻着。原来人家是把鱼肉做成了“面条”！  首先   鱼肉选材是关键，不新鲜的鱼肉发散，没有粘性，不抱团儿。经过无数次试验终于总结出来，鱼必须选用胖头鱼，关键是必须活鱼切。这样能很好程度的锁住鱼肉体内的天然鱼胶，并且要把鱼骨剔除，鱼皮，和鱼身上的红肉都剔除干净，就取中间一小段白肉。然后采用剁、绞、摔、擀、煮。五部分来完成鱼面条制作。全部手工完成。首先先将剔除好的鱼肉中断白肉用刀剁碎，剁出多余水分，激发出鱼胶增加肉的粘合力，在用绞肉机绞成鱼蓉，真正意义上实现粘合作用和把鱼刺绞碎，这样老人孩子都可以放心吃，然后拿出绞好的鱼蓉，接下来就是最费体力的摔。一般情况要摔打500下左右，这样可以增加鱼肉的弹性和劲道劲儿。摔好之后就是擀，像擀面皮一样擀平整。然后拿去煮，煮透以后捞出切成面条形状，这道鱼肉面条就算完成了。鱼面条不但样子新鲜，吃起来口感特别，最主要的是，不用择刺儿了，爱吃鱼懒得挑刺的懒人们有口福了。