激情冰雪 美味密云：侉炖鱼

密云有机鱼美食

密云鱼可谓“密云美食一绝”， 鲢鱼、鲤鱼、草鱼、噘嘴、鲫鱼等密云水库的传统鱼种，以鲜、肥、味美而闻名京城。密云水库水域广阔，三十至五十斤的大鱼屡见不鲜。鱼不但味道鲜美,对人体还有多种保健功能，吃鱼吃出美味、吃出健康可以说是当下的时尚，林林总总的美味、健康鱼肴让人垂涎三尺，欲罢不能。密云每年都要举办鱼王美食文化节，这使得密云水库出产的鲜鱼更加声名远播。

1.最“土”做法——侉炖鱼

侉炖鱼讲究原水炖原鱼，鲜鱼入锅后加入密云水库的水，只放盐、葱、姜、蒜等少量佐料。炖出来的鱼肉紧实又鲜嫩，不腥不腻，汤乳白似奶，味鲜醇香。 这是以前渔民的原生态吃法，自从2003年水库停止网箱养鱼后，库区内的渔民搬到鱼街，开起小饭馆，最受欢迎的菜就是这道侉炖鱼了。许是原生态的吃法往往最能体现出食材特色的原因吧，侉炖的鱼不直接与热油接触，蛋白质也不易被破坏，可以减少鱼肉的营养损失，至今这种最“土”的做鱼的方法依然受到游客的欢迎。