各地美食，谈美食而不限于食物

众人皆知，人的舌头上存在着能够分辨酸甜苦辣咸五种味道的味觉，全国各地乃至世界各地有着各式各样美味的食物，对美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受，世界各地美食文化博大精深。谈美食而不限于食物本身，从书中领略各地的美食风采。

《人间滋味》

作者：汪曾祺

汪曾祺见多识广，吃过各种美食，也亲自下厨做得颇有特色的菜肴，而且具备丰富的饮食文化的学识修养，称得上是一位大地上漫游的美食歌者。

《人间滋味》是一部经典的美食散文集，内容涵盖五味人间、食肉和饮茶、吃食与文学、四方食事四大方面。文章的主要叙述对象包括地方风味、家常小菜、民间特色美食等内容，无论是谈萝卜、豆腐、栗子，还是谈韭菜花、手把肉、故乡的元宵，在他的描述之下，所有吃过的和没有吃过的食物，全部都是美食。

在《人间滋味》这本书中，不仅限于北京的豆汁，淮安的狮子头，云南的过桥米线，四川的水煮牛肉，而是古今中外，酸甜苦辣，家乡的云烟过往，书中的儒雅文人，其所见所闻与喜怒哀乐汇合融化成须臾之间的悠然自得，舒服而温暖。人间滋味，却不止人间滋味。

每篇文章篇幅适中，从容闲淡，朴素而自然，字里行间流露出作者对人间至性至情的热爱和对旧日快乐生活情景的缅怀和深深眷恋之情。

《川菜》

作者：[英]扶霞·邓洛普

一餐一饭，体会中华饮食神髓，一朝一夕，烹饪日常生活至味。英国女作家扶霞·邓洛普，痴迷中国美食，早在上世纪90年代，从剑桥大学毕业后，曾千里迢迢来到成都留学，还曾去著名的四川烹专进修，只为一探川菜的美味。她说“20年前我来四川求学时，川菜热已席卷中国，但大部分外国人却对此知之甚少。当时的英国很难找到正宗的川菜菜谱，更不用说正宗的川菜调料，主厨和饮食专家，也很少真正体验过花椒让双唇酥麻的刺痛感。”

在《川菜》一书中，扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料，从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中，也尝到了活色生香的生活。

扶霞用她独特的视角，为川菜立传，为读者铺开一道道丰富的美味盛宴，一张张垂涎欲滴的图片，已经让人闻到麻辣鲜香。

《潮菜心解》

作者：钟成泉

《潮菜心解》为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，依六品（米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食）、四节（名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。

《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿亲笔推荐，《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问沈宏非、著名作家兼美食家沈嘉禄倾情作序。

《随园食单》

[清]袁枚

《随园食单》是清代一部系统论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒单。从选材到品鉴，详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的南北菜肴，以及当时的美酒名茶，被公认为厨者的经典。

吃，是平凡生活中一件大事，一蔬一饭，用心对待，日常食物最易令人满足。活得要任性，吃得要讲究。喜欢吃的人，必然能体会细节，热爱生活。酸甜苦辣咸中品出的生活气，才是最让人动容的地方。每一个微小的日子，因为有美食的参与而饱满，而丰盛。好好吃饭，就是好好生活，好好爱自己。

《潮汕文化源流》

作者：黄挺

黄挺的《潮汕文化源流》下编“潮汕民俗文化”的第一章“潮汕饮食文化”，将潮菜与粤菜放到一起比较，强调其四大特点（潮菜偏重鱼鲜、更加清淡鲜美、注重佐食调料、筵席必用小吃配搭）。潮汕文化是属于汉文化的一个地域性亚文化，它在潮汕地区（以现在的汕头、潮州、揭阳三市为中心）自然环境条件的影响下，在漫长的历史发展进程中逐渐形成，并融合进发展着的汉文化中。

其次，潮汕文化包含着许多文化特质，这些特质具有一定的稳固性，并组成了既与共存于同一地域中的畲族文化、客家文化不同，也与周边其他地域文化有异的一个体系。其三，潮汕文化是一个动态的开放体系。在自成体系之后，由于潮汕人的迁徙，潮汕文化向外传播，同时也吸收了其它文化的因素，不断发展。在这本书里，将向读者介绍对潮汕文化及其源流的初步研究成果，具体地为读者阐述潮汕文化和它所包含的文化特质，是如何形成和发展的。

《一起品尝法国》

作者：[法] 法兰索瓦芮吉·高帝

如果想要一本盘点整个法国的美食书籍，必须推荐这本《一起品尝法国》，可谓是纸上的法国“美食博物馆”，书中的美食历史、文学轶闻、食材产地和独家食谱，“色、香、味”俱全，让你读得津津有味。这本书想要把所有和法国美食有关的内容都装入其中。

在众多的美味食谱，料理技艺和美食地图之外，阅读这本书我们还可以知道，在中古世纪，阿尔萨斯地区及日耳曼部落出现了腌酸菜；1320年法国现存最古老的食谱书《料理大全》（Le Viandrier）第一版问世；1393年，《巴黎食事》（Le Mesnagier de Paris）里出现了可丽饼的食谱；1620年干邑地区（Cognac）开始蒸馏制作“生命之水”（又称“白兰地”）；17世纪末，香槟区正式出现气泡酒；松露到1790年才开始栽种，1853年，安塞姆·佩恩（Anselme Payen）写下第一份可颂小面包的食谱，等等诸如此类的知识。

或许这本书的出发点只是喜欢美食，或者说是喜欢美食文化，但毫无疑问，这本书的作者对法国美食和一切与之相关的话题、逸闻进行了相当扎实的汇总和梳理，整本书的编排看起来也非常“美味”，图片和文字都相当“可口”，令人愉悦。

《深夜食堂》

作者：[日]安倍夜郎

下班后，总有个地方在等着你……吃饱了，心暖了，明天请继续加油！《深夜食堂》在日本、韩国千万读者口碑相传，有着最温情、治愈的都市美食故事，也是第55回小学馆漫画奖、第39回漫画家协会大奖得奖之作。

书中一脸凶相的人其实有着一颗柔软的心，总也不红的女歌星命运多舛，嘴巴毒辣的海苔控爱女心切，外表冷酷的男优也有解不开的心结，立志要瘦的胖妹为何越减越胖……这些温情动人的市井故事，都在大都市巷弄里一个从深夜开始营业的食堂上演，每个故事都配着简单美味的家常菜，时而温馨时而忧愁，不仅散发料理的香气，也洋溢着最质朴的人情味，总让人看着热泪盈眶。